Electronic Theses and Dissertation

Telah dilakukan penelitian tentang analisis kualitatif dan kuantitatif formalin dalam sampel bahan makanan di Kola Banda Aceh. Sampel yang dianalisis adalah mi basah yang diambil di tempat produsen, yaitu di Peunayong, Ulee Kareng dan Setui. Selain itu diuji juga sampel ikan tangkap segar, ikan teri medan dan tabu. Analisis kualitatif dilakukan dengan menggunakan KMn04 dan semua sampel teridentifikasi positif mengandung formalin. Selanjutnya sampel dianalisis secara kuantitatif dengan spektrofotometer berdasarkan reaksi yang terbentuk antara asam kromotropat dan formalin pada panjang gelombang maksimum 573 nm. Sampel dibagi dalam tiga perlakuan, yaitu sampel dibiarkan tanpa perlakuan, dicuci dengan air bersih dan direndam dalam air mendidih. Hasil penelitian menunjukkan terjadi penurunan kadar formalin hingga 60,98% pada sampel yang direndam dalam air mendidih selama 10 menit dan 57,56% pada sampel yang dicuci. Berdasarkan uji validitas metode diperoleh standar deviasi 0,0008, rekoveri 97,35% dengan penyimpangan ketepatan dan ketelitian sebesar 2,65% dan 0,03%.

Kata kunci : Formalin, spektrofotometer ,asam kromotropat, KM.n04. makanan.

Tidak Tersedia Deskripsi