Universitas Syiah Kuala | ELECTRONIC THESES AND DISSERTATION

Electronic Theses and Dissertation

Universitas Syiah Kuala

KAJIAN PREFERENSI MIE BASAH DENGAN SUBSTITUSI PATI DARI UBI DAN SAGU YANG DIM…

Muzammil Sidqi

Kajian survey tentang penerimaan mie substitusi belum banyak dilakukan terutama di kwasan kota Banda Aceh. Penelitian ini dilakukan dengan tujuan untuk mengetahui tingkat penerimaan masyarakat terhadap mie basah substitusi dengan pati dari ubi kayu, ubi jalar dan sagu yang dimodifikasi. Metode penelitian yang digunakan adalah metode survey dengan teknik purposive sampling. Survey ini meliputi penerimaan panelis terhadap mie basah substitusi dan penilaian atribut mutu dari mie seperti warna, …

STRATEGI MANAJEMEN PEMASARAN MIE BERLEVEL MELALUI MEDIA SOSIALGO-FOOD PADA ST…

DINA AFRINA

ABSTRAK Dina Afrina, 2019.Strategi Manajemen Pemasaran Mie Berlevel Melalui Sosial Media Go-jek Pada Streambox Cafe di Darussalam. Skripsi, Program Studi Pendidikan Vokasional Kesejahteraan Keluarga (Tata Boga), Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan, Universitas Syiah Kuala. Pembimbing: (1) Dra. Indani, M.Si (2) Dr. Niswanto, M.Pd Kata Kunci : Strategi, Manjemen Pemasaran, Go-food, Streambox Cafe Streambox cafe merupakan salah satu usaha dibidang makanan yang banyak diminatidikalangan m…

  • FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN UNIVERSITAS SYIAH KUALA, Banda Aceh - 2019
  • Baca Selengkapnya

DESAIN 3D MASJID KEUCHIK LEUMIEK

SITI KHODIJAH

IMTI (Indonesia Muslim Travel Index) 2019 menetapkan Provinsi Aceh sebagai salah satu dari 10 Destinasi Wisata Halal Terfavorit di Indonesia. Salah satu objek wisata religi di Aceh yang dapat dikunjungi adalah Masjid Keuchik Leumiek. Pemanfaatan teknologi 3D sebagai salah satu media informasi yang menghasilkan bentuk real dari bangunan Masjid Keuchik Leumiek sehingga mempermudah calon wisatawan dalam menemukan referensi yang tepat dalam mencari informasi bangunan Masjid Keuchik Leumiek. Metod…

  • FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM UNIVERSITAS SYIAH KUALA, Banda Aceh - 2019
  • Baca Selengkapnya

Analisis Tingkat Kepuasan Konsumen Terhadap Kinerja Atrbut Dan Produk Restora…

Muhammad Ridho Faizi Agam

“Analisis Tingkat Kepuasan Konsumen Terhadap Kinerja Atribut Dan Produk Restotan Mie Razali Di Kota Banda Aceh” Muhammad Ridho Faizi Agam ( 0805102010067 ) ABSTRAK Penelitian ini dilaksnakan di Restoran Mie Razali Kota Banda Aceh. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui tingkat kepuasan konsumen Restoran Mie Razali. Tujuan lain dari penelitian ini untuk memperdalam ilmu pengetahuan di bidang Sosial Ekonomi Pertanian. Dengan demikian penulis tertarik untuk meneliti usaha ini den…

MODIFIKASI PATI SAGU DENGAN FERMENTASI ALAMI DAN BAKTERI ASAM LAKTAT (LACTOBA…

PEMBUATAN MIE KERING DARI TEPUNG TALAS (XANTHOSOMA SAGITTIFOLIUM) DENGAN PENA…

Reza Gunaivi M

RINGKASAN Di Indonesia, mie sudah dianggap sebagai makanan pokok alternatif setelah nasi. Untuk pembuatan berbagai macam mie menggunakan bahan utama yaitu tepung terigu yang merupakan bahan impor. Untuk meminimalisir ketergantungan tepung terigu, diperlukan alternatif lain sebagai bahan pengganti tepung terigu terutama bahan baku lokal yaitu umbi talas. Umbi talas dapat diolah menjadi tepung sebagai bahan baku dalam pembuatan mie kering. Pengolahan mie kering berbahan baku tepung …

KITOSAN DARI KULIT UDANG SEBAGAI PENDETEKSI BAHAN BERBAHAYA BORAK PADA MIE BA…

Wahyu Giatri Bharita

Abstrak: Kitosan adalah turunan dari kitin yang merupakan komponen penyusun dari kulit udang. Kitosan berfungai untuk mendeteksi bahan kimia berbahaya seperti boraks, formalin dan merkuri, didasari oleh kemampuan kitosan sebagai absorben. Ekstraksi kitosan dari kulit udang dilakukan secara kimiawi dengan melibatkan beberapa proses yaitu deproteinisasi, demineralisasi, depigmentasi dan deasetilasi. Tujuan dari penelitian ini yaitu untuk mengetahuan pengaruh perbedaan jumlah kitosan (0,2 g, 0,4…

PENGARUH KONSENTRASI KALSIUM PROPIONAT DAN LAMA PENYIMPANAN TERHADAP MUTU MIE…

Julia Nanda

Abstrak: Mie basah merupakan jenis mie yang menggunakan bahan baku tepung terigu yang memiliki kadar air maksimal 65% sehingga umur simpannya sangat singkat yaitu 16 jam pada kondisi normal. Untuk memperpanjang masa simpan yang lebih lama serta dapat mempertahankan mutu, diperlukan suatu bahan pengawet yang tidak berbahaya bagi kesehatan yaitu kalsium propionat. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh konsentrasi kalsium propionat dan lama penyimpanan terhadap mutu mie basah, serta…

PENGGUNAAN EKSTRAK KUNYIT (CURCUMA DOMESTICA) SEBAGAI PENENTUAN KADAR BORAKS …

Dessy Ana Maulani

ABSTRAK Kata kunci : Boraks, Mie Basah, Ekstrak Kunyit Penelitian tentang “Penggunaan ekstrak kunyit (Curcuma domestica) sebagai penentuan kadar boraks dalam mie basah yang beredar di pasar Peunayong kota Banda Aceh” telah dilaksanakan pada tanggal 12 Oktobersampai 17 November 2014. Penelitian ini bertujuan (1) Untuk mengetahui keberadaan zat pengawet boraks dalam mie basah yang beredar di pasar Peunayong kota Banda Aceh, (2) Untuk mengetahui jumlah kadar boraks dalam mie basah yang b…

PENGARUH PERSENTESE GEL DAN LAMA WAKTU PEREBUSAN PADA PEMBUATAN MIE SAGU

REZA FAHLEVI

Sagu (Metroxylon sp) merupakan salah satu komoditi pertanian di Indonesia. Sejauh ini penggunaan pati sagu belum dimanfaatkan secara maksimal dalam pembuatan mie. Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari proses pembuatan mie sagu dengan menggunakan pengaruh persentase gel dan lama waktu perebusan untuk menghasilkan produk mie basah yang bermutu baik. Penelitian ini menggunakan rancangan acak lengkap (RAL) dengan pola faktorial yang terdiri atas 2 (dua) faktor. Faktor I adalah persentase gel…


    SERVICES DESK