Universitas Syiah Kuala | ELECTRONIC THESES AND DISSERTATION

Electronic Theses and Dissertation

Universitas Syiah Kuala

CEMARAN ESCHERICHIA COLI PADA KERANG LOKAN (GELOINA EROSA) DI MUARA ALUE NAGA…

Latifa Faizah Maulana

ABSTRAK Kerang lokan (Geloina erosa) hidup di habitat perairan mangrove. Kerang lokan menggunakan teknik filter feeder untuk mengambil makanan sehingga rentan terkontaminasi dengan bakteri patogen yang berasal dari perairan tercemar. Untuk itu, perlu dilakukan uji cemaran bakteri Escherichia coli. Penelitian ini bertujuan untuk menentukan jumlah cemaran bakteri Escherichia coli pada kerang lokan. Uji cemaran bakteri Escherichia coli pada produk perikanan dan kerang menggunakan rujukan sesua…

PENGARUH PEMBERIAN AMPAS KELAPA (COCOS NUCIFERA L.) NON-FERMENTASI TERHADAP P…

DESSI MINA DESSA

Seiring meningkatnya pendapatan kapita ekonomi penduduk, tingkat kesadaran masyarakat dalam memenuhi gizi harian pun semakin meningkat, sehingga mempengaruhi pola konsumtif dan peningkatan terhadap berbagai sumber pangan dan protein. Dalam upaya pemenuhan protein hewani, ayam broiler merupakan salah satu sumber protein hewani dengan harga yang relatif terjangkau dan mudah di dapat. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh pemberian ampas kelapa terhadap bobot badan ayam broiler. Pe…

SURVEI PENGETAHUAN, SIKAP DAN TINDAKAN BIOSEKURITI PEDAGANG DAN PEMBELI TERKA…

Baharun Rasyid

Salmonella sp. merupakan bakteri patogen zoonosis yang dapat mencemari pangan asal hewan. Kualitas daging ayam yang baik biasanya dihasilkan dari tempat pemotongan unggas yang menerapkan sanitasi dan higiene yang baik. Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji tingkat penerapan biosekuriti terkait pencegahan Salmonella sp. berdasarkan pengetahuan, sikap dan tindakan pedagang dan pembeli di TPU Pasar Al-Mahirah. Penelitian ini merupakan kajian lapangan dengan pendekatan cross sectional study sam…

UJI DAYA HAMBAT CUKA AREN (ARENGA PINNATA)RNTERHADAP BAKTERI SALMONELLA SP.

VENY FEBYANI

Cuka aren (Arenga pinnata) merupakan salah satu bahan alami yang diketahui mengandung asam asetat yang dihasilkan dari proses fermentasi air nira. Penelitian ini bertujuan melihat daya hambat cuka aren (Arenga pinnata) terhadap pertumbuhan bakteri Salmonella sp. Penelitian ini merupakan eksperimental laboratorium dengan metode Kirby-Bauer. Konsentrasi cuka aren yang digunakan dalam penelitian ini yaitu 2,5%, dan 5%, antibiotik kloramfenikol sebagai kontrol positif dan aquades …

TINGKAT KONTAMINASI SALMONELLA SP. PADA DAGING SAPI DI PASAR TRADISIONAL KOTA…

ZETRA YANITA

Salmonella sp. adalah bakteri Gram negatif yang bersifat patogen yang dapat menimbulkan penyakit pada manusia. Tujuan dilakukan penelitian ini adalah untuk mengetahui tingkat kontaminasi Salmonella sp. pada daging sapi yang dijual di Pasar Tradiosional Kota Padang Panjang. Penelitian ini dilakukan dengan metode Cross Sectional. Koleksi sampel sebanyak 10 yang diambil dari 5 pedagang pada pagi dan sore hari. Data hasil penelitian kemudian dianalisis secara deskriptif dan ditampilkan dalam bent…

PENGARUH PERBEDAAN SUHU THAWING TERHADAP KADAR PROTEIN DAGING IKAN TONGKOL ( …

Reno Rinaldi

PENGARUH PERBEDAAN SUHU THAWING TERHADAP KADAR PROTEIN DAGING IKAN TONGKOL (Euthynis Affinis) ABSTRAK Ikan tongkol adalah ikan yang memiliki kualitas gizi yang baik dengan kadar protein yang tinggi. Pembekuan merupakan salah satu cara pengawetan untuk mempertahankan masa simpan ikan, akan tetapi ikan beku akan sulit untuk diolah dan perlu dilakukan thawing. Thawing adalah penyegaran kembali bahan yang telah beku. Penelitian ini bertujuan melihat pengaruh perbedaan suhu thawing terh…

PENGARUH PENAMBAHAN CUKA AREN (ARENGA PINNATA) PADA DAGING SAPI TERHADAP JUML…

NAILUL HUSNA

Daging merupakan bahan pangan yang sangat mudah tercemar oleh mikroorganisme. Untuk itu, perlu dilakukan pengawetan dengan (Arenga pinnata). Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis jumlah total bakteri pada daging sapi yang ditambahkan dengan cuka aren. Rancangan penelitian ini menggunakan rancangan acak lengkap (RAL) yang terdiri dari 3 perlakuan dan 3 kali pengulangan, 3 perlakuan ini dilakukan dengan cara merendam 225 gram daging sapi bagian paha belakang dengan cuka aren pada konsentr…

PENGARUH WAKTU PEMBAKARAN TERHADAP JUMLAH BAKTERI STAPHYLOCOCCUS AUREUS PADA …

FATHONAH KHOIRUNNISA DLM

Bakso bakar merupakan salah satu makanan jajanan yang paling diminati oleh masyarakat. Bakso bakar yang diproses menggunakan suhu dan dipanaskan secara tidak sempurna dapat menjadi penyebab tingginya kontaminasi bakteri patogen seperti Staphylococcus aureus pada produk jajanan tersebut. Penelitian ini dilakukan menganalisa pengaruh waktu pemanasan pada proses pembakaran terhadap tingkat kontaminasi Staphylococcus aureus pada bakso bakar. Penelitian ini merupakan penelitian eksperimental yang …

PENGARUH PENGAWETAN CUKA AREN (ARENGA PINNATA MERR.) TERHADAP WAKTU AWAL PEMB…

TEUKU MUHAMMAD ALI LUTFI

Daging sapi merupakan bahan makanan yang memiliki kandungan gizi tinggi dan tergolong ke dalam bahan makanan yang kualitasnya mudah mengalami kerusakan. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis perbedaan waktu awal pembusukan daging sapi dan menentukan konsentrasi cuka aren yang digunakan untuk menghambat pembusukan daging sapi. Penelitian ini menggunakan uji Postma dengan metode eksperimen Rancangan Acak Lengkap (RAL). Jumlah sampel yang digunakan sebanyak 40 sampel daging sapi dengan ber…

PENGARUH PENAMBAHAN AIR PERASAN JERUK NIPIS (CITRUS AURANTIFOLIA) PADA IKAN L…

AZZAHRA PUTRI CINDY

Ikan lele merupakan salah satu bahan pangan yang mudah tercemar oleh bakteri. Untuk itu, perlu dilakukan pengawetan menggunakan air perasan jeruk nipis (Citrus aurantifolia). Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis jumlah mikroba pada ikan lele (Clarias sp.) yang ditambahkan dengan air perasan jeruk nipis (Citrus aurantifolia) dan dimasukkan kedalam refrigerator selama 24 jam. Rancangan penelitian ini menggunakan rancangan acak lengkap (RAL) pola satu arah yang terdiri dari 3 perlakuan da…


    SERVICES DESK