Universitas Syiah Kuala | ELECTRONIC THESES AND DISSERTATION

Electronic Theses and Dissertation

Universitas Syiah Kuala

PENGARUH PENAMBAHAN GARAM DAN LAMA FERMENTASI TERHADAP KARAKTERISTIK KIMIA, M…

Nurhayati

ABSTRAK Pacik kule merupakan masakan yang berbahan dasar ikan mas (Cyprinus carpio) yang banyak ditemukan di Aceh Tenggara sebagai makanan tradisional. Sebelum diolah menjadi pacik kule, ikan mas difermentasi terlebih dahulu selama 1 sampai 2 hari pada suhu ruang baik menggunakan garam atau tidak menggunakan garam. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis pengaruh penambahan garam dan lama fermentasi terhadap karakteristik kimia, mikrobilogis, dan sensori pacik kule. Penelitian ini …

PEMERIKSAAN MIKROBIOLOGI AIR REKREASI BUATAN

Dini Fadhilah

Berenang adalah salah satu aktivitas rekreasi yang bermanfaat bagi kesehatan. Namun, banyak yang belum menyadari bahwa air rekreasi buatan yang digunakan untuk aktivitas renang dapat menjadi media penyebaran penyakit. Tujuan penelitian ini adalah untuk menilai kualitas mikrobiologis air rekreasi buatan di sarana rekreasi buatan A dan B. Penelitian dilakukan melalui observasi laboratorium dengan pemeriksaan mikrobiologis air menggunakan metode Most Probable Number (MPN) dan Total Plate Count (…

KUALITAS ES BATU DI KOTA BANDA ACEH DITINJAU DARI ASPEK MIKROBIOLOGIS

Ayu Radyan Sephani R.

Es batu merupakan salah satu produk pangan hasil pembekuan air minum yang memiliki suhu rendah dimana aktivitas mikroba dapat menurun atau berhenti. Hal ini menimbulkan anggapan bahwa es batu relatif aman dikonsumsi. Beberapa penelitian menunjukkan bahwa terdapat kandungan Escherichia coli yang cukup banyak pada es batu di beberapa tempat di Indonesia. Penelitian ini bertujuan untuk menilai kualitas es batu di kota Banda Aceh ditinjau dari keberadaan Escherichia coli. Jenis penelitian ini ada…


    SERVICES DESK