Universitas Syiah Kuala | ELECTRONIC THESES AND DISSERTATION

Electronic Theses and Dissertation

Universitas Syiah Kuala

KAJIAN PROSES PENGERINGAN PINANG MUDA (ARECA CATECHU L) MENGGUNAKAN OVEN BERB…

Cut Nazila Fitri

Abstrak. Pengeringan pinang muda menggunakan bahan bakar biomassa kayu dapat dilakukan dengan cara pengovenan. Pengeringan dilakukan sebanyak 3 kali pengulangan pada suhu 60oC, perhitungan masa pinang diukur tiap 3 jam untuk 24 jam pertama, tiap 6 jam untuk hari ke-2 sampai sampai massa bahan konstan. Parameter penelitian untuk mengetahui pinang kering berdasarkan perubahan bobot bahan dan kadar air meliputi laju pengeringan, kecepatan aliran udara, kelembaban udara, suhu dan perubahan berat …

KAJIAN VARIASI LAMA PERENDAMAN DALAM LARUTAN NATRIUM METABISULFIT (NA2S2O5) T…

ADE RIKA MARSITA

Ade Rika Marsita. 1505106010056. Kajian variasi lama perendaman dalam larutan natrium metabisulfit (Na2S2O5) Terhadap Kualitas tepung pisang kepok di bawah bimbingan bapak Bambang Sukarno Putra sebagai Ketua dan ibu Ratna sebagai Anggota ¬ RINGKASAN Pisang kepok memiliki potensi yang baik sebagai alternatif pangan pokok yang diolah menjadi tepung. Namun dalam pengolahan tepung pisang kepok ditemukan masalah pada proses pengupasan dan pengirisan, dimana pada proses ini akan mengalami penco…

KAJIAN POTENSI DAN TINGKAT PEMANFAATAN IKAN CAKALANG (KATSUWONUS PELAMIS) YAN…

RISA LISSANTI

ABSTRAK Ikan cakalang (Katsuwonus pelamis) merupakan kelompok ikan pelagis besar yang memiliki potensi tinggi di Pelabuhan Perikanan Samudera (PPS) Kutaraja, penangkapan ikan cakalang menggunakan alat tangkap purse seine. Jumlah armada purse seine selama 5 tahun terakhir mengalami peningkatan, dimana pada tahun 2017 jumlah armada purse seine yaitu sebanyak 261 unit dan jumlah produksi sebesar 5.789 ton. Penambahan jumlah armada setiap tahunnya diduga berpengaruh terhadap kelimpahan/kesediaan…

  • FAKULTAS KELAUTAN DAN PERIKANAN UNIVERSITAS SYIAH KUALA, Banda Aceh - 2019
  • Baca Selengkapnya

KAJIAN KESERAGAMAN KUALITAS PLIEK U PADA PENGERINGAN DENGAN MENGGUNAKAN ALAT …

Ariyadi Gayo

Pliek u adalah sisa atau ampas kelapa yang minyaknya sudah diperas, setelah mengalami fermentasi dan penjemuran. Pada saat ini masih banyak petani yang mengeringkan pliek u dengan cara tradisional, yaitu dengan cara penjemuran di bawah sinar matahari langsung sebagai sumber energi dengan hanya beralaskan terpal yang memiliki kekurangan seperti mudahnya pliek u terkontaminasi saat penjemuran. Dengan menggunakan alat pengering diharapkan dapat memudahkan kerja petani dan menghindari kontaminasi…

KAJIAN STABILITAS PIGMEN ANTOSIANIN UBI JALAR UNGU (IPOMOEA BATATAS L) SEBAGA…

Maulana Rizki

Beberapa dekade terakhir ini zat pewarna banyak digunakan pada industri pengolahan pangan untuk memperbaiki atau memperkuat warna asli dari suatu makanan dan minuman sehingga dapat memberikan daya tarik terhadap konsumen. Zat pewarna sintetis umumnya digunakan karena memiliki beberapa kelebihan. Tetapi zat pewarna sintetis akan menimbulkan efek berbahaya bagi kesehatan jika dikonsumsi melewati ambang batas. Oleh karenanya, diperlukan alternatif pengganti yakni dengan penggunaan zat pewarna al…

KAJIAN KAPASITAS SALURAN DRAINASE JLN TGK TANOH ABEE DESA MULIA KECAMATAN KUT…

Arif Fadilah

ABSTRAK Banda Aceh merupakan kota yang memiliki kepadatan penduduk yang tergolong padat. Desa Mulia sendiri terletak pada pertengahan kota yang dapat mempengaruhi aliran saluran drainase. Desa ini sendiri memiliki kepadatan penduduk yang tergolong padat dimana penggunaan lahannya untuk pembangunan rumah penduduk dan perkantoran. Terdapat jalan arteri yang menghubungkan desa ini dengan jalan primer. Pada jalan arteri terdapat dua saluran drainase pada bagian kiri dan kanan jalan. Saluran in…

KAJIAN WILAYAH YANG BERPOTENSI MENGALAMI KEKERINGAN MENGGUNAKAN SISTEM INFORM…

Aksal Triyuli Rusman

ABSTRAK Kekeringan merupakan bencana alam yang hampir terjadi setiap tahun. Tidak pastinya musim hujan dan musim kemarau membuat suatu kerawanan dan bahaya yang mengancam makhluk hidup di dalamnya. Pada saat terjadinya musim kemarau membuat cadangan air menipis yang mengakibatkan terjadinya kekurangan air di daerah tersebut. Kurangnya data peta yang menyediakan informasi daerah yang mengalami kekeringan menjadi salah satu faktornya. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis dan memetakan…

  • FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM UNIVERSITAS SYIAH KUALA, Banda Aceh - 2019
  • Baca Selengkapnya

KAJIAN PEMBUATAN SELAI BUAH NAGA MERAH (HYLOCEREUS POLYRHIZUS) DAN PENDUGAAN …

Syarifah Qurrata A`yun

Absrtak : Buah naga merah mengandung antioksidan tinggi yang bermanfaat sebagai anti radikal bebas dan mencegah penyakit kanker. Buah naga merah juga dapat diolah menjadi selai. Bahan baku untuk pembuatan selai yaitu buah naga merah, gula, penstabil (CMC dan pektin) serta asam sitrat. Namun demikian, selai memiliki masa simpan yang singkat dan perlu dilakukannya pendugaan umur simpan dengan metode Arrhenius. Tujuan dari penelitian ini yaitu untuk mengetahui pengaruh jenis penstabil dan waktu…

KAJIAN FERMENTASI UMBI TALAS (COLOCASIA ESCULENTA L.) DENGAN SISTEM KONTINYU …

RISKA SUKMA

Abstrak. Tanaman talas adalah salah satu tanaman yang mengandung karbohidrat yang memiliki peranan cukup strategis tidak hanya sebagai sumber bahan pangan, dan baan baku industri tetapi juga untuk pakan ternak. Seiring dengan berkembangnya teknologi proses bioteknologi dapat dilakukan dengan sistem kontinyu untuk menghasilkan asam laktat. Asam laktat mempunyai sifat kelarutan yang tinggi dan mudah dipolimerisasi untuk pembuatan berbagai jenis polimer dan resin. Tujuan dari penelitian ini adal…

KAJIAN VARIASI KETEBALAN LAPISAN PENGERINGAN KENTANG MENGGUNAKAN TRAY DRYER T…

MUTIA FIKARAUZA

Mutia Fikarauza. 1405106010079. Kajian Variasi Ketebalan Lapisan Pengeringan Kentang Menggunakan Tray Dryer Terhadap Kualitas Tepung Kentang di bawah Dimbingan Rita Khathir sebagai Pembimbing utama dan Raida Agustina sebagai Pembimbing Anggota. RJNGKASAN Pengolahan tepung kentang adalah suatu upaya untuk meningkatkan penganekaragaman produk dasar kentang dalara konsumsi masyarakal. Tahapan penting dalam proses pengolahan tepung kentang adalah proses pengeringan. Salah satu alat pengering ya…


    SERVICES DESK