Universitas Syiah Kuala | ELECTRONIC THESES AND DISSERTATION

Electronic Theses and Dissertation

Universitas Syiah Kuala

PENGGUNAAN ALAT PENGERING ENERGI MATAHARI HIBRID UNTUK PENGERINGAN ASAM SUNTI

Novi Muliani

RINGKASAN Asam Sunti berasal dari belimbing wuluh yang telah dikeringkan melalui tahap perendaman, penambahan garam dan pengeringan. Pengawetan belimbing wuluh menjadi asam sunti biasanya dilakukan dengan teknik pengeringan. Aplikasi solar dryer pada pengeringan belimbing wuluh meliputi aspek yang sangat penting yaitu: aspek pengeringan, namun dalam penelitian ini hanya dibatasi pada pemanfaatan solar dryer untuk pengeringan belimbing wuluh segar hingga sampai menjadi asam sunti. ini…

UJI KINERJA ALAT PENGERING EFEK RUMAH KACA (ERK) PADA PENGERINGAN BELIMBING W…

Cut Risma Candra Dewi

Belimbing wuluh (4verrhoa bilimbi.l) merupakan salahsatu produk holtikultura yang digunakan sebagai pelengkap masakan yang dikenal dengan asam sunti, sehingga diperlukan penanganan pasca pancn yang memadai agar daya simpan dapat ditingkatkan dan mutunya dapat dipertahankan. Pada umumnya masyarakat Aceh mengolah asam sunti dengan cara tradisional yaitu menjemur dibawah matahari. Pengeringan ini mempunyai kendala yaitu temperatur dan suhu berfluktua tif, pengeringannya berlangsung lamba…

PREFERENSI KONSUMEN TERHADAP IKAYAKI BUNGA TELANG (CLITORIA TERNATEA L) DEN…

RIFA SAHARA

Rifa Sahara (2024). Preferensi Konsumen Terhadap Ikayaki Bunga Telang (Clitiroa ternate L) dengan Saus Asam Sunti Sebagai Produk Fusion Food. Bunga telang merupakan tumbuhan yang mengandung antosianin yang dapat menghasilkan warna biru sehingga dapat digunakan sebagai pewarna alami pada makanan seperti ikayaki. Asam sunti merupakan pangan lokal yang dapat diolah menjadi suatu produk saus pada ikayaki. Tujuan penelitian untuk memperoleh resep standar, mengetahui karakteristik organolepti…

PENGGUNAAN ASAM SUNTI DALAM PAKAN UNTUK PENGENDALIAN BAKTERI PATOGEN EDWARDSI…

Zulhan Efendi

ABSTRAK Budidaya ikan lele dumbo (Clarias gariepinus) adalah salah satu usaha yang diminati di Indonesia. Keberhasilan budidaya mulai ditentukan dari penyediaan benih. Benih yang sehat tentu menyebabkan kelulusan hidup tinggi dan benih yang tidak sehat akibat serangan penyakit akan menyebabkan tingkat kematian tinggi, sehingga meyebabkan kerugian dalam usaha budidayanya. Penyakit infeksi bakteri Edwardsiella tarda dan Aeromonas salmonicida dapat menyebabkan kelangsungan hidup benih ikan lele…

RANCANG BANGUN PENGENDALIAN SUHU PADA ALAT PENGERING BELIMBING WULUH DENGAN M…

MOHD. RAFLI

Belimbing Wuluh yang sudah melalui proses pengeringan dan penggaraman (Asam Sunti) merupakan suatu produk yang dijadikan sebagai bumbu dapur khas dari Aceh. Proses pengeringan dilakukan dengan tujuan untuk mengurangi kadar air dari belimbing wuluh sesuai dengan kriteria dari asam sunti (memiliki berat akhir 30% dari berat awal). Namun proses pengeringannya masih menggunakan metode konvensional dengan pemanfaatan sinar matahari secara langsung. Pengeringan dengan metode tersebut dikatakan kura…

ANALISIS HUBUNGAN FAKTOR-FAKTOR KETERLAMBATAN TERHADAP BIAYA PELAKSANAAN PROY…

MAIMUN

ANALISIS HUBUNGAN FAKTOR-FAKTOR KETERLAMBATAN TERHADAP BIAYA PELAKSANAAN PROYEK KONSTRUKSI IRIGASI DI KABUPATEN PIDIE Maimun NIM 1509200060011 Program Studi Magister Teknik Sipil Jurusan Teknik Sipil - Fakultas Teknik Universitas Syiah Kuala Abstrak Dalam pelaksanaan proyek irigasi di Kabupaten Pidie, para kontraktor sering dihadapkan masalah yang berhubungan dengan keterlambatan pekerjaan. Keterlambatan pekerjaan tersebut ada yang terjadi pada waktu kritis, terjadi pada sala…

OPTIMASI SUHU DAN WAKTU PENGERINGAN ASAM SUNTI PADA PEMBUATAN BUBUK ASAM SUNTI

Risma Yulita

ABSTRAK Asam sunti merupakan salah satu jenis bumbu masakan khas Aceh yang terbuat dari belimbing wuluh (Averrhoa bilimbi L.) dalam bentuk semi basah. Asam sunti digunakan dalam berbagai masakan Aceh. Asam sunti saat ini masih dalam bentuk produk olahan semi basah, asam sunti yang dibuat belum dijadikan produk yang lebih praktis penggunaanya seperti halnya bumbu masakan lain. Oleh sebab itu perlu dilakukan pengolahan dalam bentuk bubuk asam sunti yang dikeringkan. Selain praktis dalam pe…

PENGARUH SUHU PENGERINGAN DAN UKURAN PARTIKEL TERHADAP MUTU BUBUK ASAM SUNTI

Rina Armaya

Rina Armaya. 1505105010014. Pengaruh Suhu Pengeringan Dan Ukuran Partikel Terhadap Mutu Bubuk Asam Sunti. Di bawah Bimbingan Fahrizal sebagai ketua dan Yusya’ Abubakar sebagai anggota. RINGKASAN Asam sunti merupakan bumbu masakan khas yang populer di kalangan masyarakat Aceh. Asam sunti terbuat dari olahan belimbing wuluh (Averrhoa bilimbi L) dalam bentuk semi basah. Dalam olahan masakan Aceh, asam sunti digunakan sebagai pemberi rasa asam serta untuk memberikan kekentalan tertentu d…

PEMANFAATAN HASIL SAMPING FERMENTASI BELIMBING WULUH (ASAM SUNTI) DALAM PENGO…

Weny

PEMANFAATAN HASIL SAMPING FERMENTASI BELIMBING WULUH (ASAM SUNTI) DALAM PENGOLAHAN IKAN Utilization Of Byproduct Of Bilimbi Fermentation (Asam Sunti) In Fish Processing Weny¹, Rasdiansyah¹, Novia Mehra Erfiza* 1Program Studi Teknologi Hasil Pertanian, Fakultas Pertanian, Universitas Syiah Kuala @email: erfiza_nm@unsyiah.ac.id Abstrak.. Sampai saat ini belum ada penelitian lebih lanjut mengenai pemanfaatan hasil samping dari produk asam sunti. Tujuan penelitian ini untuk melihat p…

GAMBARAN KRISTALINITAS HIDROKSIAPATIT EMAIL GIGI PADA PAPARAN AIR ASAM SUNTI

Riri Ulfany

ABSTRACT Name : Riri Ulfany Program Study : Dentistry Title : Overview of Tooth Enamel Hydroxyapatite Crystallinity on Exposure Water of Asam Sunti Foods with acid gravy that have a pH


    SERVICES DESK