Universitas Syiah Kuala | ELECTRONIC THESES AND DISSERTATION

Electronic Theses and Dissertation

Universitas Syiah Kuala

IDENTIFIKASI KOMPONEN BIOAKTIF SATE DAGING KAMBING AKIBAT PENGGUNAAN BUAH AND…

Nabilah Musyfi Ramadhani Hasibuan

Sate daging kambing merupakan produk olahan hasil ternak dan salah satu kuliner tradisional yang sangat digemari di Indonesia. Keistimewaan sate daging kambing tidak hanya terletak pada cita rasa yang khas, tetapi juga pada kandungan nutrisinya yang tinggi, terutama sebagai protein hewani yang berperan penting dalam pemenuhan kebutuhan gizi masyarakat. Namun, proses pengolahan sate daging kambing melalui pengolahan dengan suhu tinggi atau pemanggangan secara langsung menggunakan arang atau ba…

KEANEKARAGAMAN LALAT BUAH (DIPTERA: TEPHRITIDAE) PADA TANAMAN CABAI (CAPSICU…

Silva Arisa

Tanaman cabai adalah salah satu komoditas hortikultura yang banyak dibutuhkan dalam kehidupan sehari-hari. Tanaman ini juga bernilai ekonomi yang tinggi dan dapat menyebabkan inflasi negara. Peningkatan produksi tanaman cabai tidak terlepas dari kendala yang sering dihadapi yaitu adanya gangguan hama tanaman, salah satunya yaitu lalat buah. Lalat buah (Diptera: Tephritidae) merupakan salah satu hama penting yang menyerang pada tanaman cabai. Tingkat populasi lalat buah dapat dipengaruhi oleh …

PRARANCANGAN PABRIK FROZEN CONCENTRATE ORANGE JUICE (FCOJ) DARI JERUK SIAM MA…

Erin Zasniyar

Prarancangan pabrik Frozen Concentrate Orange Juice (FCOJ) ini menggunakan jeruk siam madu sebagai bahan baku. Kapasitas produksi pabrik FCOJ ini adalah 8.064.000 Liter/Tahun dengan hari keria 118 hari/tahun. Bentuk perusahaan yang direncanakan adalah Perseroan Terbatas (PT) dengan menggunakan metode struktur garis dan staf. Kebutuhan tenaga ketia untuk menjalankan perusahaan ini beriumlah 160 orang. Lokasi pabrik direncanakan didirikan di kecamatan …

PRARANCANGAN PABRIK FROZEN CONCENTRATE ORANGE JUICE (ECOJ) DARI JERUK SIAM MA…

Riski ayunda

ABSTRAK Parancangan pabrik Frozen Concentrate Orange Juice (FCOJ) ini menggunakan jeruk siam madu sebagai bahan baku Kapasitas produksi pabrik FCOJ ini adalah 8.064 m'/tahun dengan hari kerja 112 hari/tahun Bentuk perusahaan yang direncanakan adalah Perseroan Terbatas (PT) dengan menggunakan metode struktur garis dan staf Kebutuhan tenaga kerja untuk menjalankan perusahaan ini berjumlah 160 orang Lokasi pabrik direncanakan didirikan di kecamatan Tiga Panah, Kabupaten Tanah Karo, Propinsi …

AKTIVITAS ANTIOKSIDAN, TOKSISITAS DAN ANTIINFLAMASI EKSTRAK BUAH TANAMAN MANG…

Surya Adi Saputra

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui potensi metabolit sekunder bioaktif yang terkandung dalam buah Rhizophora stylosa. Kandungan senyawa bioaktif kualitatif dalam ekstrak buah R. stylosa diskrining menggunakan metode fitokimia. Evaluasi antioksidan dilakukan dengan menggunakan uji 2,2-difenil-1-pikrilhidrazil (DPPH); toksisistas menggunakan metode Brine Shrimp Lethality Test (BSLT); dan antiinflamasi menggunakan metode aktivitas antiproteinase. Hasil skrining fitokimia ekstrak buah R. s…

PENGARUH JENIS DAN KONSENTRASI BAHAN PENSTABIL TERHADAP MUTU PRODUK VELVA MAN…

Vynta Kintona

Velva adalah salah satu jenis makanan pencuci mulut dengan kadar lemak yang rendah. Velva merupakan campuran dari puree buah, gula dan bahan penstabil yang dibekukan. Salah satu bahan baku yang dapat digunakan dalam pembuatan velva adalah mangga. Buah mangga adalah salah satu buah musiman yang memiliki daya simpan yang singkat dan mudah busuk. Untuk menekan besarnya kerugian pada saat panen raya, buah mangga dapat diolah menjadi berbagai jeni…

PEMANFAATAN KULIT MARKISA (PASSIFLORA EDULIS) SEBAGAI SUMBER PEKTIN

Lia Hafnie

Produk utama tanaman markisa (Passiflora edulis) adalah buah markisa. Sedangkan batang, daun, bunga, biji, dan kulit buah markisa masih merupakan limbah yang belum banyak dimanfaatkan, bila dibandingkan dengan daging buah mark.isa. Limbah tanaman mark.isa tersebut berpotensi untuk diolah menjadi produk pangan dan non pangan. Kulit buah markisa bagian dalam (endocarp) dan kulit luar (endocarp) diketahui mengandung pektin. Pektin dapat digunakan sebagai zat penstabil (Stabilizer) pada…

PENGARUH RASIO BUAH NENAS DENGAN PEPAYA DAN KONSENTRASI GULA TERHADAP MUTU F…

Henni Wahyuni

Buah-buahan di Indonesia banyak sekali ragamnya, mulai dari buah-buahan yang dapat dipanen sepanjang tahun (pisang, nenas), buah-buahan musiman (mangga, durian) ataupun buah-buahan yang berasal dari dataran tinggi Produksi buah nenas dan pepaya melimpah pada bulan-bulan tertentu, namun pada bulan-bulan lainnya produksinya sangat sedikit, sehingga kebutuhan konsumen tidak terpenuhi dengan baik. Buah nenas, pepaya, dan juga buah lainnya merupakan komoditi yang mudah rusak atau busuk (peri…

PENGARUH KONSENTRASI LARUTAN GARAM DAN LAMA PERENDAMAN TERHADAP MUTU MANISAN …

Dina Erfina

Kulit jeruk tidak hanya dapat dibuat menjadi sambal, jeli dan sukade,tetapi dapat juga diolah menjadi produk lain, yaitu manisan. Sambal dapat dibuatdari semua jenis kulit jeruk. Jeli hanya dapat dibuat dari jenis jeruk besar saja. Sedangkan sukade dan manisan dibuat dari kulit jeruk sitrun atau jeruk sukade dan kulitjeruk bali. Penelitian ini secara umum bertujuun untuk mempelajari pembuatan manisan yang terbuat dari kulit jeruk bali (Citrus grandis). Secara khusus bertujuan untuk mengetahui…

PEMANFAATAN LIMBAH BUAH DALAM PEMBUATAN MOL (MIKROORGANISME LOKAL) DENGAN VAR…

Risky Achmalia

Salah satu bentuk pupuk organik yang banyak digunakan adalah bokasi. Pupuk okasi dibuat dengan memfermentasikan bahan-bahan organik seperti dedak, ampas kelapa dan tepung ikan dengan EM, (Effective Microorganism). EM-4 merupakan kultur ampuran dari mikroorganisme yang menguntungkan bagi pertumbuhan tanaman. penggunaan EM4 dalam pembuatan bokasi memang sangat menguntungkan tetapi jika d itinjau dari segi biaya, penggunaan EM4 membutuhkan b…


    SERVICES DESK