Pengaruh Jenis Labu Kuning dan RasioTepung terigu Dan Tepung Labu Kuning Pada…
Penelitian ini dilakukan untuk mengetahui pengaruh jenis labu kuning dan rasio tepung terigu dan tepung labu kuning terhadap sifat fisik (rendemen dan persentase mie putus), kimia (kadar air, kadar abu, kadar protein, serat kasar dan ?-karoten) dan organoleptik (hedonik rasa, deskriptif warna, aroma dan kekenyalan) mie basah yang dihasilkan. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan pola faktorial yang terdiri atas2 faktor. Faktor I adalah factor jenis labu kuning yang t…
PENAMBAHAN TEPUNG DAUN KATUK (Sauropus androgynus L. Merr) DALAM RANSUM KAMBI…
Penambahan Tepung Daun Katuk (Sauropus androgynus L.Merr) Dalam Ransum Kambing Jantan Peranakan Ettawa Terhadap Konsumsi, Pertambahan Berat Badan, Lingkar Scrotum dan Kualitas Spermatozoa.
STANDARISASI RESEP KUE BHOI DENGAN PENCAMPURAN TEPUNG LABU KUNING (CUCURBITA …
ABSTRAK
Kata Kunci : Standarisasi, Tepung Labu Kuning, Bhoi
Penelitian ini berjudul Standarisasi Resep Kue Bhoi Dengan Pencampuran Tepung Labu Kuning (Cucurbita moschata,L). Buah labu kuning merupakan bahan pangan yang kaya akan vitamin A, B dan C, mineral serta karbohidrat. Buah labu kuning yang digunakan dalam penelitian ini adalah buah labu kuning yang berbentuk bulat diolah sehingga menjadi tepung labu kuning, tepung labu kuning selanjutnya digunakan sebagai bahan campuran dalam pe…
UJI AKTIVITAS ANTIBAKTERI TEPUNG CACING TANAH (LUMBRICUS RUBELLUS) TERHADAP I…
Resistensi bakteri terhadap antibiotik kian meningkat. Peningkatan penggunaan antibiotik spektrum luas secara tidak rasional diiringi dengan munculnya mikroorganisme yang resisten terhadap lebih dari satu antibiotik, salah satunya adalah MDR P. aeruginosa, bakteri Gram negatif yang perkembangan resistensinya sangat pesat. Alternatif pengobatan yang potensial ialah penggunaan antimicrobial peptide dari cacing tanah (L. rubellus) yang bernama lumbricin I. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk…
UJI AKTIVITAS ANTIBAKTERI TEPUNG CACING TANAH (LUMBRICUS RUBELLUS) TERHADAP I…
ABSTRAK
Penggunaan bahan alam yang berkhasiat obat terus mengalami perkembangan pesat. Cacing tanah (Lumbricus rubellus) mengandung sejumlah senyawa peptida yang dikenal sebagai Antimicrobial Peptide yang disebut Lumbricin I sehingga dapat digunakan untuk alternatif pengobatan. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui aktivitas antibakteri tepung cacing tanah (Lumbricus rubellus) terhadap isolat klinis Methicillin-Resistant Staphylococcus a…
TEPUNG UBI JALAR (IPOMEA BATATAS) TERMODIFIKASI SECARA FERMENTASI DENGAN LACT…
TEPUNG UBI JALAR (Ipomea batatas) TERMODIFIKASI SECARA FERMENTASI DENGAN Lactobacillus casei DAN APLIKASINYA PADAPEMBUATAN ROTI MANIS
SWEET POTATOES FLOUR (Ipomea batatas) MODIFIED-FERMENTED with Lactobacillus casei and ITS APPLICATION in the MAKING of SWEET BREAD
Widya Rezki Nabila1, Syarifah Rohaya2, Yanti Meldasari Lubis2
1Mahasiswa Fakultas Pertanian Unsyiah – Banda Aceh
2Staf Pengajar Jurusan Teknologi Hasil Pertanian Unsyiah, Banda Aceh
ABSTRAK
Ubi jalar (Ipomoea batatas)…
TEPUNG UBI JALAR (IPOMEA BATATAS) TERMODIFIKASI DENGAN LACTOBACILLUS BREVIS D…
TEPUNG UBI JALAR (Ipomea batatas) TERMODIFIKASI DENGAN Lactobacillus brevis DAN APLIKASINYA PADA PEMBUATAN ROTI MANIS
SWEET POTATOES FLOUR (Ipomea batatas) MODIFIED WITH Lactobacillus brevis
AND ITS APPLICATION IN MAKING SWEET BREAD.
Yuyun Astri Ningsih Nasution1, Syarifah Rohaya2, Nida El Husna2
1Mahasiswa Fakultas Pertanian Unsyiah – Banda Aceh
2Staf Pengajar Jurusan Teknologi Hasil Pertanian Unsyiah, Banda Aceh
Ubi jalar (Ipomoea batatas) merupakan salah satu tanaman pangan …
Kajian Pembuatan Tepung Biji Alpukat (Persea gratissima Gaertn) dengan Varias…
Persentase biji alpukat mencapai 17-39% dari total bobot satu buah alpukat (Persea gratissima Gaertn). Berdasarkan produksi alpukat di Propinsi Aceh pada tahun 2011 sebesar 7.462 ton, maka potensi limbah biji alpukat mencapai 1.268,54 ton/tahun. Kandungan pati yang tinggi pada biji alpukat memungkinkan pemanfaatan limbah biji alpukat menjadi tepung. Namun dalam pengolahannya terjadi reaksi pencokelatan. Perendaman biji dalam larutan natrium metabisulfit (Na2S2O5) dapat dilakukan untuk mencega…
