Universitas Syiah Kuala | ELECTRONIC THESES AND DISSERTATION

Electronic Theses and Dissertation

Universitas Syiah Kuala

PREDIKSI ENZIM BROMELIN DALAM KEEMPUKAN DAGING SAPI MENGGUNAKAN METODE NETWOR…

HANNA FATHIMAH SALSABILA

PREDIKSI ENZIM BROMELIN DALAM KEEMPUKAN DAGING SAPI MENGGUNAKAN METODE NETWORK PHARMACOLOGY ABSTRAK Keempukan daging sapi merupakan indikator kualitas daging utama yang sangat dipengaruhi oleh proses proteolisis pascapemotongan, terutama oleh sistem calpain-calpastatin (CAPN/CAST). Namun, bukti terbaru menunjukkan bahwa respon inflamasi dan stres oksidatif juga berperan signifikan dengan memodulasi lingkungan biokimia otot. Bromelin, enzim proteolitik dari nanas, diduga dapat meningka…

KUALITAS SOFT KEJU BERBAHAN BAKU SUSU KAMBING YANG DISUBSTITUSI SEBAGIAN DENG…

NURUL KHAIRUNA

Nurul Khairuna 2105104010094 Kualitas Soft Keju Berbahan Baku Susu Kambing Yang Disubstitusi Sebagian Dengan Sari Kacang Kedelai Menggunakan Enzim Bromelin. Di bawah bimbingan Zuraida Hanum sebagai ketua dan Yurliasni sebagai anggota. RINGKASAN Penelitian ini menggunakan susu kambing sebagai bahan baku utama pembuatan soft keju karena memiliki keunggulan seperti globula lemak yang lebih kecil, mudah dicerna, dan kaya nutrisi penting seperti vitamin A, B2, kalsium, serta magnesium, yang menj…

FAKTOR RISIKO PENINGKATAN ENZIM TRANSAMINASE AKIBAT PENGGUNAAN ASAM VALPROAT …

Ina Julia Sari

Latar Belakang: Asam valproat merupakan obat antiepilepsi pilihan utama untuk epilepsi umum. Hepatotoksisitas merupakan efek samping serius asam valproat yang dapat mengancam nyawa. Penelitian sebelumnya menunjukkan hasil yang tidak konsisten mengenai faktor risiko peningkatan enzim transaminase akibat asam valproat pada anak dengan epilepsi. Tujuan: Mengetahui prevalensi dan faktor risiko peningkatan enzim transaminase pada anak dengan epilepsi yang mendapatkan terapi asam valproat di RSUD …

UJI KONSENTRASI EKOENZIM DALAM MENGHAMBAT PATOGEN FUSARIUM SP. IN VITRO

FIKRA ADILA

Fusarium sp. merupakan cendawan patogen tular tanah penyebab penyakit layu fusarium pada bawang merah yang dapat menurunkan hasil hingga 50%. Pengendalian yang umum dilakukan petani masih bergantung pada pestisida sintetik yang berpotensi menimbulkan dampak negatif bagi lingkungan, sehingga diperlukan alternatif pengendalian yang ramah lingkungan, salah satunya menggunakan ekoenzim. Penelitian ini bertujuan untuk menentukan konsentrasi ekoenzim yang efektif dalam menghambat pertumbuhan Fusari…

UJI TOKSISITAS GEL EKSTRAK BONGGOL NANAS (ANANAS COMOSUS (L.) MERR) TERHADAP …

FATIMAH DHUWI RAHMATILLAH MOESRA

Bonggol nanas (Ananas comosus (L.) Merr) merupakan bagian tanaman yang sering diabaikan, namun mengandung senyawa bioaktif penting seperti flavonoid, saponin, tanin, dan enzim bromelin yang diketahui memiliki aktivitas antiinflamasi, antioksidan, dan imunomodulator. Senyawa-senyawa tersebut secara fisiologis dapat berinteraksi dengan sistem enzim hati yang berperan dalam proses detoksifikasi dan metabolisme zat asing. Oleh karena itu, pengujian terhadap kadar enzim SGOT (Serum Glutamic Oxaloa…

PENGARUH MEDIA TANAM DAN DOSIS EKOENZIM TERHADAP PERTUMBUHAN DAN HASIL TANAMA…

Siti Halimah

Tanaman terong (Solanum melongena L.) salah satu jenis tanaman hortikultura yang tersebar luas di Indonesia. Dalam 100 g bahan mentah terong mengandung 26 kalori, 1 g protein, 0,2 g hidrat arang, 25 IU vitamin A, 0,04 g vitamin B, dan 5 g vitamin C. Selain itu, buah terong juga mengandung zat anti kanker dan protease yang dapat melawan zat pemicu timbulnya kanker. Produksi terong di Aceh masih fluktuatif, maka diperlukan upaya untuk meningkatkan produksi tanaman terong melalui penggunaan med…

SINTESIS LEMAK TERSTRUKTUR DARI PALM STEARIN DAN ASAM OLEAT MELALUI INTERESTE…

Rifqia Raihana Az Zuhra

ABSTRAK Human milk fat substitute (HMFS) merupakan lemak terstruktur yang mengandung 1,3-dioleoyl-2-palmitoyl-gliserol (OPO) sebagai triasilgliserol utama. Penelitian ini memanfaatkan fraksi sawit dalam mensintesis lemak terstruktur melalui reaksi interesterifikasi antara hard palm stearin (HPS) dan asam oleat dengan rasio molar 1:6 pada suhu 60°C selama 1 jam yang dikatalisis enzim lipase Lipozyme TL IM menggunakan alat packed bed reactor dengan sistem alir kontinyu berulang (recycle) dan …

PEMANFAATAN SELULOSA LIMBAH KULIT BUAH KOPI (PULP) UNTUK PRODUKSI …

Nazriansyah

Bioetanol adalah etanol yang dihasilkan dari fermentasi glukosa (gula) yang dilanjutkan dengan proses destilasi. Bioetanol dapat dibuat dari biomassa berbasis pati, gula atau berbasis lignoselulosa. Namun biomassa berbasis pati dan gula umumnya dimanfaatkan sebagai makanan sehingga pemanfaatannya sebagai bahan baku bioetanol dapat mengganggu penyediaan makanan. Oleh karena itu, pemanfaatan biomassa berbasis lignoselulosa perlu…

PRARANCANGAN PABRIK MARGARIN BEBAS LEMAK TRANS DENGAN PROSES INTERESTERIFIK…

Rasimah

Prarancangan pabrik margarin bebas lemak trans dengan menggunakan proses interestcrifikasi enzimatik dengan kapasitas bahan baku I 00.000 ton/tahun, dengan hari kcrja 330 hari pertahun. Bahan baku utama untuk memproduksi margarin adalah palm olein dan palm sterin. Bentuk perusahaan yang direncanakan adalah Perseroan Terbatas (PT) dengan menggunakan metode struktur organisasi garis dan staf. Tenaga kerja yang dibutuhkan sebanyak 120 orang. Lokasi pabrik direncanakan di Kecamatan Seumantok, …

PRARANCANGAN PABRIK MARGARIN BEBAS LEMAK TRANS DENGAN PROSES INTERESTERIFIKAS…

Ika Agustina

Prarancangan pabrik margarin bebas lemak trans dengan menggunakan proses interesterifikasi enzimatik dengan kapasitas bahan baku 100.000 ton/tahun , dengan hari kerja 330 hari pertahun. Bahan baku utama untuk memproduksi margarin adalah palm olein dan palm sterin. Bentuk perusahaan yang direncanakan adalah Perseroan Terbatas (PT) dengan menggunakan metode struktur organisasi garis dan staf. Tenaga kerja yang dibutuhkan sebanyak 120 orang. Lokasi pabrik direncanakan di Kecamatan Seumantok…


    SERVICES DESK