PEMBUATAN TORTELLINI ISI TEMPE DARI CAMPURAN TEPUNG TERIGU DAN TEPUNG UBI JALAR
Nia Agustina
Indonesia adalah negara yang memiliki sumber daya alam yang sangat besar, tetapi saat ini masyarakat masih menggunakan terigu dalam pengolahan makanan meskipun terigu bukan hasil alam Indonesia. Berbagai upaya dilakukan sebagai pengganti terigu dalam diversifikasi pangan. Salah satu cara yang dapat dilakukan adalah pengembangan pangan alternatif yang berbasis umbi-umbian yaitu ubi jalar yang dapat dijadikan tepung, komponen utama pada tepung ubi jalar adalah karbohidrat, memanfaatkan tepung u…
- Universitas Syiah Kuala, Banda Aceh - 2015
- Baca Selengkapnya