Universitas Syiah Kuala | ELECTRONIC THESES AND DISSERTATION

Electronic Theses and Dissertation

Universitas Syiah Kuala

OPTIMASI VARIASI SUHU DAN WAKTU PENGERINGAN TERHADAP MUTU SENSORI TEPUNG AMPA…

RAZIATUL HUSNA

Ampas kelapa merupakan limbah hasil samping dari proses pembuatan santan dan Virgin Coconut Oil (VCO) yang masih mengandung serat, protein, mineral, serta senyawa bioaktif yang cukup signifikan, memberikan peluang untuk diolah menjadi produk pangan dengan nilai tambah.. Pemanfaatan ampas kelapa saat ini masih terbatas dan sebagian besar hanya digunakan sebagai pakan ternak atau dibuang. Salah satu alternatif pemanfaatannya adalah dengan mengolah ampas kelapa menjadi tepung ampas kelapa. …

PENGARUH TINGKAT KEMATANGAN PANEN BUAH KELAPA DAN SUHU PENGERINGAN TERHADAP M…

RONA TAQIYYA SAHDA

Kelapa merupakan komoditas perkebunan yang banyak dimanfaatkan dalam berbagai produk pangan, salah satunya kelapa parut kering. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh tingkat kematangan panen buah kelapa dan suhu pengeringan terhadap mutu kelapa parut kering serta menganalisis interaksi keduanya terhadap mutu kelapa parut kering. Penelitian dilaksanakan menggunakan metode rancangan faktorial yang terdiri dari dua faktor. Faktor pertama yaitu tingkat kematangan panen buah kelapa, …

MODIFIKASI PENGERING EFEK RUMAH KACA (ERK) ATAP PARABOLIK UNTUK KACANG TANAH …

REVI ALHAFIZ

Pemanfaatan energi surya untuk pengeringan produk pertanian di Indonesia telah banyak dilakukan. Namun, jika masih menggunakan metode pengeringan tradisional dianggap kurang efektif lagi. Solusi yang ditawarkan penelitian ini terhadap permasalahan tersebut adalah dengan merancang alat pengering kacang tanah menggunakan energi matahari. Energi panas yang diserap akan digunakan kembali untuk mengeringkan kacang tanah melalui udara yang ada di atas plat datar dengan cara perpindahan panas mengg…

PENGARUH SUHU DAN LAMA PENYANGRAIAN TERHADAP KARAKTERISTIK BUBUK KOPI ARABIKA

NOSY ISLAMYCO

Penyangraian kopi adalah proses mengubah rasa dan aroma biji kopi dengan metode pemanasan biji kopi. Warna kopi berubah secara berurutan selama proses pemanggangan. Warna sangrai kopi diklasifikasikan menjadi tiga jenis berdasarkan derajat suhunya, yaitu light, medium dan dark. Penyangraian kopi biasanya dilakukan dengan dua cara, yaitu secara tradisional dan mesin. Salah satu tahapan pasca panen yang paling penting dalam menghasilkan kopi berkualitas tinggi adalah penyangraian. Selain tahapa…

PENGARUH PENAMBAHAN NATRIUM BENZOAT DAN SUHU PENYIMPANAN TERHADAP MUTU MINUMA…

PUTRI RAVIANDA

Abstrak. Belimbing wuluh (Averrhoa bilimbi L.) merupakan tanaman tropis pangan fungsional yang dapat dimanfaatkan setiap bagiannya baik bunga, buah, daun dan kulit batangnya. Belimbing wuluh memiliki manfaat yang baik bagi tubuh karena memiliki kandungan vitamin C yang cukup tinggi sehingga dapat digunakan sebagai obat tradisional seperti sariawan. Belimbing wuluh berasal dari kepulauan Maluku dan menyebar keseluruh bagian Indonesia termasuk Aceh. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui p…


    SERVICES DESK