PENGARUH TEMPERATUR KARBONASI DAN KONSENTRASI ZNCL2 TERHADAP KUALITAS KARBON …
Karbon aktif merupakan zat yang dapat menyerap zat-zat pengganggu yang tidak diinginkan dalam suatu produk, digunakan sebagai adsorben untuk menghilangkan warna, bau, zat pencemar pada minyak, penjernihan air dan sebagainya. Penelitian ini dilakukan dengan membandingkan temperatur karbonasi dan konsentrasi aktivator ZnCl2 mana yang paling baik dalam pembuatan karbon aktif dari ampas kopi. Rancangan penelitian yang digunakan adalah Rancangan Acak Kelompok (RAK) pola faktorial yang terdiri atas…
PUSAT KOPI GAYO
Kopi Gayo merupakan salah satu kopi yang terbaik di dunia, memiliki aroma dan cita rasa yang khas. Kopi Gayo ini tumbuh dengan subur didaerah dataran Tinggi Gayo, Kabupaten Aceh Tengah, Propinsi Aceh. Kopi Gayo juga menjadi komoditi utama di Kabupaten Aceh Tengah, yang mana luas area perkebunan kopi di Kabupaten Aceh Tengah mencapai 53.425 Ha. Namun, sekarang ini produksi dari Kopi Gayo mengalami penurunan, baik dari hasil panen dan kualitas produk Kopi Gayo itu sendiri.
Pusat Kopi Gayo bert…
PENGARUH VARIASI RASIO PASTA UBI JALAR UNGU (IPOMOEA BATATAS L. POIR) DAN TEP…
ABSTRAK
Donat adalah salah satu jenis kue yang khas, yaitu berlubang ditengah seperti cincin dan berbentuk bulat jika diisi sesuatu. penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh rasio pasta ubi jalar ungu dan tepung terigu yang tepat terhadap daya terima donat pasta ubi jalar ungu. Rancangan penelitian yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL) faktor tunggal yaitu rasio pasta ubi jalar ungu dan tepung terigu yang terdiri atas 7 taraf : 80:20, 70:30, 60:40, 50:50, 40:60, 30…
PENGARUH PERSENTESE GEL DAN LAMA WAKTU PEREBUSAN PADA PEMBUATAN MIE SAGU
Sagu (Metroxylon sp) merupakan salah satu komoditi pertanian di Indonesia. Sejauh ini penggunaan pati sagu belum dimanfaatkan secara maksimal dalam pembuatan mie. Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari proses pembuatan mie sagu dengan menggunakan pengaruh persentase gel dan lama waktu perebusan untuk menghasilkan produk mie basah yang bermutu baik. Penelitian ini menggunakan rancangan acak lengkap (RAL) dengan pola faktorial yang terdiri atas 2 (dua) faktor. Faktor I adalah persentase gel…
PERBAIKAN PENAMPAKAN DAN STABILITAS COKELAT BATANG DENGAN SUBTITUSI RBDPO (RE…
PERBAIKAN PENAMPAKAN DAN STABILITAS COKELAT BATANG DENGAN SUBTITUSI RBDPO (Refined Bleached Deodorized Palm Oil)
APPEARANCE AND STABILITY IMPROVEMENT OF CHOCOLATE BAR USING RBDPO (Refined Bleached Deodorized Palm Oil) SUBSTITUTION
NurfitriAprilia1, NormalinaArpi2, Yusya Abu Bakar2
1Mahasiswa Fakultas Pertanian Unsyiah – Banda Aceh
2Staf PengajarJurusanTeknologiHasilPertanianUnsyiah, Banda Aceh
ABSTRAK
Kendala yang dihadapi produk olahan kakao yang belum mampu bersaing dipasaran…
PENGARUH JENIS IKAN DAN PENAMBAHAN SODIUM TRIPOLIFOSFAT SEBAGAI CRYOPROTECTAN…
Assaruaida. 0705105010009. Pengaruh Jenis Ikan dan Penambahan Sodium Tripolifosfat sebagai Cryoprotectan pada Pembuatan Surimi dari Ikan Air Tawar. Di bawah Bimbingan Novi Safriani sebagai ketua dan Fahrizal sebagai anggota
RINGKASAN
Surimi adalah konsentrat dari protein miofibril ikan yang telah distabilkan dan diproduksi melalui tahapan proses secara kontinyu yang meliputi penghilangan kepala dan tulang, pelumatan daging, pencucian, penghilangan air, penambahan c…
KAJIAN PENGHILANGAN KANDUNGAN RACUN PADA PEMBUATAN TEPUNG DARI UMBI GADUNG
Kajian Penghilangan Kandungan Racun Pada Pembuatan Tepung Dari
Umbi Gadung
The Study Of Removal Toxic Contain In Making Flour Gadung-yan
Nurlistiana1, Dr. Ir. Anshar Patria, M.Sc2 , Ir. Baktiar 3
1Student of faculty of agriculture Unsyiah – Banda Aceh
2Teaching staff of Department of Agricultural Processing Technology Unsyiah – Banda Aceh
1Mahasiswa Fakultas Pertanian Unsyiah – Banda Aceh
2Staff Pengajar Jurusan Teknologi Hasil Pertanian Unsyiah – Banda Aceh
A…
PEMBUATAN ROTI TAWAR DENGAN VARIASI RASIO TEPUNG TERIGU DAN PASTA JAGUNG MANI…
ABSTRAK
Roti merupakan produk olahan hasil proses pemanggangan adonan setelah difermentasi. Indonesia merupakan negara pengimpor gandum terbesar kedua di dunia tahun 2012. Salah satu usaha yang dilakukan untuk mengurangi impor gandum yang merupakan bahan baku dalam pembuatan roti adalah dengan cara mensubstitusi terigu dengan pasta jagung. Jagung manis dapat digunakan sebagai bahan olahan pembuatan roti, dengan cara dijadikan pasta jagung atau tepung jagung. Kandungan karbohidrat lebih tin…
PEMBUATAN ROTI DARI TEPUNG UBI JALAR TERMODIFIKASI FISIK
Penelitian ini dilakukan untuk meningkatkan nilai tambah tepung ubi jalar dengan cara memodifikasi pati sehingga dihasilkan karakteristik tepung yang diinginkan. Tepung ubi jalar dimodifikasi menggunakan hingga 5 siklus pemanasan-pendinginan berulang dengan waktu yang berbeda (15 dan 30 menit). Percobaan disusun dengan Rancangan Acak Kelompok, 2 ulangan. Parameter yang diamati meliputi: kadar air, kadar abu, densitas kamba, indeks penyerapan air (IPA), indeks kelarutan air (IKA), stabilitas t…
