POTENSI BEBERAPA TANAMAN DI DAERAH ACEH SEBAGAI SUMBER ANTIOKSIDAN ALAMI.
Ade Irma Selpia
Oksidasi pada bahan pangan mengakibatkan kerusakan pada makanan berupa munculnya aroma yang tidak disukai, berubahnya warna makanan yang menjadi kurang menarik, rusaknya sebagian zat gizi dan terbentuknya senyawa- senyawa baru produk oksidasi yang dapat membahayakan kesehatan tubuh. Rangkaian reaksi oksidasi yang menyebabkan terbentuknya radikal bebas, sehingga dapat menyebabkan terjadinya gangguan kesehatan lainnya. Salah satu cara efektif …
- Fakultas Pertanian, Banda Aceh - 2010
- Baca Selengkapnya