STRATEGI PENGEMBANGAN DALAM MENINGKATKAN PENJUALAN PRODUK IKAN BEKU YANG DIHA…
Indonesia merupakan negara maritim yang memiliki luas perairan mencapai 3,25 juta km2 atau sekitar 63 persen wilayah Indonesia. Laut Indonesia memiliki potensi produksi lestari ikan laut yang cukup besar, dengan asumsi sekitar 6,51 juta ton/tahun atau 8,2% dari total potensi produksi ikan laut dunia (KMKP, 2011). Banda Aceh, sebagai salah satu kota pesisir yang memiliki potensi luar biasa dalam sektor perikanan. Keberlimpahan hasil tangkapan ikan di perairan sekitar Banda Aceh dapat memberika…
PENGARUH KONSENTRASI UDANG REBON KERING ASIN DAN JUMLAH SANTAN TERHADAP KUAL…
Abon merupakan makanan yang poaktis dan siap saji, abon umumnya terbuat dari daging. Abon dapat disajikan bersama nasi, roti atau sebagai pengisi kue kering. Abon tergolong produk olahan daging Yang awet. Pembuatan abon terdiri dari perebusan daging. pembentukan serat daging halus, penambahan bumbu dan pengeringan. Jantuang pisang merupakan salah satu hasil pertanian yang dapat digunaakan sebagai bahan baku pembuatan abon menjadi abon jantung pisang. Serat-serat ya…
KAJIAN PROSES PEMBUATAN IKAN KAYU (EUNGKOT KEUMAMAH) HASIL PENGOLAHAN BEBERAP…
lkan cepat membusuk karena adanya bakteri dan enzim jika dibiarkan begitu saja tanpa proses pengawetan. Proses pengawetan yang umum digunakan adalah dengan pengeringan, pengeringan yang tepat untuk mengeringkan ikan akan menghasilkan produk yang tahan lama dan bermutu tinggi. Salah satu produk yang dihasilkan dari pengawetan ikan dengan metode pengeringan adalah ikan lay yang populer disebut eungkot keumamah.
Tujuan Penelitian ini untuk mengetahui …
STUDI PEMBUATAN SNACK BIJI DURIAN (DURIO ZIBETHINUS MURR).
Biji durian yang kerap di buang begitu saja oleh konsumen sebenarnya dapat di manfaatkan untuk diolah, salah satunya dengan cara mengolah biji durian menjadi snack biji durian penggunaan biji durian sebagai bahan baku utama dalam pembuatan snack biji durian dapat mengurangi pencemaran lingkungan dari limbah biji durian serta menambah nilai ekonomis dari biji durian. Oleh karena itu perlu adanya studi pemanfaatan bji durian …
PEMBUATAN DENDENG IKAN LEUBIEM HITAM (CANTHIDERMTS' MACULATUS) DENGAN VARI…
lkan merupakan bahan pangan yang mengandung protein tinggi yang sangat dibutuhkan oleh manusia karena selain mudah dicerna juga mengandung asam amino dengan pola yang hampir sama dengan pola asam amino yang terdapat dalam tubuh manusia. Terjadinya bencana gempa dan tsunami di Nanggroe Aceh Darussalam beberapa tahun yang lalu mengakibatkan banyak daerah mengalami kerusakan, salah satunya Desa Layeun, Kecamatan Leupung Kabupaten Aceh Besar…
PENGARUH METODE STERILISASI DAN PENAMBAHAN NANO3 TERHADAP KUALITAS BANDENG PR…
RINGKASAN
Ikan merupakan sumber protein hewani yang murah yang sangat dibutuhkan manusia. Karena itu tidak heran jika konsumsi ikan setiap tahun terus meningkat sejalan dengan meningkatnya jumlah penduduk. Hal ini telah mendorong peningkatan produksikan, baik dengan jalan melestarikan sumbemya, pemanfaatan yang teratur maupun dengan pengolahan hasil produksi ikan. lkan bandeng merupakan salah satu sumber protein hewani yang sangat dibutuhkan oleh manusia. Namun, ikan bandeng kurang diminati…
PEMBUATAN NUGGET IKAN TUNA (THUNNUS SP) DENGAN VARIASI KONSENTRASI TAPIOKA DA…
RINGKASAN
lkan merupakan bahan pangan yang sangat tinggi peminatnya. Salah satu jenis ikan yang banyak diminati, baik di pasar lokal maupun internasional adalah ikan tuna (Thunnus sp). Selama ini ikan selain diolah menjadi menu makanan sehari-hari juga dibuat produk olahan seperti abon ikan. Oleh larena itu penelitian ini mencoba untuk menambah variasi produk olahan dari ikan tuna tersebut dengan mejadikanya sebagai bahan baku nugget ikan tuna.
Nugget adalah suatu bentuk produk o…
PENGARUH JENIS BAHAN BAKAR TERHADAP MUTU IKAN BANDENG (CHANOS-CHANOS FORSKAL)…
Ikan bandeng merupakan salah satu jenis ikan berprotein tinggi yang banyak dikonsumsi oleh masyarakat. Namun ikan bandeng cepat mengalami pembusukan dan rusak bila dibiarkan di udara terbuka lebih dari 5 jam tanpa pengawetan.Pengasapan adalah salah satu cara pengawetan yang bisa dilakukan untuk mencegah pembusukan dan memperpanjang masa simpan. Jenis bahan bakar merupakan salahsatu faktor yang dapat rnernpengaruhi mutu hasil pengasapan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh jenis…
DETEKSI FORMALIN PADA CUMI-CUMI (LOLIGO SP) KERING YANG DIJUAL DI KECAMATAN L…
Cumi-cumi merupakan produk laut yang banyak terdapat di perairan Indonesia. Sebagian besar cumi diolah menjadi bahan makanan protein tinggi. Cumi-cumi memiliki sifat mudah mengalami penurunan mutu sehingga perlu dilakukan pengolahan agar cita rasanya tidak berkurang. Kecamatan Leupung merupakan lokasi penghasil produk olahan asal hewan laut yang berada di Kabupaten Aceh Besar yang menjual produk olahan cumi-cumi kering. Penelitian ini bertujuan mengidentifikasi penggunaan formalin sebagai bah…
