Universitas Syiah Kuala | ELECTRONIC THESES AND DISSERTATION

Electronic Theses and Dissertation

Universitas Syiah Kuala

INTRODUKSI BAKTERI ASAM LAKTAT (BAL), BAKTERI ASAM ASETAT (BAA) DAN CAMPURAN …

Ria Safitri

Fermentasi kakao berlangsung selama 5-7 hari namun waktu fermentasi dapat dipercepat dengan cara memanfaatkan aktivitas mikroorganisme terpilih sebagai starter kering. Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari pengaruh introduksi starter bakteri asam laktat (BAL), bakteri asam asetat (BAA), dan Campuran BAL-BAA sebagai starter kering dan lama fermentasi untuk mempercepat waktu fermentasi dan meningkatkan mutu kakao Aceh. Setiap perlakuan fermentasi mengunakan biji kakao basah sebanyak 40 kg …

EKSPLORASI BAKTERIOSIN KASAR DARI ISOLAT BAKTERI ASAM LAKTAT JRUEK DRIEN SERT…

Haifa Khairunnisa

ABSTRAK Bakteriosin merupakan senyawa protein bersifat bakterisidal yang dihasilkan oleh Bakteri Asam Laktat (BAL). Umumnya bakteriosin dapat menghambat pertumbuhan mikroorganisme yang secara filogenik berdekatan dengan mikoorganisme penghasil bakteriosin tersebut. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kemampuan isolat BAL dari jruek drien dalam memproduksi bakteriosin kasar serta melihat aktivitas antimikrobanya. Penelitian ini dilaksanakan di Laboratorium Mikrobiologi Fakultas Matema…

  • FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM UNIVERSITAS SYIAH KUALA, Banda Aceh - 2017
  • Baca Selengkapnya

INTRODUKSI KHAMIR (YEAST), BAKTERI ASAM LAKTAT (BAL) DAN BAKTERI ASAM ASETAT …

Lusiana Sapira

RINGKASAN Kakao merupakan salah satu komoditi unggulan Aceh. Komoditi unggulan ini memiliki peran penting dalam membantu perekonomian daerah. Namun sangat disayangkan kualitas biji kakao di Aceh selama ini dikenal masih rendah karena proses pengolahan biji kakao oleh masyarakat pada umumnya dilakukan tanpa fermentasi. Perlunya perhatian lebih dari para petani untuk menangani biji kakao dengan baik setelah pasca panen. Proses penanganan yang baik akan menghasilkan biji kakao dengan mutu yan…

KESEIMBANGAN BAKTERI PADA USUS AYAM PETELUR YANG DIBERI SINBIOTIK AKBISPROB

YOHANA KUMALA SARI

KESEIMBANGAN BAKTERI PADA USUS AYAM PETELUR YANG DIBERI SINBIOTIK AKBISprob ABSTRAK Penelitian bertujuan mengetahui keseimbangan bakteri dideteksi berdasarkan jumlah bakteri asam laktat (BAL), Escherichia coli dan Salmonella sp pada usus ayam petelur yang diberi sinbiotik AKBISprob 4% pada pakan. Penelitian ini menggunakan 12 ekor ayam petelur strain Isa Brown berumur 16 bulan. Rancangan yang digunakan adalah rancangan acak lengkap pola searah terdiri dari 4 perlakuan dan 3 ulangan…

  • FAKULTAS KEDOKTERAN HEWAN UNIVERSITAS SYIAH KUALA, Banda Aceh - 2017
  • Baca Selengkapnya

JUMLAH BAKTERI ASAM LAKTAT SELULITIK PADA USUS AYAM PETELUR SETELAH PEMBERIAN…

DIRGA RIZKI IMANDA

JUMLAH BAKTERI ASAM LAKTAT SELULITIK PADA USUS AYAM PETELUR SETELAH PEMBERIAN SINBIOTIK AKBISprob ABSTRAK Penelitian bertujuan mengetahui jumlah bakteri asam laktat (BAL) selulitik pada usus ayam petelur yang diberikan pakan sinbiotik AKBISprob 4%. Penelitian ini menggunakan 12 ekor ayam petelur strain ISA Brown berumur 16 bulan. Sampel yang diambil adalah usus halus dan usus besar. Sampel diambil pada hari ke 29 dari awal pemberian sinbiotik. Rancangan penelitian yang digunakan a…

  • FAKULAS KEDOKTERAN HEWAN UNIVERSITAS SYIAH KUALA, Banda Aceh - 2017
  • Baca Selengkapnya

IDENTIFIKASI BAKTERI ASAM LAKTAT BERPOTENSI PROBIOTIK DARI JRUEK DRIEN BERDAS…

Risa Riani R

ABSTRAK Jruek drien merupakan makanan fermentasi khas Aceh yang mengandung bakteri asam laktat (BAL). Bakteri asam laktat berpotensi sebagai probiotik. Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi isolat bakteri JD-2 dan JD-3 yang berasal dari jruek drien. Penelitian dilakukan di Laboratorium Mikrobiologi Jurusan Biologi Fakultas MIPA Unsyiah, Laboratorium Biomolekuler Dinas Kesehatan dan Peternakan Hewan Aceh, dan Laboratorium Molekuler LOKA Litbang Biomedis Aceh dari bulan April h…

  • FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM UNIVERSITAS SYIAH KUALA, Banda Aceh - 2017
  • Baca Selengkapnya

ISOLASI BAKTERI ASAM LAKTAT GENUS LACTOBACILLUS DARI FESES RUSA SAMBAR (CERVU…

AMELIA ANDIKA PUTRI

ISOLASI BAKTERI ASAM LAKTAT GENUS Lactobacillus DARI FESES RUSA SAMBAR (Cervus unicolor) ABSTRAK` Penelitian ini bertujuan untuk mengisolasi bakteri asam laktat (BAL) pada feses rusa sambar. Sampel yang digunakan yaitu feses segar yang berasal dari 6 ekor rusa sambar yang ada di Taman Rusa Sibreh, Aceh Besar. Isolasi bakteri BAL dilakukan dengan menggunakan metode Carter (1976). Koloni BAL yang tumbuh diamati morfologi koloninya secara makroskopis dan mikroskopis. Selanjutnya dilaku…

  • FAKULTAS KEDOKTERAN HEWAN UNIVERSITAS SYIAH KUALA, Banda Aceh - 2018
  • Baca Selengkapnya

JUMLAH BAKTERI ASAM LAKTAT DAN KADAR HISTAMIN PADA SIE BALU SEBELUM DAN SETEL…

arham

ABSTRAK Kontaminasi mikroba patogen yang tidak diinginkan pada daging dapat menurunkan kualitas daging. Keberadaan histamin pada bahan pangan menandakan tingkat kemunduran mutu pada bahan pangan dan menyebabkan keracunan. Pengolahan atau penanganan yang lebih baik dapat mengurangi kerusakan selama penyimpanan. Siebalu, merupakan daging kering khas Aceh yang diawetkan dengan penambahan garam, asam dan dikeringkan. Namun proses pengolahan yang lama dan pengeringan dibawah sinar matahari…

  • Prog. Studi Kesehatan Masyarakat Veterineer (Pascasarjana), Banda Aceh - 2016
  • Baca Selengkapnya

JUMLAH BAKTERI ASAM LAKTAT DAN PH KEFIR SUSU KAMBING YANG DIFERMENTASI DENGAN…

haryadi

Penelitian ini bertujuan mengetahui jumlah bakteri asam laktat dan pH kefir susu kambing yang difermentasikan dengan penambahan gula (sukrosa) dan waktu inkubasi yang berbeda. Penelitian ini menggunakan rancangan acak lengkap petak terbagi (RPT) dengan dua petak yaitu penambahan gula terdiri atas 5%, 7,5%, dan 10% dan lama inkubasi 12, 16, 20, dan 24 jam. Susu kambing yang telah dipasteurisasi ditambahkan starter kefir 3%, dibagi menjadi 4 kelompok, yaitu P0 sebagai kontrol, dan PI, PII, PIII…

EFFECT OF ADDITION OF GREEN BEAN (Vigna radiata) MILK ON DIFFERENT TYPES OF P…

ALFRIZAL

This research used Completely Randomized Design (CRD) factorial consisting of two factors, namely the type of milk (A), skim milk (a1) and whole milk (a2). Factor (B) is a green bean (Vigna radiata) consists of five levels, namely 0% (b0), 25% (b1), 50% (b2), 75% (b3), with 3 replications thus obtained 24 experimental units. The results showed that the total microorganisms in fermented milk with different percentages of green beans were the same in all treatments (7.94 to 8.21) in the log 1…


    SERVICES DESK