Universitas Syiah Kuala | ELECTRONIC THESES AND DISSERTATION

Electronic Theses and Dissertation

Universitas Syiah Kuala

ISOLASI DAN UJI AKTIVITAS ANTIMIKROBA BAKTERI ASAM LAKTAT (BAL) DARI LIMBAH P…

Dallya Izla

Limbah padat dan cair tahu merupakan produk sampingan dari industri tahu yang kaya akan nutrisi sehingga berpotensi untuk mendukung pertumbuhan Bakteri Asam Laktat (BAL). Penelitian ini bertujuan untuk mengisolasi dan mengkarakterisasi BAL dari limbah padat dan cair tahu, serta menganalisis aktivitas antimikrobanya terhadap Escherichia coli, Staphylococcus aureus, dan Candida albicans. Selain itu, penelitian ini juga mengidentifikasi metabolit sekunder yang dihasilkan oleh isolat BAL dengan p…

PEMBUATAN BIODEGRADABLE FILM DENGAN EKSTRAK ANTOSIANIN BUNGA TELANG (CLITORIA…

CUT FATIMA ASSYIFA

Penelitian ini secara umum bertujuan untuk menciptakan smart packaging daging ayam. Secara khusus, tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh penambahan konsentrasi ekstrak antosianin bunga telang terhadap karakteristik fisik (ketebalan, kuat tarik, elongasi, biodegradabilitas, dan penyerapan air) biodegradable film, mutu daging ayam dari segi aw, pH serta mikrobiologis (TPC) daging ayam yang dikemas dengan biodegradable film yang dihasilkan dan korelasi mutu daging ayam terhadap…

KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA DAN ORGANOLEPTIK KULIT DIMSUM BERBAHAN BAKU TEPUNG …

Sarah Agustin

Penelitian ini bertujuan untuk meningkatkan karakteriristik fisikokimia dan organoleptik kulit dimsum yang berasal dari tepung sukun dan tepung beras putih serta mendapatkan formulasi kulit dimsum terbaik dengan adanya variasi jenis tepung sukun dan tepung beras putih yang digunakan serta daun bayam hijau yang ditambahkan. Penelitian ini dilakukan dengan menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) Faktorial yang terdiri dari 2 faktor. Faktor pertama yaitu jenis tepung yaitu tepung sukun (T1) dan…

IDENTIFIKASI SALMONELLA SP., ESCHERICHIA COLI DAN STAPHYLOCOCCUS AUREUS PADA …

ARIVA MAYZUHRA

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui tingkat cemaran bakteri Salmonella sp., E. coli dan Staphylococcus aureus pada daging ayam yang dijual di beberapa pasar tradisional dan pasar modern di kota Banda Aceh serta untuk mendapatkan sumber daging ayam yang bebas dari ketiga bakteri dan memastikan proses pembuatan dimsum juga aman dari kontaminasi ketiga bakteri tersebut. Penelitian ini menggunakan metode kualitatif untuk data survei pasar dan metode kuantitatif untuk data perhitungan total …

  • Fakultas Pertanian Teknologi Hasil Pertanian (S1), Banda Aceh - 2024
  • Baca Selengkapnya

KARAKTERISTIK FISIKO-KIMIA KEJU OLES NABATI DENGAN PENAMBAHAN ASAM SUNTI DAN …

Fatma Ulva Rahmi

Penelitian ini secara umum bertujuan untuk membuat keju oles santan kelapa tanpa menggunakan starter cultures. Secara khusus, penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penggunaan asam sunti dan penambahan bahan penstabil terhadap karakteristik fisiko-kimia keju oles berbahan dasar santan. Penelitian ini dilakukan menggunakan Rancangan Acak Kelompok (RAK) faktorial yang terdiri dari 2 faktor. Faktor pertama yaitu jenis bahan pengasam (A) yang terdiri dari 2 taraf yaitu ekstr…


    SERVICES DESK