Universitas Syiah Kuala | ELECTRONIC THESES AND DISSERTATION

Electronic Theses and Dissertation

Universitas Syiah Kuala

KAJIAN PEMBUATAN FRENCH FRIES UBI JALAR (IPOMEA BATATAS L),

Maisal liana

Ubi jalar merupakan sumber karbohidrat penghasil energi yang penting dalam tatanan penganekaragaman (diversifikasi) makananan. Bentuk olahan ubi jalar antara lain bisa berupa keripik, tepung ubi jalar, dan kue ubi jalar (dodol, cookies, dan cheese stick). Selain itu ubi jalar dapat juga dibuat menjadi french fries yang umumnya dibuat dari kentang Jenis ubi jalar diduga akan mempengaruhi tingkat kesukaan konsumen terhadap french fries ubi jalar yang dihasilkan P…

PREFERENSI KONSUMEN TERHADAP FRENCH FRIES UBI JALAR

Rida Dellia Sari

Salah satu tanaman yang dapat menjadi sumber larbohidrat adala.h tanaran umbi-umbian, salah satu diantaranya adalah ubi jala. Produksi ubi jalar di Propinsi Nanggroe Aceh Darussalam (NAD) berjumlah 16.217 ton/tahun, dengan daerah produsen terbesar adalah kabupaten Aceh Besar Bentuk pengolahan ubi jalar selama in yait gaplek ubi jalar, tepung ubi jalar, kenipik ubi jalar, kue ubi jalar (cookies dan cheese stick). Selain itu ubi jalar dapat juga dibuat menjadi fre…


    SERVICES DESK