Electronic Theses and Dissertation
Universitas Syiah Kuala
SKRIPSI
PERUBAHAN KOMPOSISI KIMIA BUAH KAWISTA (FERONIA LIMONIA SWINGLE) SELAMA PENYIMPANAN
Pengarang
Mulia Aria Suzanni - Personal Name;
Dosen Pembimbing
Nomor Pokok Mahasiswa
0181310036
Fakultas & Prodi
Fakultas MIPA / Kimia (S1) / PDDIKTI : 47201
Subject
Kata Kunci
Penerbit
Banda Aceh : Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam., 2008
Bahasa
Indonesia
No Classification
543
Literature Searching Service
Hard copy atau foto copy dari buku ini dapat diberikan dengan syarat ketentuan berlaku, jika berminat, silahkan hubungi via telegram (Chat Services LSS)
Telah dilakukan penelitian tentang perubahan komposisi kimia buah kawista (Feronia limonia Swingle) selama penyimpanan. Analisis yang dilakukan meliputi kadar air menggunakan metode pengeringan, kadar abu menggunakan metode pengabuan kering, kadar protein menggunakan metode Kjeldahl, kadar lipid menggunakan soxhlet, bilangan iod, guJa total menggunakan metode Antron, keasaman menggunakan metode titrasi dan pH. Waktu penyimpanan yang diambil adalah hari pertama, ketiga, kelima, ketujuh dan dibandingkan dengan hari pemetikan. Kadar protein, kadar lipid, kadar gula total dan pH mengalami peningkatan selama penyimpanan bila dibandingkan dengan hari pemetikan, sedangkan kadar abu relatif konstan. Bilangan iod, kadar air dan keasaman mengalami penurunan selama penyimpanan bila dibandingkan dengan hari pemetikan.
Kata kunci : buah kawista, waktu penyimpanan dan komposisi kimia.
Tidak Tersedia Deskripsi
SKRINING FITOKIMIA DAN UJI ANTIBAKTERI EKSTRAK ETANOL BUAH KAWISTA (LIMONIA ACIDISSIMA L.) DARI DAERAH KABUPATEN ACEH BESAR TERHADAP BAKTERI ESCHERICHIA COLI (Audia Anda Rini, 2016)
DAYA TERIMA KONSUMEN TERHADAP MOCHI KAWISTA (LIMONIA ACIDISSIMA) (Lainatus Shyifa, 2024)
DAYA TERIMA KONSUMEN TERHADAP CITARASA ES KRIM BUAH KAWISTA (LIMONIA ACIDISSIMA) (Nur Manzalina. Z.A., 2019)
KAJIAN FISIKA DAN KIMIA JAGUNG PADA PENGERINGAN DAN PENYIMPANAN MENGGUNAKAN IN-STORE DRYER TERMODIFIKASI (MUTIA ZAHARA, 2018)
PENGARUH KONSENTRASI BIJI BUAH KAWISTA DAN GULA TERHADAP MUTU SIRUP DAGING BUAH KAWISTA (LEMONIA ACIDISSIMA) (Rosi Neldasari, 2024)