Universitas Syiah Kuala | ELECTRONIC THESES AND DISSERTATION

Electronic Theses and Dissertation

Universitas Syiah Kuala

STUDI PENDAHULUAN KEMUNGKINAN PEMAN AATAN LIMBAH PULP KOPI ARABIKA RN(COFFE…

Fitri Yusnidar

Studi pendahuluan kemungkinan pemanfaatan limbah pulp kopi arabika (coffee arabica) sebagai media pertumbuban Aspergillus awamori telah dilakukan untuk menentukan pH, kadar air. kadar pektin pulp kopi, serta suhu dan waktu inkubas i pertumbuhan A. awamori pada sedimen pulp kopi dengan variasi suhu 27°C, 30°C,33°C dan waktu inkubasi 6, 7 dan 8 hari. Hasil penelitian menunjukkan bahwa pH pulp kopi 4,6, kadar air 95,5% (bib), dan kadar pektin 0,3…

PROSES PANEN DAN PASCA PANEN KOPI ARABIKA GRADE 1 MEREK “SEKAMPUS COFFEE”

Susi Karmila Dewi

RINGKASAN Kopi gayo merupakan varietas kopi arabika yang menjadi salah satu komoditi unggulan yang berasal dari Dataran tinggi Gayo. Ada dua jenis kopi yang tumbuh di daerah Aceh yaitu kopi robusta dan kopi arabika, dan yang paling terkenal adalah kopi arabika gayo, dan yang paling terkenal adalah kopi arabika gayo karena memiliki rasa yang sangat komplek dan memiliki aroma yang khas dan hampir sepenuhnya memiliki citarasa kopi yang ada di dunia (KP Gayo, 2020). Pada proses pemetikan atau…

PENGARUH PENAMBAHAN LIMBAH KULIT BUAH KOPI ARABIKA (COFFEA ARABICA L.) TERHAD…

RINA RAMADANI

Kopi merupakan salah satu penghasil sumber pendapatan Negara Indonesia. Kabupaten Aceh Tengah sebagai daerah penghasil kopi tidak hanya menghasilkan produk kopi yang berkualitas, tetapi juga limbah kulit kopi yang melimpah. Sampai saat ini limbah kulit kopi belum dimanfaatkan secara maksimal, sehingga penelitian terkait pemanfaatan limbah kulit kopi perlu dilaksanakan. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh pemberian berbagai konsentrasi pupuk kompos limbah kulit buah kopi ara…

PENGARUH SUHU DAN LAMA PENYANGRAIAN TERHADAP KUALITAS CITA RASA KOPI ARABIKA …

Intan Sari Oktaviani

Abstrak. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh suhu dan lama penyangraian terhadap cita rasa kopi arabika gayo 1. Penelitian ini dilaksanakan pada tanggal 20 Oktober sampai Januari 2020 di Desa Karang Rejo, Kecamatan Bukit, Kabupaten Bener Meriah dan di Laboratorium Analisis Pangan Program Studi Teknologi Hasil Pertanian Fakultas Pertanian Universitas Syiah Kuala. penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) pola Faktorial 3x3 dengan 3 ulangan sehingga terdapat 27 uni…

STRATEGI PENGEMBANGAN USAHA PENGOLAHAN KOPI ARABIKA (STUDI KASUS: USAHA "KAMP…

Ari Arsyadi F

Dalam perekonomian Indonesia, kopi memiliki peranan penting baik sebagai sumber perolehan devisa maupun sebagai sumber penghidupan petani yang tersebar di seluruh Indonesia. Salah satu sentra produksi kopi nasional yang terkenal di Indonesia berada di Kabupaten Aceh Tengah yang terletak di Provinsi Aceh. Kopi arabika yang diproduksi di Kabupaten Aceh Tengah sebagian besar diekspor ke daerah lain dan mancanegara seperti Eropa dan Amerika. Namun, kopi yang diekspor masih dalam bentuk bahan ment…

KAJIAN MUTU WINE COFFEE ARABIKA GAYO

Achmad Dairobbi

ABSTRAK Buah kopi memiliki kandungan gula tinggi yang dapat diproses dengan cara fermentasi alami. Fermentasi kopi arabika bertujuan untuk mengurangi rasa pahit dan meningkatkan citarasa kopi. Senyawa-senyawa kompleks pada kopi fermentasi akan meningkatkan mutu kopi. Penelitian ini menggunakan metode survey purposive sampling, yaitu cara pengambilan sampel berdasarkan pertimbangan tertentu dan disesuaikan dengan ketersediaan produsen wine coffee. kadar air wine coffee rata-rata 9.08% (SNI), …

ANALISIS RISIKO RANTAI PASOK (SUPPLY CHAIN) BIJI KOPI ARABIKA (COFFEA ARABICA…

ULFIATUS SOFIANA

Kabupaten Aceh Tengah dan Bener Meriah memiliki 94,13% luas perkebunan kopi di Aceh. Saat ini pelaku usaha kopi arabika seringkali dihadapkan pada beberapa kendala dan risiko yang dapat menghambat proses operasional pada rantai pasok seperti risiko produksi, mutu, harga dan manusia. Tujuan penelitian adalah mengidentifikasi nilai risiko pada setiap pelaku rantai pasok. Data diperoleh dari wawancara dan pengisian kuesioner terhadap petani, pedagang pengumpul dan pedagang besar (CV Oro Kopi Gay…

ANALISA KELAYAKAN INDUSTRI PENGOLAHAN KOPI ARABIKA GAYO DENGAN PENDEKATAN EKO…

Mirza Saputra

Bener Meriah adalah salah satu kabupaten di provinsi Aceh yang memiliki area perkebunan kopi kedua terluas di Aceh setelah kabupaten Aceh Tengah yaitu 43.565 ha dan produksi mencapai 29.357,71 ton dengan kecamatan Pintu Rime Gayo dan Permata sebagai daerah dengan luas perkebunan kopi dan produksi terbanyak. Penelitian ini bertujuan unutuk mengetahui analisis kelayakan industri pengolahan kopi arabika Gayo di kabupaten Bener Meriah dengan menganalisis aspek pasar, aspek teknologi, aspek lingku…

KAJIAN KESESUAIAN LAHAN DAN PENGEMBANGAN KOPI ARABIKA RAKYAT DI KABUPATEN GAY…

RAICHAN IZZATI

Raichan Izzati, 2019. Kajian Kesesuaian Lahan dan Pengembangan Kopi Arabika Rakyat di Kabupaten Gayo Lues. Tesis Magister, Program Pascasarjana Universitas Syiah Kuala, di bawah bimbingan Abubakar Karim dan Teti Arabia. ABSTRAK Kopi Arabika telah lama menjadi komoditas unggulan Provinsi Aceh. Salah satu sentra kopi Provinsi Aceh adalah Kabupaten Gayo Lues. Untuk mengembangkan kopi Arabika di Kabupaten Gayo Lues dapat dilakukan penambahan luas areal penanaman pada lahan-lahan yang sesu…

PENGUKURAN KANDUNGAN KAFEIN DAN AKTIVITAS ANTIOKSIDAN SEDUHAN BUBUK KOPI ARAB…

Bambang Aji Nagan

Kopi arabika telah menjadi salah satu komoditi perkebunan unggulan di Indonesia, khususnya yang tumbuh di dataran tinggi Gayo, Aceh. Kayanya khasiat yang bermanfaat bagi kesehatan tubuh, menyebabkan kopi menarik untuk diteliti. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh varietas serta tingkat penyangraian terhadap kandungan fenol, aktivitas antioksidan, dan kafein yang terdapat pada seduhan kopi arabika Gayo. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Kelompok (RAK) dengan pola faktori…


    SERVICES DESK