Electronic Theses and Dissertation
Universitas Syiah Kuala
PREDIKSI ENZIM BROMELIN DALAM KEEMPUKAN DAGING SAPI MENGGUNAKAN METODE NETWOR…
HANNA FATHIMAH SALSABILA
PREDIKSI ENZIM BROMELIN DALAM KEEMPUKAN DAGING SAPI MENGGUNAKAN METODE NETWORK PHARMACOLOGY ABSTRAK Keempukan daging sapi merupakan indikator kualitas daging utama yang sangat dipengaruhi oleh proses proteolisis pascapemotongan, terutama oleh sistem calpain-calpastatin (CAPN/CAST). Namun, bukti terbaru menunjukkan bahwa respon inflamasi dan stres oksidatif juga berperan signifikan dengan memodulasi lingkungan biokimia otot. Bromelin, enzim proteolitik dari nanas, diduga dapat meningka…
- Fakultas Kedokteran Hewan, Banda Aceh - 2026
- Baca Selengkapnya
UJI AKTIVITAS ANTIMIKROBA EKSTRAK BIJI PALA (MYRISTICA FRAGRANS HOUTT) TERHAD…
FATHIN AZKIA
Resistensi antibiotik yang terus meningkat pada Staphylococcus epidermidis dan Staphylococcus aureus mendorong pencarian agen antibakteri alternatif dari bahan alam. Penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi aktivitas antimikroba ekstrak biji pala (Myristica fragrans houtt) terhadap kedua bakteri tersebut secara in-vitro. Ekstraksi dilakukan dengan metode maserasi menggunakan etanol 96%. Uji fitokimia menunjukkan bahwa ekstrak mengandung senyawa aktif seperti flavonoid, tanin, saponin, terp…
- FAKULTAS KEDOKTERAN HEWAN UNIVERSITAS SYIAH KUALA, Banda Aceh - 2025
- Baca Selengkapnya