Universitas Syiah Kuala | ELECTRONIC THESES AND DISSERTATION

Electronic Theses and Dissertation

Universitas Syiah Kuala

ANALISIS PENGEMBANGAN WIRAUSAHA PRODUK DESSERT BOX KOMBINASI ALPUKAT (PERSEA …

Maulinda

Abstrak Pendidikan SMK di Indonesia diarahkan untuk menghasilkan lulusan yang siap kerja dan mampu berwirausaha, sebagaimana tertuang dalam Permendikbud No. 34 Tahun 2018 dan Pergub Aceh No. 066 Tahun 2019 tentang Kurikulum Edutechnopreneur Islami. Namun, data BPS Februari 2020 menunjukkan bahwa lulusan SMK memiliki Tingkat Pengangguran Terbuka (TPT) tertinggi, mencapai 8,49%. Fenomena ini mengindikasikan adanya ketimpangan antara kompetensi lulusan SMK dengan kebutuhan industri da…

  • Program Studi Magister Teknologi Industri Pertanian Universitas Syiah Kuala, Banda Aceh - 2025
  • Baca Selengkapnya

PEMBUATAN SEDOTAN EDIBEL BERBASIS TEPUNG PISANG DAN TEPUNG SUKUN SERTA ANALIS…

Ayu Khairunnisa Putri

Salah satu permasalahan yang ada di Indonesia yaitu pencemaran lingkungan yang disebabkan oleh banyaknya akumulasi limbah plastik terutama sedotan plastik yang sulit terurai oleh lingkungan. Tujuan dari penelitian ini yaitu menciptakan sebuah bahan baku sedotan edibel yang dapat dimakan dengan bahan baku berupa tepung pisang dan tepung sukun dengan penambahan rasio tapioka. Kedua tepung memiliki kandungan amilosa yang tinggi dan masih minim penggunaannya, sedangkan penambahan tapioka sebagai …

KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA DAN SENSORI MINUMAN KOPI ARABIKA (COFFEA ARABICA) D…

WIDYA SUHAILA

Indonesia merupakan salah satu negara penghasil kopi terbesar di dunia, dengan dua jenis utama yang banyak dibudidayakan, yaitu kopi arabika dan robusta. Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji karakteristik fisikokimia dan sensori minuman kopi arabika dan robusta dengan penambahan bubuk andaliman. Biji kopi arabika varietas Ateng Super dan robusta varietas Geste dari wilayah Gayo dipadukan dengan bubuk andaliman dalam konsentrasi 0%, 2%, 4%, dan 6%. Penelitian ini menggunakan Ranca…

KLASIFIKASI TINGKAT KEMATANGAN BUAH KOPI ARABIKA MELALUI CITRA DIGITAL MENGGU…

Putri Sapria Anum

Kopi merupakan hasil perkebunan yang memiliki peran signifikan di pasar Internasional, dimana Indonesia menjadi salah satu negara eksportir terkemuka. Tingkat kematangan buah kopi sangat berpengaruh terhadap kualitas aroma, rasa, serta nilai jual kopi. Penilaian tingkat kematangan buah kopi biasanya masih dilakukan dengan pendekatan tradisional secara manual berdasarkan pengamatan visual terhadap warna dan tekstur kulit buah. Meskipun umum digunakan, cara ini tidak lepas dari subjektivitas, k…

PENGARUH RASIO TERUNG BELANDA (SOLANUM BETACEUM CAV.) DAN NANAS (ANANAS COMOS…

FARAH ZALFA

Penggunaan bahan alami seperti buah-buahan dalam pembuatan es krim menjadi alternatif sehat untuk menggantikan pewarna dan perisa sintetis. Penelitian ini memanfaatkan terung belanda dan nanas sebagai bahan baku alami yang berpotensi meningkatkan warna, rasa, serta nilai gizi es krim santan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh rasio terung belanda dan nanas serta jenis bahan penstabil terhadap karakteristik fisikokimia dan organoleptik es krim santan. Penelitian menggunakan Ran…

PENGARUH KONSENTRASI GELATIN DAN EKSTRAK JAHE MERAH (ZINGIBER OFFICINALE VAR.…

Rizka Khairani

Kulit buah naga merah yang mempunyai berat sekitar 30-35% dari berat buah, hanya dianggap sebagai salah satu penyumbang limbah organik yang jarang dimanfaatkan kembali sebagai bahan olahan pangan dan hanya dibuang sebagai sampah. kulit buah naga merah memiliki keunggulan karena kaya akan kandungan polifenol yang berperan sebagai antioksidan. Untuk meminimalisisr limbah kulit buah naga merah dapat dilakukan inovasi baru yaitu membuat permen jelly dengan konsentrasi gelatin dan ekstrak jahe mer…

PENGARUH KETINGGIAN TEMPAT TUMBUH DAN TINGKAT PENYANGRAIAN TERHADAP KARAKTERI…

Mauizahtul Hasanah

Kopi wine adalah istilah yang digunakan untuk menggambarkan kopi yang dibuat melalui proses fermentasi tertentu, yang menghasilkan rasa dan aroma yang mirip dengan wine. Secara umum, kualitas kopi dipengaruhi oleh ketinggian tempat tumbuh kopi. Selain itu, tingkat penyangraian juga diketahui berpengaruh pada sifat kimia dan sensori dari kopi. Kedua kondisi tersebut dikaji pada penelitian ini dalam kaitannya dengan produksi kopi wine. Oleh karena itu, penelitian ini bertujuan untuk mengetahui …

  • Fakultas Pertanian Teknologi Hasil Pertanian (S1), Banda Aceh - 2025
  • Baca Selengkapnya

ANALISIS KADAR AIR GABAH KOPI ARABIKA SEBELUM HULLING PADA BEBERAPA KILANG KO…

KENDY WIRAYUDHA

Komoditas hasil pertanian yang memiliki pernan penting dalam peningkatan perekonomian Indonesia adalah kopi. Konsumsi global 70% berasal dari jenis kopi arabika dan 26% berasal dari jenis kopi robusta. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kadar air gabah kopi arabika sebelum di giling (hulling) pada kilang kopi dan pengaruhnya terhadap jumlah biji pecah, serta untuk mengetahui pengaruh ketinggian tempat tumbuh terhadap kualitas fisik biji kopi arabika yang diolah oleh petani. Penelitian …

  • Fakultas Pertanian Teknologi Hasil Pertanian (S1), Banda Aceh - 2025
  • Baca Selengkapnya

KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA DAN SENSORI WATER KEFIR MENGGUNAKAN CASCARA DARI TI…

Nurul Fatia Darma

Teh cascara merupakan salah satu inovasi hasil samping pengolahan kopi yang berasal dari kulit kopi (cascara), sehingga menghasilkan minuman yang memiliki rasa yang manis dan aroma khas seperti teh herbal. Cascara diperoleh dari hasil pengolahan buah kopi menjadi biji kopi green bean. Cascara, yang merupakan limbah kulit buah kopi yang kaya akan antioksidan, dapat dimanfaatkan untuk berbagai produk, salah satunya adalah water kefir. Water kefir merupakan minuman fermentasi yang dibuat dari la…

  • Fakultas Pertanian Teknologi Hasil Pertanian (S1), Banda Aceh - 2025
  • Baca Selengkapnya

ANALISIS PENERAPAN KESELAMATAN DAN KESEHATAN KERJA (K3) DAN SERTIFIKASI ISO 4…

TR MULIYA

Indonesia merupakan produsen kelapa sawit terbesar di dunia, yang memberikan kontribusi signifikan terhadap perekonomian nasional, terutama melalui penyerapan tenaga kerja. Namun, peningkatan jumlah tenaga kerja berbanding lurus dengan peningkatan risiko kecelakaan kerja, yang menjadi perhatian utama industri kelapa sawit. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis kecelakaan kerja di PT. Socfin Indonesia Kebun Seunagan dan memberikan rekomendasi untuk perbaikan sistem manajemen keselamatan …


    SERVICES DESK