Electronic Theses and Dissertation
Universitas Syiah Kuala
ANALISA PENGARUH PROSES PENGERINGAN CABAI MERAH DENGAN METODE BLANCHING TERHA…
AFFAN JAYA ZULKIFLI
Proses pembuatan cabai kering merupakan upaya untuk mempertahankan kualitas cabai dan peningkatan harga jual. Masyarakat Aceh umumnya menggunakan pengeringan secara tradisional sehingga mempengaruhi hasil cabai kering yang tidak memenuhi standar SNI. Tujuan dari penelitian ini untuk meningkatkan sistem pengeringan cabai kering untuk mencapai kualitas standar SNI. Penelitian dilakukan dengan 3 variasi perlakuan awal yaitu dengan metode water blanching 90°C, steam blanching, dan tanpa blanchin…
- Fakultas Teknik (S1), Banda Aceh - 2024
- Baca Selengkapnya