PENENTUAN KADAR FORMALDEHID DALAM IKAN KERAPU MACAN (EPINEPHELUS FUSCOGUTTATU…
Penelitian penentuan kadar formaldehid pada ikan kerapu macan (Epinephelus fuscoguttatus) selama penyimpanan beku telah dilakukan untuk mengetahui kadar formaldehid yang terbentuk secara alami dari ikan tersebut akibat deteriorasi. Ikan dalam keadaan hidup dimatikan menggunakan es curah, kemudian disimpan di dalam freezer selama 8, 10 dan 12 hari. Perlakuan dimulai dengan metode sokhletasi menggunakan asam perklorat (HClO4) sebagai ekstraktan. Ekstrak yang diperoleh selanjutnya ditentukan kon…
PENENTUAN KADAR FORMALDEHID DALAM IKAN KERAPU MACAN (EPHINEPHELUS FUSCOGUTTAT…
ABSTRAK
Penelitian penentuan kadar formaldehid dalam ikan kerapu macan (Ephinephelus fuscoguttatus) telah dilakukan untuk mengetahui kadar formaldehid yang terbentuk dalam ikan selama penyimpanan beku. Dalam penelitian ini ikan dalam keadaan hidup dimatikan dengan menggunakan es curah kemudian disimpan di dalam Freezer selama 10, 12 dan 14 hari pada suhu beku. Pengamatan dilakukan terhadap kadar formaldehid yang terbentuk dengan cara Spike dan Non-spike, serta uji statistik untuk mengeta…
Isolasi dan Identifikasi Bakteri yang Berperan dalam Pembentukan Formaldehid …
ABSTRAK
Ikan kerapu macan (Epinephelus fuscoguttatus) telah diketahui dapat memproduksi formaldehid secara alami pada proses deteriorasinyadimanaformaldehidmerupakanhasildegradasisenyawa TMAO oleh enzim Trimetilamin oksidase (TMAOase) daribakteritertentu. Untuk mengetahui jenis bakteri yang berperan dalam pembentukan formaldehid pada ikan kerapu macan telah dilakukan isolasi bakteri pada ikan kerapu macan denganmenggunakanmedia TMAOsebagai media seleksi. Uji kualitatif adanya pembentukan…
