PENDUGAAN UMUR SIMPAN KERIPIK SINGKONG PADA INDUSTRI KECIL DI SAREE PROVINSI …
Siti Safarah
Keripik adalah irisan buah atau umbi yang digoreng sampai kering dan garing. Penamaan keripik itu sendiri tergantung dari bahan baku yang digunkan, seperti keripik singkong yang menggunakan bahan baku singkong atau disebut juga ketela. Pendugaan umur simpan terhadap keripik singkong ini dilakukan dengan menggunakan metode akselerasi atau Accelerated Shelf Life Test (ASLT) dengan model Arrhenius yang menggunakan suatu kondisi lingkungan untuk mempercepat (accelerate…
- Fakultas Teknik, Banda Aceh - 2010
- Baca Selengkapnya