Electronic Theses and Dissertation
Universitas Syiah Kuala
NULL
JUMLAH BAKTERI ESCHERICHIA COLI PADA IKAN LELE (CLARIASIS GARIEPINUS) ASAP DI PASAR TRADISIONAL KECAMATAN SIMPANG KIRI KOTA SUBULUSSALAM
Pengarang
EGA WILIA FITRI - Personal Name;
Dosen Pembimbing
Nomor Pokok Mahasiswa
1702101010136
Fakultas & Prodi
Fakultas Kedokteran Hewan / Pendidikan Kedokteran Hewan (S1) / PDDIKTI : 54261
Subject
Kata Kunci
Penerbit
Banda Aceh : Universitas Syiah Kuala., 2021
Bahasa
Indonesia
No Classification
-
Literature Searching Service
Hard copy atau foto copy dari buku ini dapat diberikan dengan syarat ketentuan berlaku, jika berminat, silahkan hubungi via telegram (Chat Services LSS)
JUMLAH BAKTERI Escherichia coli PADA IKAN LELE (Clariasis gariepinus) ASAP DI PASAR TRADISIONAL KECAMATAN
SIMPANG KIRI KOTA SUBULUSSALAM
ABSTRAK
Ikan lele adalah ikan air sungai yang mengandung nutrisi yang tinggi. Kandungan gizi pada ikan lele yaitu lemak (4,8 %), mineral (1,2 %), protein (17,7 %) dan air (76 %). Ikan lele mudah membusuk sehingga perlu dilakukan pengolahan yang baik untuk menjaga kualitas ikan. Salah satu cara pengolahan untuk mencegah ikan membusuk yaitu dengan diasapkan. Penelitian ini bertujuan untuk membuktikan cemaran Escherichia coli pada ikan lele asap yang ada di Kecamatan Simpang Kiri Kota Subulussalam memenuhi Standar Nasional Indonesia (SNI) atau tidak. Sampel penelitian ini adalah ikan lele asap dari lima penjual. Dua ekor ikan lele asap dari setiap penjual sehingga total ikan berjumlah 10 ekor ikan lele asap. Perhitungan jumlah Escherichia coli menggunakan metode TPC (Total Plate Count). Sampel ikan dari setiap penjual ditimbang sebanyak 5g/ sampel kemudian dilakukan pengenceran menggunakan larutan Buffer Pepton Water (BPW) konsentrasi 0,1% dan diperiksa menggunakan uji TPC menggunakan media Eosin Methylen Blue Agar (EMBA). Data hasil pengamatan dianalisis secara deskriptif. Hasil penelitian menunjukkan seluruh sampel ikan dari lima pedagang didapatkan hasil positif pada media. Semua sampel ikan dari lima pedagang ikan lele asap di Pasar Tradisional Kecamatan Simpang Kiri Kota Subulussalam menunjukkan hasil positif tercemar bakteri Escherichia coli dan belum memenuhi SNI sehingga perlu untuk ditinjau kembali pada proses pengolahan serta cara penjualan.
Kata kunci : Clariasis gariepinus, Escherichia coli, Kota Subulussalam, Analisis deskriptif.
?
Tidak Tersedia Deskripsi
DETEKSI BAKTERI SALMONELLA SP. PADA IKAN LELE (CLARIASIS GARIEPINUS) ASAP DI PASAR TRADISIONAL KECAMATAN SIMPANG KIRI KOTA SUBULUSSALAM (QUEENCILLA JUSTICIA, 2021)
ANALISIS FINANSIAL HOME INDUSTRY LELE ASAP
DI KECAMATAN SIMPANG KIRI
KOTA SUBULLUSALAM (Agus Nannur, 2014)
RESIDU ANTIBIOTIK PADA IKAN LELE (CLARIAS GARIEPINUS) YANG DIJUAL DI PASAR TRADISIONAL KOTA BANDA ACEH (RISKI AULIA, 2019)
PERAN PEMERINTAH KOTA SUBULUSSALAM DALAMRNPENGELOLAAN PASAR TRADISIONAL DI KECAMATANRNSIMPANG KIRI (Yuli, 2022)
ISOLASI DAN IDENTIFIKASI BAKTERI PSEUDOMONAS SP. PADA IKAN LELE DUMBO (CLARIAS GARIEPINUS) YANG DIPELIHARA SECARA SEMI INTENSIF (RAFDHAYATUL MAULIDA, 2023)