Universitas Syiah Kuala | ELECTRONIC THESES AND DISSERTATION

Electronic Theses and Dissertation

Universitas Syiah Kuala

STUDI MIE BASAH BERBASIS TEPUNG MOCAF (MODIFIED CASSAVA FLOUR) DENGAN PENAMBA…

Safrina Nurul Fadilla

Mie basah merupakan salah satu produk pangan yang banyak dikonsumsi masyarakat Indonesia dan umumnya dibuat menggunakan tepung terigu. Tingginya ketergantungan terhadap tepung terigu impor mendorong pemanfaatan bahan pangan lokal, seperti tepung mocaf (Modified Cassava Flour), sebagai alternatif pengganti. Namun, penggunaan tepung mocaf pada pembuatan mie basah dapat memengaruhi karakteristik tekstur sehingga diperlukan penambahan CMC (Carboxy Methyl Cellulose) sebagai bahan pembentuk tekstur…

ANALISIS MANAJEMEN RISIKO PADA PROSES PRODUKSI BERAS BERBASIS HOUSE OF RISK (…

Putri Khairunisa

Indonesia memiliki potensi besar pada sektor pertanian, khususnya komoditas padi. Provinsi Aceh merupakan salah satu daerah penghasil padi di Indonesia. Salah satu industri penggilingan padi yang beroperasi di wilayah ini adalah CV Kilang Padi Meutuah Baro. Namun, perusahaan menghadapi permasalahan berupa rendahnya rendemen beras sebesar 43–50%, di bawah standar industri (>60%), serta tingginya risiko pada proses produksi dan rantai pasok. Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi ris…

PENGARUH ASAM SITRAT TERHADAP KADAR FORMALIN PADA PRODUK IKAN TERI DAN CUMI ASIN

Muhammad Rafli Sugita

Di Aceh produksi ikan tinggi namun beberapa produk perikanan kering di Aceh berupa jenis ikan kayu, ikan teri asin, cumi asin dan produk perikanan kering lainnya berasal dari luar Provinsi Aceh. Produk perikanan kering ini umumnya mengandung formalin. Penggunaan formalin dalam makanan dapat menyebabkan gangguan pernafasan, gangguan pencernaan, sakit kepala, hipertensi (tekanan darah tinggi), kehilangan kesadaran bahkan koma. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh konsentr…

OPTIMALISASI SIFAT FUNGSIONAL SUSU KAMBING FERMENTASI SINBIOTIK MENGGUNAKAN L…

SURYA ALFA RIDHO SIREGAR

Susu kambing berpotensi dikembangkan menjadi pangan fungsional melalui fermentasi sinbiotik dengan kombinasi probiotik Lactobacillus plantarum, Lactobacillus acidophilus, dan prebiotik alami berupa puree mangga cengkir (Mangifera indica L.). Penelitian ini bertujuan mengevaluasi pengaruh penambahan puree mangga cengkir terhadap viabilitas bakteri asam laktat, aktivitas antioksidan, kadar kolesterol, dan aktivitas enzim α-glukosidase pada susu kambing fermentasi sinbiotik. Penelitian mengguna…

  • Program Studi Magister Ilmu Peternakan Universitas Syiah Kuala, Banda Aceh - 2026
  • Baca Selengkapnya

PENGARUH LAMA FERMENTASI DAN KONSENTRASI SACCHAROMYCES CEREVISIAE TERHADAP KA…

KARINA ULFA

Kopi adalah tanaman perkebunan yang dibudidayakan di Indonesia, Aceh merupakan salah satu provinsi dengan produksi kopi terbesar di Indonesia yang berkontribusi sebesar 10% dari jumlah produksi kopi nasional. Produksi kopi di Aceh pada tahun 2024 mencapai 71.100 ton. Salah satu cara untuk meningkat mutu dan rasa kopi adalah pengolahan fermentasi. Fermentasi kopi adalah tahapan dalam pengolahan pasca panen yang bertujuan untuk memproduksi kopi berkualitas tinggi. Selama proses ini, mikroba ya…

PENGARUH TINGKAT KEMATANGAN PANEN BUAH KELAPA DAN SUHU PENGERINGAN TERHADAP M…

RONA TAQIYYA SAHDA

Kelapa merupakan komoditas perkebunan yang banyak dimanfaatkan dalam berbagai produk pangan, salah satunya kelapa parut kering. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh tingkat kematangan panen buah kelapa dan suhu pengeringan terhadap mutu kelapa parut kering serta menganalisis interaksi keduanya terhadap mutu kelapa parut kering. Penelitian dilaksanakan menggunakan metode rancangan faktorial yang terdiri dari dua faktor. Faktor pertama yaitu tingkat kematangan panen buah kelapa, …

ANALISIS EFISIENSI SPEKTRAL PADA SISTEM MULTI-WAY RELAY MIMO MASIF BERBASIS P…

Adha Ababil

Kombinasi teknologi Multiple-Input Multiple-Output (MIMO) masif dan sistem multi-way relay dengan pemrosesan linear merupakan salah satu pendekatan yang menjanjikan untuk meningkatkan kinerja sistem komunikasi nirkabel. Pada sistem multi-way relay MIMO masif, ketersediaan Channel State Information (CSI) sangat berperan penting dalam proses pemrosesan sinyal. Namun, dalam praktiknya CSI yang diperoleh melalui estimasi kanal berbasis sinyal pilot bersifat tidak sempurna (imperfect CSI), sehingg…

PEMETAAN SEBARAN DAN TATA GUNA LAHAN MANGROVE BAGIAN TIMUR PULAU WEH, KOTA SA…

RABBIUL KURWAMI

Penelitian ini bertujuan untuk memetakan sebaran dan tata guna lahan mangrove di bagian timur Pulau Weh, Kota Sabang, serta mengetahui perubahan luasan pada tahun 2016, 2020, dan 2024 menggunakan citra Sentinel-2A. Metode yang digunakan adalah klasifikasi terbimbing dengan algoritma Maximum Likelihood Classification (MLC) pada perangkat lunak ArcGIS. Data citra Sentinel-2A yang telah melalui proses cropping, komposit band, dan training sample diklasifikasikan ke dalam tujuh kelas tutupan laha…

PERANCANGAN MESIN PENGUPAS DAN PEMIPIL JAGUNG DENGAN MENGGUNAKAN METODE PERAN…

teuku muhammad syahrizal

Jagung (Zea mays L.) merupakan salah satu komoditas pangan strategis di Indonesia yang memiliki peran penting dalam pemenuhan kebutuhan pangan dan pakan ternak. Pada tahap pascapanen, khususnya proses pengupasan dan pemipilan, masih banyak petani yang menerapkan metode konvensional yang berpotensi menyebabkan kehilangan hasil panen (post-harvest losses) yang berdampak menurunkan kualitas produksi. Penelitian ini bertujuan untuk merancang mesin pengupas dan pemipil jagung menggunakan metode pe…

HUBUNGAN ANTARA KONTROL DIRI DENGAN GAYA HIDUP HEDONISME PADA GENERASI Z PENG…

NAFILA FATHIYA PUTRI

Perkembangan teknologi digital, khususnya e-wallet, telah mengubah pola konsumsi generasi Z dan mendorong kecenderungan perilaku berorientasi pada kesenangan. Kondisi tersebut menjadikan pengendalian diri sebagai faktor penting dalam mengelola keputusan konsumsi. Penelitian ini bertujuan untuk menguji hubungan antara kontrol diri dan kecenderungan gaya hidup hedonis pada generasi Z pengguna e-wallet. Penelitian ini menggunakan pendekatan kuantitatif dengan desain korelasional. Teknik pengambi…


    SERVICES DESK