Universitas Syiah Kuala | ELECTRONIC THESES AND DISSERTATION

Electronic Theses and Dissertation

Universitas Syiah Kuala

ANALISIS PENGARUH ORIENTASI RAK TERHADAP REZIM TERMAL PADA COLD STORAGE DENGA…

ICHSAN RAYHAN

Ikan adalah salah satu bahan pangan yang mudah membusuk, hal ini disebabkan karena kadar air ikan yang tinggi yang mengakibatkan perkembangan mikroba terjadi dengan cepat. Untuk menjaga pertumbuhan mikroba ikan harus disimpan dalam temperatur rendah, sekitar -20°C sampai -25°C. Penggunaan cold storage dengan rak penyimpanan merupakan jawaban untuk menghambat pertumbuhan bakteri. Pengembangan cold storage dengan susunan rak yang memiliki celah telah banyak dilakukan diantaranya meningkatkan …

PERENCANAAN SOLAR COLD STORAGE UNTUK NELAYAN MENGGUNAKAN ENERGI SURYA

Warisul Ambya

PERENCANAAN SOLAR COLD STORAGE UNTUK NELAYAN MENGGUNAKAN ENERGI SURYA Warisul Ambya 1404102010034 Program Studi Teknik Mesin, Jurusan Teknik Mesin dan Industri, Fakultas Teknik, Universitas Syiah Kuala Jl. Tgk. Syekh Abdurrauf No.7 Darussalam – Banda Aceh ABSTRAK Teknologi refrigerasi memberikan banyak keuntungan bagi manusia. Salah satunya untuk menjaga kesegaran ikan hasil tangkapan nelayan sehingga kesegaran ikan tetap terjaga sampai ke tangan konsumen. Namun pada saat ini …

PERAN DINAS KELAUTAN DAN PERIKANAN PROVINSI ACEH DALAM PEMBERDAYAAN NELAYAN M…

AHMAD FURQAN KHAIRUDDIN

ABSTRAK Berdasarkan Undang-undang Nomor 7 Tahun 2016 Tentang Perlindungan dan Pemberdayaan Nelayan, Pembudidaya Ikan, dan Petambak Garam dalam pasal 18 menyebutkan bahwa Pemerintah Pusat dan Pemerintah Daerah dengan kewenangannya menyediakan prasarana usaha perikanan, yang meliputi prasarana penangkapan ikan, prasarana pembudidayaan ikan serta prasarana pengolahan dan pemasaran. Pemerintah Provinsi Aceh melalui pembangunan Sentra Kelautan dan Perikanan Terpadu telah menyediakan cold storage…

PERENCANAAN COLD STORAGE UNTUK KAPASITAS SATU TON IKAN

ANWAR SHADAQ

Pengkondisian udara merupakan hal yang sangat penting untuk mencegah pembusukan komocliti perikanan hasil tangkapan nelayan. Pada saat ini ikan hasil nelayan menggunakan es batangan sebagai pendingin dan pengawet. Oleh karena itu untuk mengatasi hal tersebut penulis mencoba merencanakan sebuah ruang pendingin untuk kapasitas satu ton ikan dengan volume ruang pendingin 4 m . Sistem pendingin yang digunakan yaitu sistem pendingin secara tidak langsung …

PERENCANAAN COLD STORAGE PADA KAPAL IKAN

Arief Maulana

Perancangan cold storage merupakan usaha agar produk perikanan tidak mengalami kerusakan/kebusukan pada proses pengiriman dari lepas pantai menuju daratan, saat ini masih belum ada kapal ikan yang sudah ada sistem efrigerasinya.Karena para nelayan tersebut masih menggunakan sistem pengawetan ikan dengan es batu maupun bahan kimia yang dewasa ini sangat ramai diperbincangkan misalnya larutan formalin, sehingga penulis menawarkan altematif lain yang lebih menguntungkan dan berbagai hal misal…

PENGARUH PENGAWETAN CUKA AREN (ARENGA PINNATA MERR.) TERHADAP WAKTU AWAL PEMB…

TEUKU MUHAMMAD ALI LUTFI

Daging sapi merupakan bahan makanan yang memiliki kandungan gizi tinggi dan tergolong ke dalam bahan makanan yang kualitasnya mudah mengalami kerusakan. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis perbedaan waktu awal pembusukan daging sapi dan menentukan konsentrasi cuka aren yang digunakan untuk menghambat pembusukan daging sapi. Penelitian ini menggunakan uji Postma dengan metode eksperimen Rancangan Acak Lengkap (RAL). Jumlah sampel yang digunakan sebanyak 40 sampel daging sapi dengan ber…

UJI KUALITAS DAN KEBUSUKAN DENDENG DAGING GILING DENGAN MENGGUNAKAN BUMBU KHA…

HAYATUN NUPUS

RINGKASAN Daging salah satu bahan pangan asal ternak yang digemari masyarakat karena keragaman yang luas dalam pengolahannya, daging sapi merupakan bahan pangan yang mengandung gizi yang dibutuhkan oleh tubuh manusia untuk pertumbuhan dan kesehatan. Daging mengandung nutrisi berupa air, protein, lemak, mineral, dan sedikit karbohidrat sehingga dengan kandungan tersebut menjadikannya media yang baik untuk pertumbuhan bakteri dan mudah mengalami kerusakan. Tujuan dari pengawetan daging merupak…

  • Program Studi Magister Ilmu Peternakan Universitas Syiah Kuala, Banda Aceh - 2022
  • Baca Selengkapnya

PENGARUH MARINASI MADU TERHADAP MUTU DAGING SAPI (BOSS SP.)

Sugiarti

ABSTRAK Penelitian ini menggunakan madu sebagai pengawet daging sapi (Boss sp.). Tujuannya adalah untuk mengukur dan mengamati pengaruh marinasi madu terhadap pH, kadar air dan total pertumbuhan bakteri Escherichia coli pada daging sapi (Boss sp.). Penelitian ini dilaksanakan di Laboratorium Mikrobiologi, Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam, Universitas Syiah Kuala dari bulan Agustus sampai bulan Desember 2014. Metode yang digunakan adalah eksperimental laboratorium. Data dianali…

PENGARUH PENAMBAHAN NATRIUM BENZOAT TERHADAP UMUR SIMPAN SELAI SAMAHANI DENGA…

Sherlya Nanda

: Selai Samahani adalah salah satu makan khas yang dapat dijumpai di Aceh. Selai Samahani terbuat dari adonan santan, telur, gula dan maizena. Keunikan Selai Samahani tidak dilakukan penambahan pengawet di dalamnya sehingga para produsen Selai Samahani tidak memproduksinya secara komersil. Hal ini dikarenakan Selai Samahani mudah mengalami kerusakan. Selama ini produsen selai samahani belum memiliki informasi umur simpan yang akurat. Penelitian bertujuan untuk memperpanjang umur simpan Sel…

JEJAK ARKEOLOGIS-KEBENCANAAN SITUS COT SIDI ABDULLAH SEBAGAI LESSON LEARNED D…

Andi Irfan Syam

ABSTRACT Samudra Pasai in the line of its history was the first Islamic kingdom in Southeast Asia that grew and developed in the XIII-XV century. The chronology of the period was close to the date of the tsunami that occurred in 1394 and 1450 AD in Aceh. In the present, one part of the distribution of archaeological resources in the Samudra Pasai period in North Aceh, namely the Cot Sidi Abdullah Site, leaves only archaeological evidence with indications of catastrophic symptoms in the form …

  • Program Studi Magister Ilmu Kebencanaan Universitas Syiah Kuala, Banda Aceh - 2018
  • Baca Selengkapnya

    SERVICES DESK