Universitas Syiah Kuala | ELECTRONIC THESES AND DISSERTATION

Electronic Theses and Dissertation

Universitas Syiah Kuala

PEMANFAATAN LABU SIAM (SECHIUM EDULE) DALAM MENCIPTAKAN INOVASI PRODUK PUTU M…

AFINI SUJONO

Labu siam merupakan tumbuhan dengan kandungan gizi serat nabati. Salah satu pemanfaatan labu siam adalah dijadikan sebagai bahan tambahan dalam pembuatan kue putu mayang. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk memperoleh standardisasi resep dan daya terima konsumen melalui uji organoeptik terhadap kue putu mayang dengan penambahan labu siam. Metode penelitian yang digunakan adalah metode eksperimen dengan pendekatn kuantitatif. Teknik pengumpulan data dilakukan melalui uji pengamatan oleh li…

ANALISIS KARAKTERISTIK ORGANOLEPTIK TERHADAP PRODUK CANNOLI DENGAN PENAMBAHAN…

DEVI HUMAIRA

Kacang merah (Phaseolus vulgaris L) merupakan sumber protein nabati yang dapat digunakan sebagai isian (filling). Penelitian ini bertujuan untuk: (1) Mengetahui resep standar produk cannoli filling pasta kacang merah berdasarkan uji deskripsi yang dilakukan oleh narasumber, (2) mengetahui penerimaan konsumen terhadap karakteristik organoleptik produk cannoli filling pasta kacang merah berdasarkan hasil uji panelis konsumen. Metode penelitian yang digunakan adalah metode eksperimen dengan Ranc…


    SERVICES DESK