PERBAIKAN PENAMPAKAN DAN STABILITAS COKELAT BATANG DENGAN SUBTITUSI RBDPO (RE…
PERBAIKAN PENAMPAKAN DAN STABILITAS COKELAT BATANG DENGAN SUBTITUSI RBDPO (Refined Bleached Deodorized Palm Oil)
APPEARANCE AND STABILITY IMPROVEMENT OF CHOCOLATE BAR USING RBDPO (Refined Bleached Deodorized Palm Oil) SUBSTITUTION
NurfitriAprilia1, NormalinaArpi2, Yusya Abu Bakar2
1Mahasiswa Fakultas Pertanian Unsyiah – Banda Aceh
2Staf PengajarJurusanTeknologiHasilPertanianUnsyiah, Banda Aceh
ABSTRAK
Kendala yang dihadapi produk olahan kakao yang belum mampu bersaing dipasaran…
DETEKSI CACAT TEKSTIL MENGGUNAKAN FITUR KOEFISISEN APROKSIMASI WAVELET DAN EU…
Teknologi visi komputer dan pengolahan citra dapat digunakan untuk mendeteksi cacat tekstil secara otomatis. Pada penelitian ini penulis menerapkan metode deteksi cacat tekstil berdasarkan koefisien wavelet dan Euclidean distance. Tahapannya dengan mengumpulkan sampel citra cacat dan tidak cacat kemudian disimpan ke dalam basis data, selanjutnya citra RGB diubah ke citra gray scale dan di dekomposisi dua level. Hasil dekomposisi level satu yaitu LL1, LH1, HL1, dan HH1. Sedangkan untuk dekomp…
TINGKAT KEASAMAN DAN KADAR PROTEIN BEBERAPA PRODUK SUSU FERMENTASI DITINJAU D…
LEVEL OF ACIDITY AND PROTEIN IN BASED ON DIFFERENT SHELF LIFE
BY
Juraida Elfiani
ABSTRACT
A study has been conducted to determine the quality of fermented milk products in terms of different shelf life by measuring lactic acid level, protein level, and pH value. This research was conducted in the Milk Prosessing Technology Agriculture Departement Syiah Kuala University appilied that. Randomized design (RBD) consists of three groups: early production, mid production, and final prod…
ANALISIS SENSORI DAN SINERESIS BEBERAPA PRODUK SUSU FERMENTASI DENGAN PERIODE…
SENSORY AND SYNERESIS ANALYSIS OF FERMENTED MILK PRODUCTS WITH DIFFERENT
STORAGE PERIODE
BY
Ernita
ABSTRACT
The objective of this study is to determine the level of preference and syneresis of some laboratory of Science and Technology Department of Animal Husbandry and Milk Processing Faculty of Agriculture Unsyiah in December 2014 a randomized block desing is used (RBD) with 8 treatments (types of fermented product) and that some fermentation product with different thresh…
PENGARUH JENIS IKAN DAN PENAMBAHAN SODIUM TRIPOLIFOSFAT SEBAGAI CRYOPROTECTAN…
Assaruaida. 0705105010009. Pengaruh Jenis Ikan dan Penambahan Sodium Tripolifosfat sebagai Cryoprotectan pada Pembuatan Surimi dari Ikan Air Tawar. Di bawah Bimbingan Novi Safriani sebagai ketua dan Fahrizal sebagai anggota
RINGKASAN
Surimi adalah konsentrat dari protein miofibril ikan yang telah distabilkan dan diproduksi melalui tahapan proses secara kontinyu yang meliputi penghilangan kepala dan tulang, pelumatan daging, pencucian, penghilangan air, penambahan c…
KAJIAN PENGHILANGAN KANDUNGAN RACUN PADA PEMBUATAN TEPUNG DARI UMBI GADUNG
Kajian Penghilangan Kandungan Racun Pada Pembuatan Tepung Dari
Umbi Gadung
The Study Of Removal Toxic Contain In Making Flour Gadung-yan
Nurlistiana1, Dr. Ir. Anshar Patria, M.Sc2 , Ir. Baktiar 3
1Student of faculty of agriculture Unsyiah – Banda Aceh
2Teaching staff of Department of Agricultural Processing Technology Unsyiah – Banda Aceh
1Mahasiswa Fakultas Pertanian Unsyiah – Banda Aceh
2Staff Pengajar Jurusan Teknologi Hasil Pertanian Unsyiah – Banda Aceh
A…
PEMBUATAN ROTI TAWAR DENGAN VARIASI RASIO TEPUNG TERIGU DAN PASTA JAGUNG MANI…
ABSTRAK
Roti merupakan produk olahan hasil proses pemanggangan adonan setelah difermentasi. Indonesia merupakan negara pengimpor gandum terbesar kedua di dunia tahun 2012. Salah satu usaha yang dilakukan untuk mengurangi impor gandum yang merupakan bahan baku dalam pembuatan roti adalah dengan cara mensubstitusi terigu dengan pasta jagung. Jagung manis dapat digunakan sebagai bahan olahan pembuatan roti, dengan cara dijadikan pasta jagung atau tepung jagung. Kandungan karbohidrat lebih tin…
PEMBUATAN ROTI DARI TEPUNG UBI JALAR TERMODIFIKASI FISIK
Penelitian ini dilakukan untuk meningkatkan nilai tambah tepung ubi jalar dengan cara memodifikasi pati sehingga dihasilkan karakteristik tepung yang diinginkan. Tepung ubi jalar dimodifikasi menggunakan hingga 5 siklus pemanasan-pendinginan berulang dengan waktu yang berbeda (15 dan 30 menit). Percobaan disusun dengan Rancangan Acak Kelompok, 2 ulangan. Parameter yang diamati meliputi: kadar air, kadar abu, densitas kamba, indeks penyerapan air (IPA), indeks kelarutan air (IKA), stabilitas t…
PEMBUATAN COOKIES DARI PASTA UBI JALAR UNGU (IPOMEA BATATAS L.) DENGAN PENAMB…
PEMBUATAN COOKIES DARI PASTA UBI JALAR UNGU (Ipomea batatas L.) DENGAN PENAMBAHAN TEPUNG KACANG HIJAU
COOKIES MAKING WITH UTILIZATION OF PURPLE SWEET POTATO PASTE(Ipomea batatas L.) AND ADDITION OF GREEN BEAN FLOUR.
Siti Raihan Hayati1, Yuliani Aisyah2, Nida El Husna2
1Mahasiswa FakultasPertanianUnsyiah – Banda Aceh
2Staf PengajarJurusanTeknologiHasilPertanianUnsyiah, Banda Aceh
ABSTRAK
Ubijalartermasuktanamanumbi-umbian yang banyaktumbuh di Indonesia danmenjadisumberkarbohid…
KADAR ASAM LAKTAT DAN DERAJAT ASAM KEFIR SUSU KAMBING YANG DIFERMENTASI DENGA…
Penelitian ini dilakukan untuk mengetahui kadar asam laktat dan derajat asam kefir susu kambing yang difermentasikan dengan penambahan gula dan lama inkubasi. Penelitian ini dilakukan di Laboratorium Kesehatan Masyarakat Veteriner Fakultas Kedokteran Hewan Universitas Syiah Kuala. Penelitian ini menggunakan rancangan petak terbagi dalam rancangan acak lengkap menggunakan dua faktor perlakuan, penambahan gula dan lama inkubasi. Susu kambing yang telah dipasteurisasi dan ditambahkan starter k…
