Universitas Syiah Kuala | ELECTRONIC THESES AND DISSERTATION

Electronic Theses and Dissertation

Universitas Syiah Kuala

KAJIAN MUTU SENSORI MINUMAN SERBUK BUAH JAMBLANG INSTAN DAN PERUBAHAN MUTU SE…

Sri Monica Ningsih

Minuman serbuk instan merupakan produk minuman berbentuk serbuk, mudah larut, waktu rehidrasi singkat, penyajian praktis dan umur simpan lama. Buah jamblang memiliki potensi untuk dijadikan minuman serbuk instan. Oleh karena itu, penelitian pertama bertujuan untuk mengetahui pengaruh suhu air seduhan dan volume air seduhan yang digunakan terhadap mutu sensori serbuk buah jamblang instan menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) yang terdiri dari 2 (dua) faktor. Faktor ke-1 suhu air seduhan ter…

  • Fakultas Pertanian Teknologi Hasil Pertanian (S1), Banda Aceh - 2024
  • Baca Selengkapnya

STUDI PEMBUATAN SERBUK INSTAN BUAH JAMBLANG DENGAN PENAMBAHAN EKSTRAK BUNGA T…

SYARIFAH PUTRI ZAHRA

Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji pengaruh perlakuan blanching dan tanpa blanching serta penambahan ekstrak bunga telang dengan berbagai konsentrasi terhadap karakteristik fisikokimia dan organoleptik serbuk instan buah jamblang. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) pola faktorial dengan 2 (dua) faktor. Faktor pertama adalah jenis perlakuan (P) yang terdiri dari 2 (dua) taraf yaitu P1 (blanching) dan P2 (tanpa blanching). Faktor kedua adalah konsentrasi ekstrak bunga …


    SERVICES DESK