Universitas Syiah Kuala | ELECTRONIC THESES AND DISSERTATION

Electronic Theses and Dissertation

Universitas Syiah Kuala

PENGERINGAN JANENG (DIOSCOREA HISPIDA DENNST) BERDASARKAN VARIASI KETEBALAN I…

SYACH ZIDAN

Janeng (Dioscorea hispida Dennst.) merupakan umbi lokal Aceh yang berpotensi menjadi sumber pangan alternatif karena memiliki kandungan karbohidrat tinggi, namun pemanfaatannya masih terbatas akibat proses pengolahan, khususnya pengeringan, yang masih dilakukan secara tradisional sehingga bergantung pada cuaca, memerlukan waktu lama, dan berisiko mengalami kontaminasi. Penggunaan pengering surya tipe Efek Rumah Kaca (ERK) terintegrasi fotovoltaik menjadi salah satu alternatif untuk meningkatk…

PENGARUH LAMA PERENDAMAN DAN SUHU PENYIMPANAN MENGGUNAKAN SISTEM OZONISASI TE…

SAIFATUL MARINA

Cabai merah merupakan komoditas hortikultura bernilai ekonomi tinggi, namun rentan kerusakan pascapanen akibat tingginya laju respirasi, transpirasi, dan aktivitas mikroorganisme, yang menyebabkan penurunan mutu seperti meningkatnya jumlah bakteri, susut bobot, penurunan kekerasan, perubahan warna, dan berkurangnya kesegaran. Oleh karena itu, diperlukan teknologi penanganan pascapanen efektif, salah satunya ozonisasi yang dikombinasikan dengan penyimpanan suhu ruang dan suhu dingin. Penelitia…

PENGARUH LAMA PERENDAMAN DAN SUHU PENYIMPANAN RNMENGGUNAKAN SISTEM OZONISASI …

YUSNIAR

Cabai rawit merupakan komoditas hortikultura bernilai ekonomi tinggi, namun rentan kerusakan pascapanen akibat tingginya laju respirasi, transpirasi, dan aktivitas mikroorganisme, yang menyebabkan penurunan mutu seperti kehilangan kesegaran, penurunan tingkat kekerasan, dan kandungan gizinya. Penelitian ini bertujuan mengetahui pengaruh suhu penyimpanan, lama perendaman ozon dan lama penyimpanan terhadap mutu cabai rawit (Capsicum frutescens L.). Penelitian ini menggunakan metod…

PEMBUATAN BIOPLASTIK DARI BAKTERIA SELULOSA BERBASIS LIMBAH KULIT NANAS

SUCI FITRIA

Pemanfaatan limbah kulit nanas sebagai sumber selulosa dan gula merupakan salah satu alternatif bahan baku yang potensial dalam pengembangan plastik biodegradable ramah lingkungan. Penelitian ini bertujuan untuk menghasilkan plastik biodegradable berbasis bakteria selulosa yang dihasilkan dari fermentasi limbah kulit nanas menggunakan Acetobacter xylinum serta mengevaluasi pengaruh konsentrasi bakteria selulosa terhadap karakteristik fisik, mekanik, dan sifat penghalang plastik yang dihasilka…

PENGEMBANGAN PLASTIK BIODEGRADABLE BERBASIS BAKTERIA SELULOSA DARI LIMBAH CAI…

AFIFAH FIDDARAINY

Pencemaran lingkungan akibat limbah plastik mendorong pengembangan material ramah lingkungan, salah satunya plastik biodegradable berbasis limbah pertanian. Penelitian ini bertujuan untuk mengembangkan plastik biodegradable berbasis bakteria selulosa yang dihasilkan dari fermentasi limbah cair tahu menggunakan Acetobacter xylinum serta mengkaji pengaruh konsentrasi bakteria selulosa terhadap karakteristik fisik dan mekaniknya. Penelitian menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) satu faktor de…

PREDIKSI TOTAL PHENOLIC CONTENT DAN AKTIVITAS ANTIOKSIDAN BUBUK DAUN KELOR (…

CHAIRIL SYAHPUTRA

Daun kelor (Moringa oleifera L.) merupakan tanaman tropis yang dikenal sebagai miracle tree karena kekayaan kandungan nutrisi dan senyawa bioaktifnya yang tinggi, Dua parameter penting yang menentukan kualitas bioaktif daun kelor adalah Total Phenolic Content (TPC) dan aktivitas antioksidan, yang menggambarkan kemampuan daun kelor dalam menetralisir radikal bebas dan mencegah kerusakan oksidatif. Metode analisis konvensional seperti Folin-Ciocalteu untuk TPC dan DPPH untuk aktivitas antioksid…

PENGEMBANGAN KEMASAN PLASTIK BIODEGRADABLE BERBASIS LIMBAH KULIT NANAS

AMALIA AYUDIYAH SAFIRA

Permasalahan limbah plastik yang sulit terurai di lingkungan mendorong pengembangan material kemasan yang lebih ramah lingkungan, salah satunya bioplastik berbasis limbah pertanian. Kulit nanas merupakan limbah yang jumlahnya melimpah namun pemanfaatannya masih terbatas, padahal mengandung nutrisi yang dapat digunakan sebagai media fermentasi untuk menghasilkan bakteria selulosa. Bakteria selulosa memiliki struktur serat yang kuat sehingga berpotensi digunakan sebagai bahan dasar pembentuk pl…

PENGARUH LAMA PERENDAMAN MENGGUNAKAN SISTEM OZONISASI DAN RNSUHU PENYIMPANAN …

Muhammad farhan

Tomat hijau (Solanum lycopersicum L.) merupakan salah satu komoditas hortikultura yang memiliki nilai ekonomi tinggi, namun memiliki kelemahan berupa umur simpan yang relatif pendek dan mudah rusak setelah dipanen. Penurunan mutu tomat setelah panen dipengaruhi oleh aktivitas respirasi, pertumbuhan mikroorganisme, dan proses pembusukan yang cepat. Penanganan pascapanen yang kurang tepat menyebabkan tomat cepat kehilangan kesegaran, tekstur, dan kandungan gizinya. Penelitian ini bert…

PENILAIAN SENSORI KOPI ARABIKA GAYO LONGBERRY BERDASARKAN VARIASI WAKTU PENYA…

Muhammad Haikal

Proses sangrai kopi adalah langkah penting untuk menentukan membentuk dan mengembangkan profil cita rasa berkualitas tinggi. Lama waktu sangrai memiliki dampak besar terhadap kualitas, karena setiap durasi sangrai menciptakan profil rasa dan keasaman yang berbeda-beda. Penelitian ini bertujuan untuk melakukan penilaian sensori kopi Arabika Gayo Longberry berdasarkan variasi waktu penyangraian untuk mengetahui cita rasa kopi yang paling disukai oleh panelis. Penelitian ini dilaksanakan di du…

PENILAIAN SENSORI KOPI ARABIKA GAYO PEABERRY BERDASARKAN VARIASI WAKTU PENYAN…

HUKMA SHABIYYA

RINGKASAN Kopi Arabika dikenal memiliki cita rasa khas, salah satunya yaitu kopi Arabika Gayo peaberry. Dalam menghasilkan kopi dengan cita rasa terbaik perlu dilakukan proses penyangraian yang tepat dan penilaian sensori. Penelitian ini bertujuan untuk melakukan penilaian sensori terhadap kopi Arabika Gayo peaberry yang disangrai dengan berbagai variasi waktu penyangraian dengan metode Multi-Objective Optimization by Ratio Analysis (MOORA) sebagai metode analisis untuk menentukan pilihan…


    SERVICES DESK