Electronic Theses and Dissertation
Universitas Syiah Kuala
SKRIPSI
PENGARUH VOLUME HCI DAN WAKTU HIDROLISIS PATI GADUNG (DIOSCOREA ALATA) TERHADAP MUTU SIRUP GLUKOSA
Pengarang
Malahayati - Personal Name;
Dosen Pembimbing
Nomor Pokok Mahasiswa
0108103010031
Fakultas & Prodi
Fakultas MIPA / Kimia (S1) / PDDIKTI : 47201
Kata Kunci
Penerbit
Banda Aceh : Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam., 2008
Bahasa
Indonesia
No Classification
547.782
Literature Searching Service
Hard copy atau foto copy dari buku ini dapat diberikan dengan syarat ketentuan berlaku, jika berminat, silahkan hubungi via telegram (Chat Services LSS)
Telah dilakukan penelitian tentang pengaruh volume Hel 0,5 N dan waktu hidrolisis pati gadung (Dioscorea alala) terhadap mutu sirup glukosa. Penelitian menggunakan rancangan berfaktor 4 x 4 dengan 4 perlakuan volume Hel 0,5 N yaitu: 10; 12,5; 15;17,5 mL dan 4 variasi waktu hidrolisis yaitu: 45, 60, 75, 90 menit Parameter analisis kimia terhadap sirup glukosa adalah penentuan kadar air. total padatan, kadar abu, gula reduksi, dan pH. Sirup glukosa yang diperoleh berwarna coklat dengan bau khas gadung. Hasil analisis terhadap sirup glukosa diperoleh kadar air 25,2%, total padatan 74,73%, kadar abu 1,03%, gula reduksi 49,53% dan pH 1,65 pada penambahan 17,5 mL HC! 0,5 N dengan waktu hidrolisis 90 menit. Pari gadung dapar digunakan sebagai bahan dasar pembuatan sirup glukosa melalui hidrolisis asam.
Kata kunci : Pati gadung, sirup gJukosa, hidrolisis asam
Tidak Tersedia Deskripsi
KLARIFLKASI DAN ANALISIS MUTU SIRUP GLUKOSA HASIL HIDROLISIS PATI GADUNG SECARA ENZLMATIS (Yusrizal, 2022)
SAKARIFIKASI PATI GADUNG DIOSCOREA ALATA DAN DIOSCOREA HISPIDA MENGGUNAKAN ENZIM GLUKOAMILASE DAN PULLULANASE (Fatmi nuryadi, 2022)
AMILOLISIS PATI GADUNG DIOSCOREA ALATA DAN DIOSCOREA HISPIDA MENGGUNAKAN ENZIMRNA-AMILASE DARI BACILLUS AMYLOLIQUEFACIENS (Ade Fitrian Alghifari, 2022)
PENGARUH PH DAN WAKTU OKSIDASI TERHADAP SIFAT FISIKOKIMIA PATI GADUNG (DIOSCOREA ALATA L) (Farnila, 2022)
ANALISIS KOMPOSISI KARBOHIDRAT DAN KANDUNGAN ZAT ANTINUTRIEN PADA UMBI GADUNG UNGU (DIOSCOREA ALATA) (Yunda Pazira, 2023)