Universitas Syiah Kuala | ELECTRONIC THESES AND DISSERTATION

Electronic Theses and Dissertation

Universitas Syiah Kuala

PENGGUNAAN PATI GANYONG (CANNA DISCOLOR) PADA PRODUKSI SOFT CHEESE PROBIOTIK …

FATANAH

Susu kambing merupakan salah satu komoditas peternakan yang memiliki nilai gizi tinggi, mudah dicerna, dan berpotensi dikembangkan menjadi pangan fungsional melalui pengolahan menjadi soft cheese probiotik. Penggunaan Lactobacillus plantarum sebagai bakteri probiotik pada soft cheese diharapkan dapat memberikan manfaat kesehatan, namun viabilitas bakteri tersebut cenderung menurun selama proses pengolahan dan penyimpanan. Oleh karena itu, diperlukan penambahan prebiotik yang mampu mendukung p…

  • Program study magister peternakan fakultas pertanian (S2), Banda Aceh - 2026
  • Baca Selengkapnya

EVALUASI PRODUKSI VFA DAN NH₃ PADA UJI KECERNAAN IN VITRO SILASE RUMPUT G…

AUVAR INFAQA

Rumput gajah (Pennisetum purpureum) merupakan hijauan pakan yang memiliki produktivitas biomassa tinggi, namun kualitasnya mudah menurun selama penyimpanan. Pengolahan menjadi silase dengan penambahan akselerator fermentasi merupakan salah satu cara untuk mempertahankan kualitas pakan, yang keberhasilannya dapat dievaluasi melalui kualitas fermentabilitasnya. Penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi pengaruh akselerator fermentasi yang berbeda, yaitu EM4, belimbing wuluh, dan tepung sagu, …

PENGARUH MARINASI DENGAN REMPAH REMPAH LOKAL TERHADAP KUALITAS FISIK DAN ORGA…

FAKHRI MUYASSAR

Daging ayam petelur afkir merupakan ayam yang sudah tidak produktif menghasilkan telur sehingga dialihfungsikan sebagai penghasil daging, namun, daging ayam petelur afkir memiliki kelemahan berupa tekstur yang alot, daya ikat air rendah, serta kadar kolesterol yang relatif tinggi. Salah satu upaya untuk mengatasi permasalahan tersebut adalah dengan marinasi menggunakan rempah-rempah lokal yang mengandung senyawa bioaktif yang bersifat antibakteri, antioksidan, dan antikolesterol. Penelitian …

OPTIMALISASI SIFAT FUNGSIONAL SUSU KAMBING FERMENTASI SINBIOTIK MENGGUNAKAN L…

SURYA ALFA RIDHO SIREGAR

Susu kambing berpotensi dikembangkan menjadi pangan fungsional melalui fermentasi sinbiotik dengan kombinasi probiotik Lactobacillus plantarum, Lactobacillus acidophilus, dan prebiotik alami berupa puree mangga cengkir (Mangifera indica L.). Penelitian ini bertujuan mengevaluasi pengaruh penambahan puree mangga cengkir terhadap viabilitas bakteri asam laktat, aktivitas antioksidan, kadar kolesterol, dan aktivitas enzim α-glukosidase pada susu kambing fermentasi sinbiotik. Penelitian mengguna…

  • Program Studi Magister Ilmu Peternakan Universitas Syiah Kuala, Banda Aceh - 2026
  • Baca Selengkapnya

PERBANDINGAN AKURASI PENDUGAAN BOBOT BADAN SAPI ACEH MENGGUNAKAN RUMUS LAMBOU…

IMAM WAHYUDI

RINGKASAN Sapi Aceh merupakan salah satu sapi lokal Indonesia yang memiliki nilai strategis sebagai sumber daya genetik nasional dan perlu dilestarikan serta dikembangkan. Salah satu aspek penting dalam manajemen pemeliharaan sapi Aceh adalah penentuan bobot badan, yang berperan dalam evaluasi pertumbuhan, penentuan dosis obat, pemberian pakan, dan penetapan harga jual. Namun, penimbangan bobot badan secara langsung sering mengalami kendala di lapangan karena keterbatasan alat dan biaya. Ole…

PENGARUH PENGGUNAAN EKSTRAK DAUN TEH HIJAU (CAMELLIA SINENSIS) DALAM PENGENC…

Ghina Farah Dina

Proses pembekuan semen merupakan tahapan kritis yang seringkali menyebabkan penurunan kualitas spermatozoa secara signifikan. Selama proses pembekuan, spermatozoa mengalami serangkaian stres fisiologis, mulai dari pembentukan kristal es intraseluler, perubahan tekanan osmotik, hingga akumulasi radikal bebas. Untuk mencegah penyebab penurunan kualitas spermatozoa selama proses pembekuan dan thawing, maka diperlukan pengencer yang berfungsi menyediakan sumber energi, sebagai agen krioprotektan,…

PERBANDINGAN AKURASI PENDUGAAN BOBOT BADAN SAPI ACEH MENGGUNAKAN RUMUS LAMBOU…

IMAM WAHYUDI

IMAM WAHYUDI. 2205004010004. Perbandingan Akurasi Pendugaan Bobot Badan Sapi Aceh Menggunakan Rumus Lambourne, School, Winter, Dan Arjodarmoko Di Balai Pembibitan Ternak Unggul Dan Hijauan Pakan Ternak (BPTU-HPT) Indrapuri. Di bawah bimbingan Dr. Elmy Mariana S.Pt., M.Si sebagai pembimbing utama. RINGKASAN Sapi Aceh merupakan salah satu sapi lokal Indonesia yang memiliki nilai strategis sebagai sumber daya genetik nasional dan perlu dilestarikan serta dikembangkan. Salah satu aspek penting …

PENGARUH PENAMBAHAN PUREE PISANG KEPOK (MUSA ACUMINATA × BALBISIANA) YANG BE…

Trisna Windari

Kolesterol merupakan salah satu penyumbang kematian tertinggi di Indonesia, dengan penyakit yang ditimbulkan berupa hiperkolesterolemia, hiperlipidemia, jantung koroner, hipertensi, serta stroke. Faktor penyebab tingginya kadar kolesterol adalah makanan dan minuman yang dikosumsi serta pola hidup yang tidak sehat. Upaya untuk menurunkan kadar kolesterol adalah dengan pemilihan makanan yang sehat, seperti produk susu fermentasi menggunakan Lactobacillus plantarum dengan penambahan prebiotik be…

EFEKTIVITAS PEMBERIAN FILTRAT BUNGA ROSELLA (HIBISCUS SABDARIFFA LINN) TERHAD…

FADEL MUHAMMAD RIADY

Sapi Aceh merupakan salah satu dari empat rumpun sapi lokal Indonesia yang memiliki nilai penting sebagai sumber daya genetik ternak nasional. Populasi sapi Aceh di Provinsi Aceh pada tahun 2024 tercatat mencapai 395.156 ekor, namun keberlanjutan populasinya memerlukan dukungan teknologi reproduksi yang efektif, seperti inseminasi buatan (IB). Salah satu kendala utama dalam keberhasilan IB adalah penurunan kualitas semen akibat proses pembekuan pada suhu -196°C yang dapat memicu kerusakan me…

PENGARUH PENAMBAHAN EKSTRAK TEH HIJAU (CAMELLIA SINENSIS) AIR KELAPA MUDA–K…

MUHAMMAD FHADLY

penambahan ekstrak teh hijau dalam ekstender air kelapa-kuning telur mampu mencegah penurunan kualitas spermatozoa sapi aceh selama penyimpanan pada suhu 4ºC. Penambahan ekstrak teh hijau dengan konsentrasi P3 0,15% adalah memberikan hasil terbaik pada kualitas spermatozoa sapi aceh baik setelah pengenceran maupun setelah equilibrasi.


    SERVICES DESK