STUDI PEMBUATAN SERBUK INSTAN BUAH JAMBLANG DENGAN PENAMBAHAN EKSTRAK BUNGA T…
Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji pengaruh perlakuan blanching dan tanpa blanching serta penambahan ekstrak bunga telang dengan berbagai konsentrasi terhadap karakteristik fisikokimia dan organoleptik serbuk instan buah jamblang. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) pola faktorial dengan 2 (dua) faktor. Faktor pertama adalah jenis perlakuan (P) yang terdiri dari 2 (dua) taraf yaitu P1 (blanching) dan P2 (tanpa blanching). Faktor kedua adalah konsentrasi ekstrak bunga …
