Universitas Syiah Kuala | ELECTRONIC THESES AND DISSERTATION

Electronic Theses and Dissertation

Universitas Syiah Kuala

PENINGKATAN KINERJA MESIN PENGERING HYBRID MELALUI MODIFIKASI TUNGKU BIOMASSA…

Makmur Munandarsyah

RINGKASAN Pada saat musim panen ikan, para nelayan banyak mendapatkan ikan tongkol sebagai hasil tangkapan dengan jumlah yang sangat besar. Karena jumlah yang sangat banyak terkadang ikan tongkol tidak habis terjual. Hal tersebut mengakibatkan ikan tongkol cepat membusuk jika tidak ada pengolahan yang baik. Salah satu cara yang dilakukan nelayan adalah dengan mengeringkan ikan tongkol tersebut secara alami (penjemuran dibawah sinar matahari). Kemudian alat pengering surya tipe rak ad…

PRE-TREATMENT EKSTRAKSI GELATIN DARI LIMBAH KULIT IKAN TUNA UNTUK OPTIMASI PR…

SYAFINA ASRA

Abstrak. Gelatin adalah suatu turunan protein yang berasal dari jaringan kolagen hewan. Gelatin saat ini dimanfaatkan dalam berbagai industri seperti industri pangan, kosmetik, farmasi, maupun fotografi. Ikan tuna merupakan salah satu ikan ekonomis yang tersebar di seluruh perairan Indonesia, ikan ini sangat berpotensi untuk dimanfaatkan dalam pembuatan gelatin. Peningkatan nilai produksi ikan tuna dari tahun ke tahun menunjukkan nilai yang cukup tajam. Tujuan penelitian ini yaitu untuk mema…

KAJIAN SISTEM PENGERING HYBRID ENERGI MATAHARI DAN BAHAN BAKAR GAS UNTUK PENG…

Yusrizal

Pada saat hasil tangkapan ikan bandeng para nelayan dan petani tambak melimpah maka diperlukan cara untuk dapat mempertahankan kualitas ikan agar dapat layak dikonsumsi meskipun disimpan pada waktu yang lama. Pengeringan hasil tangkapan nelayan adalah salah satu cara yang digunakan mengawetkan ikan. Pada penelitian ini penulis mengkaji sistem pengering hybrid untuk mengeringkan ikan bandeng sebagai bahan uji. Alat pengering ini dirancang dengan menambah pre-heater pada inlet kolektor surya. A…

  • Program Studi Magister Teknik Mesin Universitas Syiah Kuala, Banda Aceh - 2018
  • Baca Selengkapnya

PENGARUH PENAMBAHAN GELATIN DARI IKAN LEUBIM HITAM (CANTHIDERMIS MACULATA) DA…

MUTIA ZAHRA

RINGKASAN Kamaboko merupakan salah satu makanan olahan ikan yang terkenal di Jepang. Kamaboko memiliki sifat yang elastis. Bahan baku yang digunakan untuk membuat kamaboko adalah surimi dari ikan leubim hitam (Chantidermis maculata) dan ikan nila (Oreochromis niloticus). Surimi mengandung protein miofibril yang dapat membuat sifat ashi (elastis) pada kamaboko. Pada proses pembuatan kamaboko, sering terjadi denaturasi karena adanya panas. Denaturasi dapat menurunkan sifat ashi pada kamaboko…

PEMANFAATAN HASIL SAMPING FERMENTASI BELIMBING WULUH (ASAM SUNTI) DALAM PENGO…

Weny

PEMANFAATAN HASIL SAMPING FERMENTASI BELIMBING WULUH (ASAM SUNTI) DALAM PENGOLAHAN IKAN Utilization Of Byproduct Of Bilimbi Fermentation (Asam Sunti) In Fish Processing Weny¹, Rasdiansyah¹, Novia Mehra Erfiza* 1Program Studi Teknologi Hasil Pertanian, Fakultas Pertanian, Universitas Syiah Kuala @email: erfiza_nm@unsyiah.ac.id Abstrak.. Sampai saat ini belum ada penelitian lebih lanjut mengenai pemanfaatan hasil samping dari produk asam sunti. Tujuan penelitian ini untuk melihat p…

KAJIAN PEMBUATAN SURIMI IKAN LEUBIM HITAM(CHANTHIDERMIS MACULATUS)

DEWI SETIAWATI

Surimi merupakan istilah dalam bahasa Jepang untuk daging ikan yang mengalami proses pelumatan, pencucian (leaching) dengan air, sehingga sebagian besar bau, darah, pigmen, protein yang larut air, dan lemak hilang serta penambahan cryoprotectan dan penyimpanan beku. Ada beberapa alasan yang mendorong untuk dilakukannya penelitian tentang pembuatan surimi, yaitu: meningkatnya permintaan untuk surimi dan meningkatnya pengolahan ikan dari jenis yang kurang dikenal seperti hasil sampingan p…

EFEKTIVITAS PEMBERIAN EKSTRAK DAUN GEGARANG (MENTHA PIPERITA) TERHADAP PENGAW…

Yunura Anggarawati

Telah dilaksanakan penelitian dengan judul “Efektivitas pemberian Ekstrak Daun Gegarang (Mentha piperita) terhadap Pengawetan Ikan Depik segar (Rasbora tawarensis)” di Perairan Danau Laut Tawar Takengon Kabupaten Kabupaten Aceh Tengah pada bulan Juli 2013 sampai Januari 2014. Tujuan penelitian (1) Untuk mengetahui efektivitas pemberian ekstrak Daun Gegarang (Mentha piperita) pada pengawetan Ikan Depik segar (Rasbora tawarensis) dan (2) Untuk mengetahui tingkat kesegaran Ikan Depik (Rasbor…


    SERVICES DESK