Universitas Syiah Kuala | ELECTRONIC THESES AND DISSERTATION

Electronic Theses and Dissertation

Universitas Syiah Kuala

PENGARUH LAMA FERMENTASI, JENIS SUSU DAN LAMA PENYIMPANAN TERHADAP MUTU YOGHURT

Tursina

Abstrak: Susu merupakan emulsi lemak dalam air yang mengandung nutrisi tinggi. Walaupun susu memiliki nutrisi gizi yang sangat baik tetapi bagi beberapa orang mengkonsumsi susu menyebabkan lactose intolerance yaitu ketidakmampuan tubuh untuk mencerna laktosa yang terdapat pada susu. Hal ini dapat diatasi dengan cara fermentasi susu menjadi yoghurt. Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari pengaruh lama fermentasi dan jenis susu yang digunakan dalam pembuatan yoghurt terhadap mutu yoghurt s…

PENGARUH PEMBERIAN PAKAN FERMENTASI AKBISPROB TERHADAP BAKTERI ASAM LAKTAT (B…

SEMA COUMANDARY

PENGARUH PEMBERIAN PAKAN FERMENTASI AKBISprob TERHADAP BAKTERI ASAM LAKTAT (BAL) PENGHASIL ANTIBAKTERI DALAM USUS AYAM PETELUR ABSTRAK Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh pemberian pakan fermentasi AKBISprob dalam meningkatkan BAL penghasil antibakteri di dalam usus ayam petelur. Penelitian ini menggunakan sampel isi usus halus dan sekum dari penelitian sebelumnya yang telah diberikan 4 perlakuan. Metode yang digunakan untuk menentukkan BAL penghasil antibakteri ad…

  • FAKULTAS KEDOKTERAN HEWAN UNIVERSITAS SYIAH KUALA, Banda Aceh - 2018
  • Baca Selengkapnya

PEMANFAATAN KULIT BUAH NANAS (ANANAS COMOSUS L. MERR) PADA PRODUKSI PAKAN FER…

IDHAM NOVIANDI

IDHAM NOVIANDI. Pemanfaatan Kulit Buah Nanas pada Produksi Pakan Fermentasi dan Efeknya Terhadap Bobot Badan, Persentase Karkas, Protein dan Kolesterol Ayam Potong. M. AMAN YAMAN dan RINIDAR. Kulit buah dan perasan daging buah nanas dihasilkan oleh produsen konsentrat sari buah nanas. Proses pengolahan buah nanas menjadi sari (jus) nanas menghasilkan limbah berupa kulit dan serat perasan daging buah sebanyak 85%. Dalam satu tahun diprediksi setiap satu hektar lahan buah nanas akan mengha…

  • Program Studi Magister Kesehatan Masyarakat Veteriner Universitas Syiah Kuala, Banda Aceh - 2018
  • Baca Selengkapnya

KAJIAN KUALITAS BIJI KAKAO (THEOBROMA CACAO L.) DENGAN VARIASI METODE PENGERI…

Edi Kurniawan

EDI KURNIAWAN. 1205106010011. Kajian Kualitas Biji Kakao (Theobroma cacao L.) Dengan Variasi Metode Pengeringan di bawah bimbingan Rita Khathir sebagai ketua dan Syafriandi sebagai anggota. RINGKASAN Salah satu upaya untuk meningkatkan mutu kakao khususnya di Aceh adalah dengan cara memperbaiki metode pengeringan yang ada di tingkat petani. Proses pengeringan ini bertujuan menghasilkan biji kakao kering dengan mutu fisik, cita rasa dan aroma yang baik. Tujuan penelitian ini adalah untuk…

KAJIAN FERMENTASI UMBI TALAS (COLOCASIA ESCULENTA L.) DENGAN SISTEM KONTINYU …

RISKA SUKMA

Abstrak. Tanaman talas adalah salah satu tanaman yang mengandung karbohidrat yang memiliki peranan cukup strategis tidak hanya sebagai sumber bahan pangan, dan baan baku industri tetapi juga untuk pakan ternak. Seiring dengan berkembangnya teknologi proses bioteknologi dapat dilakukan dengan sistem kontinyu untuk menghasilkan asam laktat. Asam laktat mempunyai sifat kelarutan yang tinggi dan mudah dipolimerisasi untuk pembuatan berbagai jenis polimer dan resin. Tujuan dari penelitian ini adal…

PENGARUH TEKNIK PENGKUKURAN DAN LAMA FERMENTASI TERHADAP KUALITAS PLIEK U

Iqbal Zuhdi

RINGKASAN Pliek u adalah bahan makanan yang diperoleh dari hasil olahan daging kelapa tua melalui proses pengkukuran, fermentasi, penjemuran dan pengepresan. Selama ini Masyarakat Aceh pada umumnya membuat pliek u menggunakan kukuran tradisional, yang mana hasil kelapa yang dikukur lebih kasar dibandingkan dengan menggunakan kukuran mekanis, yang diduga berdampak pada proses fermentasi sehingga mempengaruhi kualitas pliek u. Penelitian ini dilakukan dengan dua teknik pengkukuran kelapa…

KAJIAN FISIKOKIMIA DAN BIOLOGI PENGGUNAAN BIJI KEFIR TERHADAP FERMENTASI SUSU…

Afriani Novi Wijaya Br Srgh

KAJIAN FISIKOKIMIA DAN BIOLOGI PENGGUNAAN BIJI KEFIR TERHADAP FERMENTASI SUSU UHT (Physicochemical And Biological Study Of Using Kefir Seeds On Uht Milk Fermentation) Afriani Novi Wijaya1, Zuraida Hanum1, Yurliasni1* 1Program Studi Peternakan, Fakultas Pertanian, Universitas Syiah Kuala Abstrak. Penelitian tentang Kajian Fisikokimia dan Biologi Penggunaan Biji Kefir Terhadap Fermentasi Susu UHT yang telah dilaksanakan di Laboratorium Teknologi Pengolahan Susu. Program Studi Peternak…

TEKNIK FERMENTASI ASAM LAKTAT PADA AIR KELAPA DENGAN SISTEM BATCH DAN CONTINU…

Ulfa Triovanta

Kelapa (Cocos nucifera) merupakan tanaman khas daerah tropis yang serbaguna. Seluruh bagian dari tanaman kelapa dapat dimanfaatkan untuk kehidupan manusia, salah satunya air kelapa. Air kelapa mudah didapat tetapi umumnya dibuang begitu saja bersama limbah rumah tangga lainnya. Air kelapa mengandung zat-zat gizi, tetapi pemanfaatannya belum banyak diketahui oleh masyarakat. Selain terbuang, air kelapa dapat menimbulkan endapan berwarna hitam dan berbau tidak sedap. Oleh karena itu dilakukan p…

ANALISIS KUALITAS NUTRISI KULIT BUAH NANAS (ANANAS COMOSUS L) YANG DIFERMENTA…

Koji Al Adam S

Abstrak. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengevaluasi kualitas fermentasi kulit nanas dengan menggunakan starter yang berbeda. Penelitian ini dilaksanakan di Laboratorium Ilmu Nutrisi dan Teknologi Pakan, berlangsung selama 1 Agustus hingga 3 Oktober 2018. Penelitian ini menggunakan kulit nanas yang telah dikeringkan. Rancangan yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap terdiri dari 4 perlakuan dan 4 ulangan, sehingga diperoleh 16 unit percobaan. Perlakuan dalam penelitian ini terdiri da…

POTENSI AKTIVITAS ANTIOKSIDAN DAN TOTAL FENOL PADA PEMANFAATAN DAUN KIMALAKA …

Mailisa

Mailisa. 1405105010007. Potensi Aktivitas Antioksidan dan Total Fenol pada Pemanfaatan Daun Kimalaka (Phyllanthus embica) Sebagai Teh Herbal di bawah bimbingan Yanti Meldasari Lubis sebagai ketua dan Heru Prono Widayat sebagai anggota. RINGKASAN Indonesia merupakan salah satu negara tropis yang banyak ditumbuhi berbagai tumbuhan herbal. Salah satu tanaman yang tumbuh dengan baik di Indonesia adalah Phyllanthus emblica. Tanaman kimalaka (Phyllanthus emblica) merupakan jenis tanaman yan…


    SERVICES DESK