Universitas Syiah Kuala | ELECTRONIC THESES AND DISSERTATION

Electronic Theses and Dissertation

Universitas Syiah Kuala

PENGARUH KONSENTRASI BERAS DAN GULA AREN PADA SAAT PENYANGRAIAN TERHADAP MUTU…

Yeri Zani

Kopi (Coffea sp) merupakan salah satu tanaman hasil perkebunan yang dimanfaatkan sebagai salah satu minuman penyegar. Tanaman kopi ini memiliki berbagai jenis varietas seperti robusta, arabica, dan liberica. Berbagai varietas ini telah ditanam di Indonesia dan yang paling tahan terhadap penyakit adalah varietas robusta. Kecenderungan kesukaan konsumen terhadap minuman kopi adalah pada kckentalan dan warna yang kuat, hal ini diberikan oleh jenis robusta. Minuman kopi sangat digemari…

ANALISA MUTU BUBUK KOPI ROBUSTA (COFFEA CANEPHORA) PADA CV. BINTANG MAKMUR…

Yuhama Agussanti

Kopi (Coffea sp) merupakan salah satu tanaman perkebunan yang banyak diminati baik di Indonesia maupun di seluruh dunia. Adapun permasalahan dalam penelitian ini yaitu ketersediaan mesin pengolahan bubuk kopi yang masih semi tradisional dan pengembangan produk yang dilakukan oleh CV. Bintang Makmur. Secara umum, mutu bubuk kopi dapat ditentukan dari kadar air, kadar abu, sari kopi, kafein dan lain-lain. Konsep mutu merupakan gabungan atribut produk yang dinilai secara organoleptik yaitu…


    SERVICES DESK