ANALISIS KEBUTUHAN ENERGI UNTUK PENGERINGAN BELIMBING WULUH (AVERRHOA BILIM…
Masyarakat banyak yang memanfaatkan atau mengolah belimbing wuluh (Averrhoa bilimbi) menjadi belimbing setengah kering asin (asam sunti) terutama pada saat produksi belimbing wuluh meningkat. Asam sunti merupakan salah satu bumbu masak khas Aceh yang terkenal. Pada umumnya proses pengeringan yang dilakukan oleh masyarakat , terutama di daerah Aceh adalah dengan cara pengeringan tradisional yaitu penjemuran langsung dibawah matahari . Pengeringan ini mempunyai kendala yaitu temperatur su…
ANALISIS ENERGI DAN BIAYA POKOK PENGERINGAN PADA PENGERINGAN BUNGA ROSELLA (H…
Bunga Rosella (Hibiscus sabdariffa L. ) berasal dari negara India.
Warnanya merah tua, kelopaknya tebal, dan berair (juicy), yang biasanya dapat
diproses menjadi jeli, saus, teh, sirup, selai, dan manisan. Salah satu tahap pentin g
dalam pembuatan teh bunga rosella adalah proses pengeringan. Pengering tipe
kabinet telah diuji untuk mengcringkan bunga rosclla. Tujuan penelitian ini adalah
untuk mengetahui energi dan biaya pokok pengeringan bunga rosella
menggunakan pengering kabinet be…
UJI KINERJA ALAT PENGERING KELAPA KUKUR (DESICCATED COCOONU) DENGAN MENGGUNAK…
Tanaman kelapa bagi Indonesia merupakan tanaman yang sangat penting, karena
menjadi salah satu komoditi usaha tani rakyat, dan merupakan komoditi ekspor. Luas
tanaman kelapa pada tahun 2006 sekitar 107.851 Ha dengan produksi sekitar 65.138
ton/tahun (Dinas Perkebunan, 2006). Salah satu produk olahan kelapa yaitu kelapa kukur
kering (Desiccated cocoonut). Proses pengeringan kelapa kukur di masyarakat pada
umumnya dilakukan secara tradisional yaitu dengan penjemuran di bawah terik mata…
UJI KINERJA ALAT PENGERING BRIKET ARANG TIPE RAK DENGAN MENGGUNAKAN BARAN BA…
Briket limbah cangkang kelapa sawit adalah bahan bakar dalam bentuk padat yang terbuat dari bahan baku cangkang kelapa sawit yang sudah diolah melalui proses pengarangan, penumbukkan, pengayakan , penambahan perekat,
pencetakan dan pengeringan hingga menjadi briket sebagai sumber energi alternatif pengganti gas dan minyak yang dibutuhkan masyarakat. Proses pengeringan briket yang dilakukan oleh masyarakat umumnya secara tradisional tanah yaitu dengan penjemuran di bawah sinar matahari. Unt…
UJI KINERJA MESIN PEMISAH BERAS DARI MENIR DENGAN VARIASI KECEPATAN PUTAR POR…
Beras merupakan bahan makanan pokok bangsa Indonesia yang dikonsumsi oleh lebih dari 80 % penduduk Indonesia. Kebutuhan akan beras semakin hari semakin meningkat seiring dengan pertambahan jumlah penduduk. Karenanya peningkatan dan penanganan produksi beras perlu mendapatkan perhatian yang maksimal baik itu dari masyarakat sendiri sebagai produsen utama beras maupun dari pemerintah. Proses pemisahan beras dengan menir telah dilakukan namun dalam pemisahan masih ada beras yang terkandung dida…
KAJIAN PENGERINGAN GAPLEK UBI KAYU (MANNIHOT ESCULENTA CRAFT) DENGAN MENGGUNA…
Ubi kayu merupakan salah satu alternatif sumber karbohidrat yang cukup
penting, karena kandungan gizinya relatif tinggi sehingga mempunyai harapan untuk
dikembangkan sebagai makanan sclingan pengganti beras. Ubi kayu tanaman yang
berasal dari Brazil ini juga sering disebut dengan ketela pohon. Pengeringan
merupakan salah satu rantai penanganan pasca panen ubi yang sangat kritis.
Pengeringan secara tradisonal selama ini merupakan salah satu penyebab turunnya
mutu bahan hasil penangana…
DESAIN SISTEM SIRKULASI AIR PADA MESIN PENGUPAS KULIT LUAR MELINJO (GNETUM GN…
Masyarakat Indonesia lebih banyak memanfaatkan buah melinjo sebagai
bahan baku untuk pembuatan emping melinjo. Sebelum dilakukan pengolahan
terhadap buah melinjo terlebih dahulu kulit luar biji melinjo harus dikupas.
Pengupasan ini pada umumnya dilakukan dengan cara manual, yaitu dengan cara
mengupas biji melinjo dengan tangan. Sehingga proses tersebut membutuhkan
waktu yang lama dan tenaga yang lebih besa r. Mesin pengupas kulit luar melinjo
yang sudah dirancang tanpa sistem sirkulasi …
SIFAT FISIK BUBUK KOPI ARABIKA (COFFEA ARABICA) HASIL PENGGILINGAN
Proses pembuatan biji kopi menjadi bubuk kopi dilakukan dengan menggunakan mesin penggilingan. Penggilingan ini termasuk kedalam pengecilan ukuran dengan tujuan mengupayakan suatu bahan memenuhi spesifikasi tertentu.
Pada pengecilan ukuran, bisa dibedakan antara pengecilan ukuran yang ekstrim (penggilingan) dengan pengecilan ukuran yang produknya relatif berdimensi besar (pemotongan), Sifat fisik adalah perubahan yang dialami suatu bahan tanpa membentuk zat bar. Sifat fisik pada bubuk kopi i…
KAJIAN PENGERINGAN PADA PROSES PENGASAPAN CAIR (LIQUID SMOKING) UNTUK IKAN LE…
lkan lele seperti halnya ikan lain juga merupakan hasil pangan yang
mudah rusak (highly perishable food). Untuk menanggulangi hal tersebut
diperlukan suatu cara pengawetan dan pengolahan yang dapat mempertahankan
daya awet ikan tanpa mengurangi nilai gizi secara maksimal.
Salah satu jenis pengolahan yang digunakan adalah pcngasapan dan pengeringan. Tujuan
penelitian ini adalah untuk mengkaji karakteristik pengeringan ikan lele pada
proses pengasapan cair. Secara khusus bertujuan un…
UJI PERFOMANSI ALAT PENGERING TIPE KABINET UNTUK PENGERING KAKAO (THEOBROMA …
Kakao merupakan salah satu komoditas ekspor yang memberikan
kontribusi untuk peningkatan devisa Indonesia. Indonesia merupakan salah satu
negara pemasok utama kakao dunia setelah Pantai Gading dan Ghana.
Penanganan pasca panen kakao dilakukan untuk mempertahankan daya simpan
dan mutunya dengan proses pengeringan. Ada tiga metode pengeringan biji kakao
yaitu pengeringan menggunakan matahari (alarni), pengeringan mekanis (buatan)
dan pengeringan kombinasi keduanya. Pengeringan alami mem…
