Electronic Theses and Dissertation
Universitas Syiah Kuala
SKRIPSI
DETEKSI SALMONELLA SP. PADA BOLU KUKUS YANG MENGGUNAKAN TELUR RETAK OLEH PRODUSEN BOLU KUKUS DI KECAMATAN PARIANGAN
Pengarang
NUR AZIZAH - Personal Name;
Dosen Pembimbing
Nurliana - 196905101995122001 - Dosen Pembimbing I
M. Daud AK - 198609112016011101 - Dosen Pembimbing II
Darniati - 198310262008122002 - Penguji
Sugito - 196102151989031003 - Penguji
Wahyu Eka Sari - 198812232018032001 - Penguji
Nomor Pokok Mahasiswa
1802101010093
Fakultas & Prodi
Fakultas Kedokteran Hewan / Pendidikan Kedokteran Hewan (S1) / PDDIKTI : 54261
Subject
Kata Kunci
Penerbit
Banda Aceh : Fakultas Kedokteran Hewan., 2022
Bahasa
No Classification
-
Literature Searching Service
Hard copy atau foto copy dari buku ini dapat diberikan dengan syarat ketentuan berlaku, jika berminat, silahkan hubungi via telegram (Chat Services LSS)
ABSTRAK
Salmonella sp. adalah bakteri Gram negatif yang dapat menyebabkan Salmonellosis. Salmonella dapat ditransmisikan pada manusia melalui hewan, manusia, dan makanan. Tujuan penelitian adalah mendeteksi Salmonella sp. pada adonan bolu kukus yang menggunakan telur
retak dan produk bolu kukus. Sampel diambil dari produsen bolu kukus menggunakan metode purposive sampling. Sampel yang digunakan terdiri dari dua jenis yaitu adonan bolu kukus dan
produk bolu kukus dari tiga produsen. Masing-masing sampel dari produsen terdiri dari tiga ulangan. Pemeriksaan Salmonella berdasarkan SNI 2897: 2008. Berdasarkan hasil penelitian
disimpulkan bahwa adonan bolu kukus yang menggunakan telur retak dan produk bolu kukus tidak terdeteksi Salmonella sp.
Kata kunci: Salmonella, telur retak, bolu kukus
ABSTRACT Salmonella sp. is Gram negative bacteria that can cause salmonellosis. Salmonella can be transmitted to humans through animals, humans, and food. The purpose of this study was to detect Salmonella sp. in dough that use cracked eggs and steamed cake products. The sampling from producers were using purposive sampling method. The sample used consists of two types, namely samples of dough and steamed cake products from three producers. Each samples of steamed cake producers used three repetitions. Salmonella examination based on SNI 2897: 2008. Based on results of the study, it was concluded that dough using cracked eggs and steamed cake products were not detected by Salmonella sp. Keywords: Salmonella, cracked egg, steamed cake
BAURAN PEMASARAN USAHA PRODUK BOLU KUKUS KOPI (Saiful Abrar, 2023)
ANALISIS STRATEGI PENGEMBANGAN BISNIS PADA USAHA “BOLCOFFEE” BOLU KUKUS KOPI DI BANDA ACEH (Luthfi Maulidi, 2024)
PERJANJIAN KONSINYASI ANTARA PRODUSEN KUE BOLU DENGAN PIHAK SWALAYAN DI KABUPATEN ACEH BESAR (Muhd. Al-manfaluthy, 2019)
DETEKSI CEMARAN SALMONELLA SP. PADA TELUR AYAM RAS RETAK DARI TEMPAT DISTRIBUTOR TELUR DI BANDA ACEH (ERA PUSPITA DEWI, 2021)
KARAKTERISTIK ORGANOLEPTIK BOLU DENGAN PENAMBAHAN BIJI MELINJO (GNETUM GNEMON L) (GIGA SAFRIANI, 2024)