Universitas Syiah Kuala | ELECTRONIC THESES AND DISSERTATION

Electronic Theses and Dissertation

Universitas Syiah Kuala

ANALISIS KOMPOSISI KARBOHIDRAT PADA UMBI JANENG (DIOSCOREA HISPIDA DENNST)

ATHIFAH ALYA HUSNA

Umbi Janeng (Dioscorea hispida Dennst) merupakan sumber karbohidrat. Penelitian ini bertujuan untuk menentukan komponen monosakarida, disakarida dan polisakarida pada umbi janeng. Komposisi karbohidrat umbi janeng (gula pereduksi, gula total, pati, amilosa, amilopektin, serat kasar, dan serat pangan) dianalisis dengan metode luff schoorl, gravimetri dan spektrofotometri, sedangkan komposisi gula (glukosa, fruktosa, sukrosa, dan maltosa) dianalisis dengan instrumen HPLC. Morfologi,…


    SERVICES DESK