Universitas Syiah Kuala | ELECTRONIC THESES AND DISSERTATION

Electronic Theses and Dissertation

Universitas Syiah Kuala

KUALITAS SUSU KAMBING DAN SUSU BUBUK FERMENTASI PADA LEVEL PENGGUNAAN LACTOBA…

FERI MULIAWAN

Abstrak. Suatu penelitian tentang kualitas susu kambing dan susu bubuk fermentasi pada level penggunaan lactobacillus plantarum yang berbeda dilakukan di Laboratorium Ilmu dan Teknologi Pengolahan Susu jurusan Peternakan Fakultas Pertanian Universitas Syiah Kuala Banda Aceh, pada bulan Oktober sampai dengan November 2017. Tujuan dari penelitian ini yaitu untuk melihat perbandingan kualitas susu kambing dan susu bubuk fermentasi pada level penggunaan Lactobacillus plantarum yang berbeda. Ranca…

ANALISIS KECERNAAN IN VITRO COMPLETE FEED FERMENTASI BERBAHAN DASAR TONGKOL J…

Idha Rachmadany

Abstrak. Analisis kualitas nutrisi maupun tingkat kecernaan pakan ternak umumnya masih menggunakan analisis kimia dengan proses yang cukup rumit seperti menggunakan bahan-bahan kimia dan bersifat merusak pakan (destruktif). Oleh karenanya, metode alternatif yang dapat diaplikasikan adalah metode Nears Infrared Reflectance Spectroscopy (NIRS) karena mampu menganalisis pakan secara cepat, tidak merusak produk dan tanpa bahan kimia. Tujuan yang ingin dicapai adalah NIRS mampu mengevaluasi nilai…

TINGKAT PENGGUNAAN BIJI KEFIR PADA SUSU KAMBING FERMENTASI TERHADAP KEMAMPUAN…

Nurainun Mardhiyah

Kefir adalah suatu kumpulan dari BAL (bakteri asam laktat) dan khamir yang sangat banyak jumlah strainnya. Di Indonesia, kefir sering disebut dengan nama kristal alga Jepang. Munculnya nama tersebut disebabkan ilmuwan yang mempublikasi pertama kali tentang kefir berasal dari Jepang. Produk fermentasi dipengaruhi oleh kemampuan starter dalam membentuk asam laktat yang ditentukan oleh jumlah dan jenis starter yang digunakan. Konsentrasi starter kefir berpengaruh terhadap pH kefir dan aktivit…

TINGKAT PENGGUNAAN BIJI KEFIR DENGAN PERSENTASE BERBEDA TERHADAP KUALITAS SUS…

Siti Hatiba Hanum

Susu merupakan hasil sekresi kelenjar ambing (mamae) sehat dari pemerahan pada mamalia dan mengandung lemak, protein, laktosa, serta berbagai jenis vitamin (Susilorini, 2006). Moelijanto et al.,(2002) menyatakan bahwa kandungan susu kambing lebih baik daripada kandungan susu sapi, karena komposisi kimiawinya hampir setara dengan air susu ibu (ASI). Susu segar merupakan bahan pangan yang mempunyai nilai gizi tinggi sehingga bermanfaat bagi manusia dan jasad renik pembusuk. Kontaminasi bak…

PENGGUNAAN SUSU SKIM PADA KEFIR SUSU KEDELAI DALAM MENINGKATKAN DAYA HAMBAT B…

Mona Cherlina

Kefir adalah hasil fermentasi susu pasteurisasi menggunakan starter berupa butir atau biji kefir, kefir dapat dibuat dari berbagai jenis susu. Susu kedelai mempunyai nilai gizi yang tinggi, terutama kandungan proteinnya, susu kedelai juga mengandung lemak, karbohidrat, kalsium, fosfor, zat besi, provitamin A, vitamin B kompleks (kecuali B12), dan air, disamping itu, susu kedelai juga merupakan medium yang baik untuk pertumbuhan khamir dan bakteri asam laktat. Kefir susu kedelai tidak memiliki…

PEMBUATAN KEJU OLES (SPREAD CHEESE) BERBAHAN BAKU SANTAN KELAPA

Dinda Mariska

Keju adalah produk olahan susu yang terbuat dengan proses penggumpalan kasein susu yang dilakukan dengan menggunakan asam atau enzim. Komposisi keju sangat dipengaruhi oleh jenis susu dan komposisi susu yang digunakan. Namun, oleh karena harga susu sapi yang terus meningkat dan Provinsi Aceh bukanlah provinsi yang menghasilkan susu ternak, sehingga bahan nabati dapat digunakan sebagai alternatif bahan baku keju. Penelitian ini bertujuan untuk menghasilkan keju oles berbahan baku santan kelapa…

EFEKTIVITAS PENAMBAHAN MADU TERHADAP KUALITAS KEFIR

Ridha Hikmawan

EFEK PENAMBAHAN MADU TERHADAP KUALITAS KEFIR Oleh RIDHA HIKMAWAN 1205104010037 ABSTRAK Suatu penelitian tentang kualitas kefir dengan penambahan madu yang berbeda. Penelitian ini dilakukan di Laboraturium Teknologi Pengolahan Susu Program Studi Peternakan Fakultas Pertanian pada tanggal 10 Juni s/d 28 Agustus 2016. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) pola faktorial yang terdiri dari dua faktor yaitu faktor A adalah konsentrasi starter yaitu a1 = 7,5 persen, …

EFEKTIFITAS PAKAN FERMENTASI ASAL JAGUNG GILING, CANGKANG KEPITING, DAN KULIT…

Muhammad Rifqi Djuandika

EFEKTIFITAS PAKAN FERMENTASI ASAL JAGUNG GILING, CANGKANG KEPITING, DAN KULIT UDANG TERHADAP DAYA TETAS TELUR PUYUH (Cortunix-cortunix japonica) ABSTRAK Penelitian ini bertujuan melihat efektifitas pakan fermentasi asal jagung giling, cangkang kepiting, dan kulit udang terhadap daya tetas telur puyuh (Cortunix-cortunix japonica). Penelitian menggunakan puyuh berumur 1 bulan sebanyak 80 ekor. Sampel yang digunakan adalah telur puyuh. Rancangan penelitian menggunakan Rancangan Acak Leng…

  • FAKULTAS KEDOKTERAH HEWAN UNIVERSITAS SYIAH KUALA, Banda Aceh - 2018
  • Baca Selengkapnya

EFEK PEMBERIAN PAKAN FERMENTASI ASAL JAGUNG GILING, CANGKANG KEPITING DAN KUL…

Ella Raiba Vina

EFEK PEMBERIAN PAKAN FERMENTASI ASAL JAGUNG GILING, CANGKANG KEPITING DAN KULIT UDANG TERHADAP RESPON PRODUKSI PUYUH (Coturnix coturnix japonica) ABSTRAK Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh pemberian dari tepung cangkang kepiting dan kulit udang dalam pakan fermentasi jagung giling terhadap respon produksi telur puyuh. Sampel yang digunakan pada penelitian ini adalah puyuh betina yang sudah berumur 1 bulan sebanyak 80 ekor. Rancangan yang digunakan adalah Rancangan …

  • FAKULTAS KEDOKTERAN HEWAN UNIVERSITAS SYIAH KUALA, Banda Aceh - 2018
  • Baca Selengkapnya

KAJIAN KANDUNGAN NUTRISI KULIT KOPI (COFFEA SP) YANG DIFERMENTASI DENGAN BAHA…

Wanni Ranto Sembiring

Pakan merupakan salah satu faktor yang mempengaruhi produktivitas dan reproduktivitas ternak, disamping beberapa faktor lainnya seperti genetik, pengontrolan penyakit, dan manajemen pemeliharaan. Biaya produksi pakan mencapai sekitar 80% dari total produksi, oleh karena itu perlu dicari bahan pakan dengan biaya yang murah. Penggunaan bahan pakan dari limbah pertanian dan perkebunan merupakan salah satu alternatif untuk menurunkan biaya produksi. Namun bahan pakan yang berasal dari limbah indu…


    SERVICES DESK