Universitas Syiah Kuala | ELECTRONIC THESES AND DISSERTATION

Electronic Theses and Dissertation

Universitas Syiah Kuala

PEMBUATAN NUGGET IKAN TUNA (THUNNUS SP) DENGAN VARIASI KONSENTRASI TAPIOKA DA…

Angga Ferdian

RINGKASAN lkan merupakan bahan pangan yang sangat tinggi peminatnya. Salah satu jenis ikan yang banyak diminati, baik di pasar lokal maupun internasional adalah ikan tuna (Thunnus sp). Selama ini ikan selain diolah menjadi menu makanan sehari-hari juga dibuat produk olahan seperti abon ikan. Oleh larena itu penelitian ini mencoba untuk menambah variasi produk olahan dari ikan tuna tersebut dengan mejadikanya sebagai bahan baku nugget ikan tuna. Nugget adalah suatu bentuk produk o…

PENGARUH JENIS BAHAN BAKAR TERHADAP MUTU IKAN BANDENG (CHANOS-CHANOS FORSKAL)…

Yulinar

Ikan bandeng merupakan salah satu jenis ikan berprotein tinggi yang banyak dikonsumsi oleh masyarakat. Namun ikan bandeng cepat mengalami pembusukan dan rusak bila dibiarkan di udara terbuka lebih dari 5 jam tanpa pengawetan.Pengasapan adalah salah satu cara pengawetan yang bisa dilakukan untuk mencegah pembusukan dan memperpanjang masa simpan. Jenis bahan bakar merupakan salahsatu faktor yang dapat rnernpengaruhi mutu hasil pengasapan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh jenis…

ANALISIS KADAR FORMALIN PADA TAHAPAN PEMBUATAN IKAN KEUMAMAH

PAUZIAH

Telah dilakukan penelitian tentang Analisis Kadar Formalin pada Tahapan Pembuatan Ikan Keumamah, April-Juni 2022 di Laboratorium Kimia Laut dan Bioteknologi Perikanan, Fakultas Kelautan dan Perikanan, Universitas Syiah Kuala. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis kandungan formalin pada ikan segar hingga diolah menjadi keumamah. Jenis ikan yang biasa diolah menjadi keumamah adalah ikan Tongkol (Euthynus affinis). Analisis kadar formalin dilakukan dengan metode spektrofotometri UV-…

ANALISIS STRATEGI PEMASARAN PRODUK NUGGET DENGAN MENGGUNAKAN METODE QUALITY F…

Rahayu Putri

Nugget ikan adalah suatu produk olahan ikan yang dibuat dengan menggunakan daging ikan yang giling serta penambahan bumbu dan kemudian dicetak, selanjutnya dilumuri dengan pelapis dan terakhir dilanjutkan dengan penggorengan. Koperasi Fish Jelly telah berdiri sejak tahun 2016, Sejauh ini Koperasi Fish Jelly telah memproduksi beberapa produk yaitu Nugget, Bakso, Kaki Naga, Dimsum, Bakso Tahu serta telah memasarkan produknya kebeberapa toko. Namun, pada penjualan Koperasi Fish Jelly belum dilak…

PENGARUH EKSTRAK DAUN JAMBU BIJI (PSIDIUM GUAJAVA L.) DAN LAMA PERENDAMAN TER…

Rini Sulastri

Sulastri, Rini. 2022. Pengaruh Ekstrak Daun Jambu Biji (Psidium guajava L.) dan Lama Perendaman terhadap Kesegaran Ikan Tongkol (Euthynnus affinis C.). Skripsi. Jurusan Pendidikan Biologi, Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan, Universitas Syiah Kuala, Pembimbing: (1) Dr. Khairil, M.Si., (2) Wardiah, S.Pd., M.Bio Kata Kunci: Daun jambu biji, ikan tongkol, kondisi fisik, uji organoleptik Daun jambu biji memiliki kandungan senyawa aktif sebagai antimikroba dan antibakteri yang dapat diaplik…

PERENCANAAN DAN PENGENDALIAN PERSEDIAAN BAHAN BAKU PRODUK IKAN KEUMAMAH DENGA…

SAID MUNAL AKID

Pada perkembangan dunia ekonomi yang semakin luas saat ini, tiap perusahaan yang tumbuh dan berkembang membutuhkan suatu pengendalian internal persediaan yang optimal agar dapat mendukung dan memperlancar aktivitas produksinya. Persediaan diartikan sebagai sebuah aset kekayaan yang terdapat pada perusahaan berupa bahan baku, barang setengah jadi, serta barang jadi. UMKM Aceh Punya Rasa (APURA) merupakan salah satu usaha di Aceh yang bergerak dalam bidang pengolahan makanan. APURA mengolah ika…

MANAJEMEN KUALITAS IKAN BEKU (FROZEN FISH) MENGGUNAKAN PENDEKATAN QUALITY RIS…

Ega Prijusti Siagian

Aceh harus memiliki keunggulan dalam menghasilkan ikan laut sebagai salah satu keunggulan wilayah laut Aceh. Salah satu olahan hasil laut yang paling banyak dilakukan adalah dengan membuat ikan dalam bentuk beku (frozen fish) yang memungkingkan mengkonsumsi ikan segar dalam waktu lama tanpa mengurangi kesegaran dari ikan. PT. Aceh Lampulo Jaya Bahari (ALJB) adalah salah satu perusahaan penghasil ikan beku terbesar di Banda Aceh yang harus mampu menghasilkan produk dengan kualitas unggul dan s…

KAJIAN SISTEM PENGERINGAN IKAN DENGAN METODE HYBRID (ENERGI SURYA DAN ENERGI …

Muhammad Hatta

Sistem Pengeringan dengan metode hybrid merupakan sistem pengeringan yang menggunakan dua atau lebih sumber energi untuk proses penguapan air. Pengering hybrid pada penelitian ini menggunakan sumber energi matahari dengan bantuan solar kolektor dan energi bahan bakar gas. Penelitian ini merupakan alternatif teknologi untuk kasus pengeringan ikan. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk meningkatkan temperatur udara panas ruang pengering hybrid, melakukan optimalisasi waktu pengeringan dan men…

  • Program Studi Magister Teknik Mesin Universitas Syiah Kuala, Banda Aceh - 2018
  • Baca Selengkapnya

OPTIMASI PEMBUATAN GELATIN BERBAHAN DASAR LIMBAH KULIT DAN SISIK IKAN TUNA (T…

Nanda Syafira Maulida

Abstrak. Gelatin merupakan suatu jenis protein yang diperoleh dari hidrolisis parsial kolagen. Gelatin juga merupakan produk alami yang larut dan bisa bersifat sebagai gelling agent (bahan pembuat gel) atau sebagai non gelling agent. Hewan yang menjadi sumber gelatin terbesar saat ini adalah babi dan kulit sapi, yaitu 46% dan 29,4% dari produksi gelatin dunia. Sumber gelatin yang tidak halal menjadi permasalahan bagi umat muslim di dunia, sehingga perlu dicari sumber lain yang halal dan dapat…

PENGARUH PENGGUNAAN CAMPURAN TEPUNG LIMBAH KEPITING, TEPUNG LIMBAH IKAN LEUBI…

Hadi Junaidi

Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh penggunaan campuran tepung limbah kepiting, tepung limbah ikan leubim (Canthidermis maculata), dan menir terhadap produksi telur dan performan puyuh. Penelitian ini dilakukan di Laboratorium Lapangan Peternakan (LLP) tanggal 03 April sampai dengan 11 Juni 2018. Materi dan bahan yang digunakan adalah 80 ekor puyuh betina dara (Coturnix-coturnix japonica) umur 4 minggu, ransum komersil ayam petelur, limbah kepiting, limbah ik…


    SERVICES DESK