Universitas Syiah Kuala | ELECTRONIC THESES AND DISSERTATION

Electronic Theses and Dissertation

Universitas Syiah Kuala

UJI KUALITAS DAN KEBUSUKAN DENDENG DAGING GILING DENGAN MENGGUNAKAN BUMBU KHA…

HAYATUN NUPUS

RINGKASAN Daging salah satu bahan pangan asal ternak yang digemari masyarakat karena keragaman yang luas dalam pengolahannya, daging sapi merupakan bahan pangan yang mengandung gizi yang dibutuhkan oleh tubuh manusia untuk pertumbuhan dan kesehatan. Daging mengandung nutrisi berupa air, protein, lemak, mineral, dan sedikit karbohidrat sehingga dengan kandungan tersebut menjadikannya media yang baik untuk pertumbuhan bakteri dan mudah mengalami kerusakan. Tujuan dari pengawetan daging merupak…

  • Program Studi Magister Ilmu Peternakan Universitas Syiah Kuala, Banda Aceh - 2022
  • Baca Selengkapnya

PENDUGAAN MASA SIMPAN BUMBU KHAS ACEH (PLIEK U) DENGAN MENGGUNAKAN VARIASI KE…

VIVI AMANDA

Pliek u merupakan hasil fermentasi alami pada daging buah kelapa yang dipisahkan dari minyaknya melalui proses pengepresan. Produk fermentasi pliek u menjadi bagian yang tidak dapat terpisahkan dari menu makananan sehari-hari masyarakat Aceh. Biasanya pliek u dimanfaatkan sebagai bumbu memasak sayur (gulai pliek u), sambal, dan rujak. Saat ini, pliek u sudah banyak dikenal diberbagai daerah luar Aceh yang diketahui melalui produk salak pliek u. Ada dua hal yang menyebabkan kerusakan pada baha…

  • Program Studi Magister Teknologi Industri Pertanian Universitas Syiah Kuala, Banda Aceh - 2018
  • Baca Selengkapnya

    SERVICES DESK