Universitas Syiah Kuala | ELECTRONIC THESES AND DISSERTATION

Electronic Theses and Dissertation

Universitas Syiah Kuala

ANALISA KELAYAKAN INDUSTRI PENGOLAHAN KOPI ARABIKA GAYO DENGAN PENDEKATAN EKO…

Mirza Saputra

Bener Meriah adalah salah satu kabupaten di provinsi Aceh yang memiliki area perkebunan kopi kedua terluas di Aceh setelah kabupaten Aceh Tengah yaitu 43.565 ha dan produksi mencapai 29.357,71 ton dengan kecamatan Pintu Rime Gayo dan Permata sebagai daerah dengan luas perkebunan kopi dan produksi terbanyak. Penelitian ini bertujuan unutuk mengetahui analisis kelayakan industri pengolahan kopi arabika Gayo di kabupaten Bener Meriah dengan menganalisis aspek pasar, aspek teknologi, aspek lingku…

KAJIAN KESESUAIAN LAHAN DAN PENGEMBANGAN KOPI ARABIKA RAKYAT DI KABUPATEN GAY…

RAICHAN IZZATI

Raichan Izzati, 2019. Kajian Kesesuaian Lahan dan Pengembangan Kopi Arabika Rakyat di Kabupaten Gayo Lues. Tesis Magister, Program Pascasarjana Universitas Syiah Kuala, di bawah bimbingan Abubakar Karim dan Teti Arabia. ABSTRAK Kopi Arabika telah lama menjadi komoditas unggulan Provinsi Aceh. Salah satu sentra kopi Provinsi Aceh adalah Kabupaten Gayo Lues. Untuk mengembangkan kopi Arabika di Kabupaten Gayo Lues dapat dilakukan penambahan luas areal penanaman pada lahan-lahan yang sesu…

PENGUKURAN KANDUNGAN KAFEIN DAN AKTIVITAS ANTIOKSIDAN SEDUHAN BUBUK KOPI ARAB…

Bambang Aji Nagan

Kopi arabika telah menjadi salah satu komoditi perkebunan unggulan di Indonesia, khususnya yang tumbuh di dataran tinggi Gayo, Aceh. Kayanya khasiat yang bermanfaat bagi kesehatan tubuh, menyebabkan kopi menarik untuk diteliti. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh varietas serta tingkat penyangraian terhadap kandungan fenol, aktivitas antioksidan, dan kafein yang terdapat pada seduhan kopi arabika Gayo. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Kelompok (RAK) dengan pola faktori…

KOMBINASI OPTIMAL COFFEE ROASTING PADA BIJI KOPI ARABIKA DENGAN TINGKAT KEMAT…

Faradilla

Kualitas merupakan salah satu dari alasan utama konsumen untuk memilih suatu produk. Konsumen akan memilih produk yang sesuai dengan kualitas yang diharapkan dan sesuai dengan manfaat yang didapatkan. Hal ini yang menjadi dasar dilakukannya penelitian di CV. Arasco yang bergerak dibidang produksi bubuk kopi. Penelitian dilakukan dengan Metode Taguchi untuk menentukan kombinasi optimal dari parameter coffee roasting. Parameter yang diteliti adalah lamanya waktu roasting sebagai faktor A, volum…

KAJIAN KARAKTERISTIK BUBUK KOPI ARABIKA (COFFEA ARABICA) BERDASARKAN SUHU DAN…

Rika Septiana

Kopi merupakan komoditas ekspor unggulan yang dikembangkan di Indonesia. Mutu kopi sangat ditentukan oleh penanganannya selama panen dan pasca panen, untuk memperoleh biji kopi yang bermutu baik maka diperlukan penanganan pasca panen yang tepat. Proses penyangraian adalah proses pembentukan aroma dan citarasa pada biji kopi yang dilakukan dengan menggunakan suhu tinggi. Ketika selesai penyanggraian, biji kopi harus segera didinginkan untuk menghindari overroast. Saat ini masih sedikit data t…

ANALISIS PERMINTAAN KOPI ARABIKA ROASTING (SANGRAI) DI KECAMATAN BANDAR KABUP…

Rauzatul Jannah

ANALISIS PERMINTAAN KOPI ARABIKA ROASTING DI KECAMATAN BANDAR KABUPATEN BENER MERIAH Rauzatul Jannah / Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Syiah Kuala ABSTRAK Kopi arabika (Arabica coffe L) merupakan minuman yang digemari oleh masyarakat di seluruh dunia yang sudah menjadi bagian dari kehidupan manusia sehari-hari. Permintaan kopi arabika Indonesia terus meningkat setiap tahun, kopi arabika yang dihasilkan oleh berbagai daerah di Indonesia mempunyai karakteristik dan cita rasa ya…

UJI AKTIVITAS ANTIOKSIDAN DAN KANDUNGAN TOTAL KAFEIN KOPI ARABIKA (COFFEA ARA…

Maulidiya Izzati

Minuman kopi adalah minuman yang memiliki khasiat yang bermanfaat bagi kesehatan tubuh sehingga menyebabkan kopi menarik untuk diteliti baik dari segi citarasa hingga manfaatnya bagi kesehatan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh varietas serta lama tunda pulping terhadap kandungan fenol, aktivitas antioksidan, dan kafein yang terdapat pada seduhan kopi arabika Gayo. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Kelompok (RAK) dengan pola faktorial yang terdiri atas 2 faktor. Fakt…

PERSEPSI DAN ADAPTASI PETANI KOPI ARABIKA TERHADAP PERUBAHAN IKLIM DI DATARAN…

AISYAH AMIRA GINTING

Abstrak. Petani kopi arabika di Kabupaten Aceh Tengah dan Bener Meriah mengandalkan sumber pendapatan dari perkebunan kopi arabika yang sangat rentan terhadap perubahan iklim. Persepsi petani kopi arabika agar dapat memahami dampak negatif yang ditimbulkan oleh perubahan iklim dan bagaimana upaya adaptasi yang dilakukan tersebut sangat menentukan keberhasilan petani kopi arabika untuk bertahan mengembangkan perkebunan kopi mereka. Tujuan penelitian adalah megetahui bagaimana persepsi dan adap…

ANALISIS PRODUKSI KOPI ARABIKA BERDASARKAN KARAKTERISTIK MORFOLOGI LAHAN DI K…

DANIL ARVI

Produktivitas kopi Arabika di Kabupaten Gayo Lues masih terbilang rendah dibandingkan dengan dua kabupaten penghasil kopi Arabika yang ada di Aceh yaitu Kabupaten Aceh Tengah dan Kabupaten Bener Meriah. Kebun kopi di Kabupaten Gayo Lues baru sekitar 4.000-an hektar yang diusahakan oleh sekitar 2.650 kepala keluarga petani dengan produktivitas baru mencapai sekitar 650 kg biji kering per hektar. Rata-rata Produktifitas tersebut masih diatas rata-rata Produktifitas kopi nasional, tetapi masih r…

ANALISIS KAFEIN MINUMAN ESPRESSO KOPI ARABIKA DAN ROBUSTA GAYO BERDASARKAN DE…

Saufayuridha Violita

Abstrak. Kafein adalah senyawa alkaloid pada kopi. Keberadaan kafein pada kopi menjadi penting karena kemampuan senyawa ini untuk merangsang kerja saraf sehingga memberikan efek segar bagi peminum kopi. Namun pada dosis berlebih, kafein dapat menyebabkan hipertensi, jantung berdebar, sulit tidur, dan sebagaimya. Espresso merupakan minuman yang sangat populer bagi penggemar kopi yang merupakan hasil proses ektraksi kopi dengan air panas dan tekanan tinggi selama 25-30 detik menghasilkan minuma…


    SERVICES DESK