ANALISIS PREFERENSI KONSUMEN TERHADAP CITA RASARNMOCHI ISI BIJI NANGKA (ARTOC…
Liana Maqkfirah (2022). Analisis Preferensi Konsumen Terhadap Mochi Isi Biji
Nangka (Artocarpus Heterophyllus) Dengan Tiga Teknik Pengolahan.
Masyarakat umumnya mengolah biji nangka dengan cara direbus, disayur dan
dibakar. Sehingga perlu adanya penambahan variasi makanan kekinian salah satunya
Mochi atau makanan penutup khas jepang. Penelitian bertujuan mengetahui resep
standar, karakteristik organoleptik warna, aroma, tekstur dan rasa, daya terima
konsumen pada cita rasa mochi isi bij…
