Universitas Syiah Kuala | ELECTRONIC THESES AND DISSERTATION

Electronic Theses and Dissertation

Universitas Syiah Kuala

KAJIAN PENGERINGAN CABAI RAWIT (CAPSICUM FRUTENCENS L.) MENGGUNAKAN OVEN PEN…

Nur Azizah

Cabai merupakan tanaman perdu dari famili terong-terongan (solanaceae) yang memiliki nama ilmiah Capsicum sp. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui proses pengeringan cabai rawit dengan menggunakan sinar matahari (alami) dan menggunakan oven pengering. Sebelum dilakukan pengeringan maka dilakukan pengukusan terlebih dahulu. Pengukusan ini bertujuan untuk mengubah kadar air yang masih dalam ikatan kimia yang terkandung di dalam cabai agar menjadi kadar air…

PENGGUNAAN OVEN PENGERING UNTUK PEMBUATAN DENDENG JANTUNG PISANG

Ikhwanul Muslimin

Dendeng jantung pisang merupakan produk makanan baru yang bahan utamanya adalah jantung pisang. Pada penelitian ini penulis melakukan penerapan teknologi dan peralatan pengeringan dendeng jantung pisang dengan menggunakan bahan bahan bakar gas LPG sebagai sumber energi panas. Oven pengering ini terdiri dari beberapa bagian utama yaitu ruang pembakaran, saluran udara panas dan ruang pengering. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui distribusi temperatur dalam …

PENINGKATAN KUALITAS MINYAK SIMPLAH MENGGUNAKAN ENERGI MICROWAVE DENGAN VARIA…

AZMIL

RINGKASAN Minyak simplah adalah minyak kelapa hasil ekstrak suhu rendah melalui fermentasi alami yang merupakan warisan budaya Aceh sehingga kajian kualitas minyak simplah adalah hal yang urgen bagi masyarakat Aceh. Proses pemanasan minyak simplah menggunakan microwave terjadi melalui interaksi panas antara bahan dielektrik dan pertukaran elektromagnetik, dimana metode pemanasan ini bersifat volumetrik, simultan, dan cepat. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh pemanasan en…

PENGARUH VARIASI SUHU PENGERINGAN TERHADAP MUTU BUBUK JAHE MERAH (ZINGIBER OF…

Mareti Adilisa

Mareti Adilisa. 1305106010052. Pengaruh Variasi Suhu Pengeringan Terhadap Mutu Bubuk Jahe Merah (Zingiber officinale var Rubrum) Menggunakan Oven Pengering di bawah bimbingan Rita Khathir sebagai Pembimbing Utama dan Bambang Sukarno Putra sebagai Pembimbing Anggota. RINGKASAN Jahe merah memiliki rasa khas karena kandungan oleoresin sehingga berkhasiat sebagai obat-obatan. Permasalahan yang ditemui adalah umur simpan jahe merah setelah panen tidak tahan lama, karena mengandung ka…


    SERVICES DESK