Universitas Syiah Kuala | ELECTRONIC THESES AND DISSERTATION

Electronic Theses and Dissertation

Universitas Syiah Kuala

KAJIAN PENGGUNAAN ASAP CAIR SEBAGAI PENGAWET ALAMI BAKSO IKAN TUNA SIRIP KUNI…

Fahmi Hadi Alamsyah

FAHMI HADI ALAMSYAH. 13015105010064. Kajian Penggunaan Asap Cair sebagai Pengawet Alami Bakso Ikan Tuna Sirip Kuning (Thunnus albacares) dari Perairan Aceh di bawah bimbingan Dewi Yunita sebagai ketua dan Irfan sebagai anggota. RINGKASAN Pangan olahan saat ini sangat digemari, salah satu pangan olahan yang populer di Indonesia ialah bakso. Bakso dibuat dari campuran daging dengan bahan pengisi yang dibentuk bulat dan direbus. Daging yang digunakan untuk bakso umunya adalah daging yang…

KUALITAS ES BATU DI KOTA BANDA ACEH DITINJAU DARI ASPEK MIKROBIOLOGIS

Ayu Radyan Sephani R.

Es batu merupakan salah satu produk pangan hasil pembekuan air minum yang memiliki suhu rendah dimana aktivitas mikroba dapat menurun atau berhenti. Hal ini menimbulkan anggapan bahwa es batu relatif aman dikonsumsi. Beberapa penelitian menunjukkan bahwa terdapat kandungan Escherichia coli yang cukup banyak pada es batu di beberapa tempat di Indonesia. Penelitian ini bertujuan untuk menilai kualitas es batu di kota Banda Aceh ditinjau dari keberadaan Escherichia coli. Jenis penelitian ini ada…


    SERVICES DESK