Universitas Syiah Kuala | ELECTRONIC THESES AND DISSERTATION

Electronic Theses and Dissertation

Universitas Syiah Kuala

PENENTUAN UMUR SIMPAN SARI LEMON (CITRUS LIMON) DENGAN METODE ACCELERATED SHE…

NURUL FAUKANURI

Sari lemon adalah minuman yang terbuat dari perasan buah lemon. Salah satu produk sari lemon yang telah dikembangkan di salah satu Usaha Kecil Menengah (UKM) yaitu produk sari lemon yang dibuat dari lemon lokal Aceh. Permasalahan yang terdapat dalam produk sari lemon ini belum mempunyai informasi label pangan lengkap serta umur simpan. Menurut produsen produk sari lemon ini memiliki umur simpan selama 6 bulan pada suhu 12oC. Minuman sari lemon ini tidak menggunakan bahan tambahan (pengawet) d…

ANALISIS RANTAI NILAI KOPI ARABIKA GAYO (COFFEA ARABICA) DI KABUPATEN BENER M…

Herdian Shidiq

Analisis rantai nilai mencakup analisis nilai (aktivitas Utama dan pedukung), margin dan nilai tambah yang dilakukan oleh pelaku rantai nilai kopi Arabika Gayo. Penelitian ini dilakukan di Kecamatan Pintu Rime Gayo dan Kecamatan Timang Gajah di Kabupaten Bener Meriah. Objek pada penelitian ini adalah petani kopi Arabika, petani pengolah, pedagang pengepul, koperasi dan pengolah di Kecamatan Pintu Rime Gayo dan Kecamatan Timang Gajah, Kabupaten Bener Meriah. Analisis data dalam penelitian ini …

  • Fakultas Pertanian Teknologi Hasil Pertanian (S1), Banda Aceh - 2025
  • Baca Selengkapnya

PENDUGAAN UMUR SIMPAN FRUIT LEATHER LABU KUNING DAN WORTEL DENGAN VARIASI KEM…

AUDRI TAZKIA

Fruit leather merupakan olahan produk dari bubur buah dan sayur berupa manisan kering dalam bentuk lembaran tipis yang dikeringkan hingga kadar airnya berkisar antara 10-15% (w/b). Permasalahan yang terdapat pada produk fruit leather labu kuning dan wortel yaitu tidak mempunyai informasi mengenai masa kadarluarsanya, sehingga konsumen tidak dapat mengetahui batas waktu untuk dapat mengkonsumsi fruit leather labu kuning dan wortel. Umur simpan fruit leather labu kuning dan wortel men…

  • Fakultas Pertanian Teknologi Hasil Pertanian (S1), Banda Aceh - 2025
  • Baca Selengkapnya

PENGARUH KETINGGIAN TEMPAT TUMBUH DAN TINGKAT PENYANGRAIAN TERHADAP KARAKTERI…

Mauizahtul Hasanah

Kopi wine adalah istilah yang digunakan untuk menggambarkan kopi yang dibuat melalui proses fermentasi tertentu, yang menghasilkan rasa dan aroma yang mirip dengan wine. Secara umum, kualitas kopi dipengaruhi oleh ketinggian tempat tumbuh kopi. Selain itu, tingkat penyangraian juga diketahui berpengaruh pada sifat kimia dan sensori dari kopi. Kedua kondisi tersebut dikaji pada penelitian ini dalam kaitannya dengan produksi kopi wine. Oleh karena itu, penelitian ini bertujuan untuk mengetahui …

  • Fakultas Pertanian Teknologi Hasil Pertanian (S1), Banda Aceh - 2025
  • Baca Selengkapnya

KAJIAN MUTU SENSORI MINUMAN SERBUK BUAH JAMBLANG INSTAN DAN PERUBAHAN MUTU SE…

Sri Monica Ningsih

Minuman serbuk instan merupakan produk minuman berbentuk serbuk, mudah larut, waktu rehidrasi singkat, penyajian praktis dan umur simpan lama. Buah jamblang memiliki potensi untuk dijadikan minuman serbuk instan. Oleh karena itu, penelitian pertama bertujuan untuk mengetahui pengaruh suhu air seduhan dan volume air seduhan yang digunakan terhadap mutu sensori serbuk buah jamblang instan menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) yang terdiri dari 2 (dua) faktor. Faktor ke-1 suhu air seduhan ter…

  • Fakultas Pertanian Teknologi Hasil Pertanian (S1), Banda Aceh - 2024
  • Baca Selengkapnya

    SERVICES DESK