PEMANFAATAN KULIT MARKISA (PASSIFLORA EDULIS) SEBAGAI SUMBER PEKTIN
Lia Hafnie
Produk utama tanaman markisa (Passiflora edulis) adalah buah markisa. Sedangkan batang, daun, bunga, biji, dan kulit buah markisa masih merupakan limbah yang belum banyak dimanfaatkan, bila dibandingkan dengan daging buah mark.isa. Limbah tanaman mark.isa tersebut berpotensi untuk diolah menjadi produk pangan dan non pangan. Kulit buah markisa bagian dalam (endocarp) dan kulit luar (endocarp) diketahui mengandung pektin. Pektin dapat digunakan sebagai zat penstabil (Stabilizer) pada…
- Fakultas Pertanian, Banda Aceh - 2006
- Baca Selengkapnya