Universitas Syiah Kuala | ELECTRONIC THESES AND DISSERTATION

Electronic Theses and Dissertation

Universitas Syiah Kuala

ANALISIS KESIAPAN IMPLEMENTASI SISTEM TRACEABILITY KAKAO SEBAGAI KOMODITI UNG…

Laila Sonia

Kakao merupakan salah satu komoditas unggulan di Kabupaten Pidie Jaya yang dikenal memiliki kualitas tinggi di Provinsi Aceh, dengan total produksi mencapai 5.628 ton pada tahun 2023. Namun, produktivitas kakao mengalami penurunan akibat serangan hama dan penyakit, serta usia tanaman yang sudah tidak produktif, disertai dengan berkurangnya luas lahan setiap tahunnya. Kondisi ini menuntut adanya penerapan sistem ketertelusuran (traceability) dalam rantai pasok kakao guna memastikan keberlanjut…

  • Program Studi Magister Teknologi Industri Pertanian Universitas Syiah Kuala, Banda Aceh - 2025
  • Baca Selengkapnya

PEMANFAATAN PULP KULIT KOPI DAN AMPAS KOPI ARABIKA (COFFEA ARABICA) MENJADI B…

M. Fadhil

Pemanfaatan pulp dan ampas kopi sebagai bahan bokasi merupakan solusi ramah lingkungan dalam mengelola limbah organik yang kaya akan nutrisi seperti nitrogen, fosfor, dan kalium. Fermentasi bahan organik dengan aktivator biologis seperti MOL (Mikroorganisme Lokal) atau EM-4 (Effective Microorganisms-4) dapat mempercepat proses dekomposisi, meningkatkan kualitas pupuk, serta memperbaiki struktur dan kesuburan tanah. Bokasi yang dihasilkan dari pulp dan ampas kopi cenderung bersifat asam, sehin…

ANALISIS PREFERENSI KONSUMEN TERHADAP ATRIBUT PEMBELIAN KERIPIK PISANG PADA T…

ASMANIDAR

Preferensi merupakan kecenderungan individu dalam menentukan pilihan terhadap suatu produk berdasarkan keinginan, kebutuhan, dan selera pribadinya. Dalam konteks ini, konsumen diharapkan dapat mengenali perbedaan antar produk yang tersedia serta menyusun urutan preferensi (rank preference) dari keseluruhan produk tersebut. Penelitian ini dilakukan di Toko Banna Foody di Kota Banda Aceh untuk mengetahui preferensi konsumen terhadap produk keripik pisang dengan menggunakan analisis konjoin. Pen…

KAJIAN PEMBUATAN MINUMAN FUNGSIONAL SERBUK INSTAN CAMPURAN BUAH NANAS (ANANAS…

SULASTRI

Pengembangan minuman fungsional merupakan tren yang sedang berkembang saat ini. Hal ini dapat mengarahkan masyarakat untuk memilih minuman yang tidak hanya menyegarkan, tetapi juga bermanfaat bagi kesehatan dan memiliki kualitas yang baik.. Minuman fungsional harus memiliki karakteristik tertentu, seperti memberikan pengalaman sensori yang unik melalui warna dan rasa, menyediakan nutrisi yang penting, serta memiliki fungsi fisiologis yang khusus bagi tubuh, seperti meningkatkan daya tahan tub…

PENGELOMPOKAN MAHASISWA BERDASARKAN POLA MAKAN DI UNIVERSITAS SYIAH KUALA MEN…

M.AKIL ATOYA

Pola makan merupakan faktor penting yang memengaruhi kesehatan mahasiswa sebagai kelompok usia produktif. Penelitian ini bertujuan untuk mengelompokkan mahasiswa Universitas Syiah Kuala berdasarkan pola makan menggunakan metode analisis clustering K-Means. Data diperoleh melalui kuesioner daring kepada 444 mahasiswa aktif dari berbagai fakultas dan angkatan. Variabel yang diamati meliputi jenis makanan, frekuensi makan, jumlah konsumsi makanan, serta faktor sosial-ekonomi. Hasil analisis meng…

  • Fakultas Pertanian Teknologi Hasil Pertanian (S1), Banda Aceh - 2025
  • Baca Selengkapnya

KAJIAN FORMULA PEMBUATAN KOPI BENING ARABIKA GAYO DENGAN TEKNIK PENYEDUHAN SE…

Kintan Kirani

Penelitian menggunakan Rancangan Acak Kelompok (RAK) dengan dua faktor, yaitu formulasi (F1, F2, F3, dan F4) serta metode penyeduhan (Vietnam drip dan pour-over brew), dengan tiga kali ulangan. Analisis yang dilakukan meliputi uji hedonik untuk tingkat kesukaan panelis dan uji warna menggunakan aplikasi Colorimetri analysis color. Hasil penelitian menunjukkan bahwa formulasi berpengaruh sangat nyata (p≤0,01) terhadap rasa, aroma, warna, dan tingkat kesukaan keseluruhan. Sementara …

  • Fakultas Pertanian Teknologi Hasil Pertanian (S1), Banda Aceh - 2025
  • Baca Selengkapnya

KAJIAN TINGKAT PENYANGRAIAN DAN METODE PENYEDUHAN TERHADAP MUTU SENSORI KOPI …

RISKA SAFRIANI

Kopi (Coffea sp) merupakan salah satu jenis tanaman tropis dan komoditi perkebunan yang memiliki nilai ekonomis yang cukup tinggi di antara tanaman perkebunan lainnya. Produksi kopi mengalami peningkatan dalam proses pengolahannya. Salah satu diversifikasi pengolahan kopi adalah kopi wine. Kopi wine merupakan diversifikasi produk kopi yang melalui fermentasi secara anaerob. Pengolahan kopi wine dalam masyarakat masih tergolong baru, sehingga penilaian mutu masih menjadi fokus utama …

  • Fakultas Pertanian Teknologi Hasil Pertanian (S1), Banda Aceh - 2025
  • Baca Selengkapnya

PEMBUATAN BIODEGRADABLE FILM DENGAN EKSTRAK ANTOSIANIN BUNGA TELANG (CLITORIA…

CUT FATIMA ASSYIFA

Penelitian ini secara umum bertujuan untuk menciptakan smart packaging daging ayam. Secara khusus, tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh penambahan konsentrasi ekstrak antosianin bunga telang terhadap karakteristik fisik (ketebalan, kuat tarik, elongasi, biodegradabilitas, dan penyerapan air) biodegradable film, mutu daging ayam dari segi aw, pH serta mikrobiologis (TPC) daging ayam yang dikemas dengan biodegradable film yang dihasilkan dan korelasi mutu daging ayam terhadap…


    SERVICES DESK